Історія
Батьківщиною шпинату називають Давню Персію, де його розводили ще до нашої ери. В Європу шпинат потрапив в середні століття разом з повернулися з хрестових походів лицарями. Культивуванням шпинату активно зайнялися монахи Іспанії, вирощуючи рослину на монастирських землях. У Росії шпинат з'явився приблизно 200 років тому.
Дикоростучий шпинат зустрічається на Кавказі, в Туркменії і Афганістані. Особливо шпинат (як і раніше) цінується в арабських країнах. Там він вважається просто незамінним. Коли немає свіжого шпинату, страви посипаються подрібненими сухими листям.
вживання
За смаком шпинат прісний, тому при приготуванні шпинатних страв до нього часто додають щавель. Також є чудовий засіб, за допомогою якого можна оживити будь-яку страву з шпинату, - лимонна заправка, що складається з чайної ложки лимонного соку на столову ложку оливкової олії.
Шпинат містить багато води, тому, якщо ви хочете загасити його, то в сковороду не варто додавати нічого, крім масла і приправ: вистачить води, що міститься в листі. Досить покласти на сковорідку листя, прикрити кришкою, потім через кілька хвилин перевернути, трохи почекати - і тушкований шпинат готовий.
Хороший гарнір зі шпинату до бекону. Пиріжки з грецьким сиром і шпинатом - класика середземноморської кухні. Підсмажені листя з яєчнею - чудовий сніданок.
Дуже широко використовують протертий шпинат для приготування перших страв - виходять легкі, але поживні і багаті вітамінами і мінералами супи.
Скільки варити шпинат
Шпинат промити, опустити в киплячу воду, варити 3-5 хвилин, потім відкинути на друшляк, промити холодною водою і віджати.
Калорійність і харчова цінність шпинату
Калорійність шпинату - 23 ккал.
Харчова цінність шпинату: білки - 2,9 г, жири - 0,3 г, вуглеводи - 2 г