Шрот амаранту менш відомий в порівнянні шроту лікарської рослини розторопші. Проте цей побічний продукт, одержуваний при виробництві амарантового масла, заслуговує на увагу і його можна віднести не тільки до продуктів, придатним тільки для комбікорму, а й корисним для здоров'я людини. Про користь амарантового шроту мало хто знає. Він не продається в аптеці і магазині. Перш ніж розібратися в користь даного продукту, давайте дізнаємося, що таке шрот.
Шрот в перекладі з німецької означає дрібні шматочки, обрізки, т. Е. Те, що залишається після того, як з олійних культур віджали масло. Шрот залишається після виробництва масла як побічний продукт, але дуже цінний. У більшості випадків з нього роблять комбікорми для тварин. Залежно від того, з якого зерна він отриманий, шрот буває соняшниковий, соєвий, гірчичний, лляної та інший. Основна цінність такого продукту полягає в утриманні протеїну.
Шрот амаранту хімічний склад
Амарант відноситься до одних з найдавніших рослин, яке було відомо ще ацтекам. Саме Південна Америка і вважається батьківщиною цієї рослини, звідки воно поширилося далі в інші частини світу.
У перекладі з грецької амарант означає «вічний». І справа тут зовсім не в тому, що він такий древній, а саме в його користь для людини. Ацтеки називали амарант «поживою безсмертя», а в Індії «зерном королів». У нас його часто називають щириця.
Існує багато видів цієї рослини. І не всі вони придатні в їжу. Деякі ростуть в дикому вигляді, інші призначені тільки для декоративної мети. Але є амарант, який спеціально вирощують для отримання цінної крупи, масла, борошна. До речі, листочки такого амаранту можна вживати в їжу як зелений листовий салат, додавати в супи. Їх смак нагадує смак листя шпинату, але з більш вираженим смаком.
Якщо подивитися з точки зору поживної цінності, то він може залишити позаду багато відомих нам продукти. Недарма в останні роки інтерес до нього зріс у всьому світі.
Зерна, борошно і шрот амаранту володіють унікальним складом, в якому присутні:
Поліненасичені жирні кислоти;
Солі мінеральних речовин.
Білок, що міститься в шроті, легко засвоюється організмом і добре збалансований за складом амінокислот, де особливо виділяються метіонін, лізин і триптофан.
Лізин одна з найважливіших амінокислот, яка бере участь в регулюванні роботи серця, білкового обміну, кровотворення, синтезу гормонів і ферментів і інших процесах, що відбуваються в організмі людини.
Важливі для збереження здоров'я метіонін і триптофан. Вони не можуть синтезуватися в організмі людини і повинні надходити з їжею.
У комплекс вітамінів, серед якого потрібно відзначити вітаміни групи В, також входять вітаміни РР, Е, А, С.
Мінеральний склад представлений міддю, залізом, калієм, фосфором, кальцієм, магнієм і іншими.
Після переробки зерна залишається практично вся клітковина або харчові волокна. Вони надають неоціненне дію на роботу і стан кишечника, попереджають запори.
Калорійність шроту на 100 грам становить 371 ккал.
Шрот амаранту корисні властивості
Корисні властивості таких продуктів, як шрот, висівки, відомі всім. Їх вживають для очищення організму, при схудненні. Але це не єдина їхня роль.
Шрот амаранту - натуральний дієтичний продукт, який надає на організм людини виражене профілактичну і лікувальну дію. Він володіє такими властивостями, як:
Вживання шроту допоможе:
Поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту;
Зняти запалення сечостатевої системи;
Серцево-судинних захворюваннях: стенокардії, високому кров'яному тиску;
Захворюваннях шкіри, таких як псоріаз, дерматити і екзема.
Як продукт, багатий протеїном, корисний буде для спортсменів, маленьких дітей, які відстають у фізичному розвитку.
Корисні речовини, присутні в його складі, активізують обмінні процеси, прискорюють загоєння ран і виразок.
Дозволено його вживання вагітним і годуючим грудьми жінками. В першу чергу він буде корисний як джерело харчових волокон. Не секрет, що багато жінок під час вагітності страждають запорами. Харчові волокна, втягуючи в себе як губка все шкідливі і токсичні речовини, виводять їх з організму, що має важливе значення для здоров'я жінки в цей період.
Шрот не впливає на смак і лактацію. Навпаки, покращує їх, стимулюючи вироблення грудного молока.
Як приймати шрот амаранту
Стандартний прийом шроту вранці і ввечері по 1 чайній ложці. Обов'язково запивати водою не менше 50-100 грамів.
Можна приймати, запиваючи рідиною, до двох ложок три рази в день. Для дорослих максимальна доза - до 1-2 столових ложок в день, які можна додати в сік, кефір, сироватку або іншу рідину.
Для оздоровлення організму максимально його можна приймати протягом трьох тижнів. Потім зробити перерву і знову повторити курс. При наявності хронічних захворювань перед вживанням шроту краще проконсультуватися зі своїм лікарем і підібрати оптимальну дозу.
Інші способи застосування:
Приймають по 1 столовій ложці 1-3 рази на день, запиваючи склянкою рідини для насичення організму вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами;
По 1 столовій ложці змішати в склянці будь-якого кисломолочного продукту для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. За смаком і бажанням можна додати фрукти, ягоди, мед.
Шрот додають в каші, коктейлі, смузі і навіть в випічку. Додають його в фарш при приготуванні котлет, тефтелькою, голубців та інших страв. Можна додати в салати або соуси. У нього приємний неяскраво виражений горіховий запах і смак.
Щоб зварити кашу взяти на склянку рідини (молока або води) 1 столову ложку шроту, перемішати і проварити на слабкому вогні. У готову кашу додати мед, фрукти, ягоди, горіхи. Така каша, з'їдена на сніданок, дасть заряд бадьорості та енергії на тривалий час.
Протипоказання і побічні явища
Заборонено вживання шроту при:
Індивідуальної непереносимості амаранту;
Панкреатиті в стадії загострення;
Наявності каменів в нирках, сечовому і жовчному міхурі;
Загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
Схильності до діареї.
При прийомі в лікувальних цілях проконсультуватися з лікарем. При виникненні побічних ефектів припинити вживання шроту або зменшити його дозування.