Шурпа з дикої качки - наваристий східний суп з яскравим багатогранним смаком.
Інгредієнти (на 3 л води):
- 2-4 дикі качки з потрохами (в залежності від розміру особин);
- 2 середні моркви;
- 1 велика цибулина;
- чорний мелений перець;
- петрушка;
- сіль.
приготування:
Традиційний рецепт - шурпа з баранини, проте з дикої качки виходить не менш смачний ситний супчик. Неповторний насичений смак шурпи з дикої качки реально відчути не тільки в похідних умовах біля багаття, а також і вдома.
Деякі не визнають пернату дичину через специфічний аромату. Як приготувати дику качку без запаху? Неприємний запах мають тільки особи деяких порід - ниркові качки і лиска. Зніміть з них перед приготуванням повністю шкуру разом з жиром і питання буде вирішене. Не позбавляйте себе задоволення поласувати відмінним м'ясом!
М'ясо благородних крижнів, чирков і огаря не пахне і вважається делікатесним. Окремі мисливці попередньо маринують його в оцті для більшої м'якості, використовують додаткові ароматичні спеції, але я не практикую такі способи. Оцет і яскраві прянощі, на мій погляд, заглушають весь натуральний смак дичини. Дика качка лише готується трохи довше домашньої і без додаткових приправ, повірте, може бути вишукано ніжною.
Пташок побільше залишила на жарку, а з дрібниці зварила шурпу.
Відмітна особливість шурпи - це обсмажене м'ясо перед варінням. Так і зробимо. Обробимо качок на порційні шматочки і обсмажити з потрохами на сковороді і краплею рафінованої олії до хрусткої золотистої скоринки. На даному етапі птахи не солимо.
В кінці додаємо дрібно нарізану цибулю і морквяний соломку.
Шматочки м'яса з овочами перекладаємо з сковороди в каструлю і залив водою ставимо на плиту. При закипанні, зніміть піну. Солимо, перчимо до смаку і Томім качку з овочами на повільному вогні години 2-2,5. Готове м'ясо повинно бути м'яким. Трохи рідини википить, додатково воду в процесі доливати не слід. У підсумку отримуємо густий, наваристий супчик. Хвилин за 20, засипаємо кубики картоплі. Як тільки картопля стане м'яким, вкуснющая шурпа готова.
До столу шурпа з качки подається в гарячому вигляді з зеленню петрушки.
На сайті в рубриці «готуємо дичину» Ви знайдете ще кілька перевірених рецептів як приготувати дику качку -суп з локшиною. фарширована дика качка просто дивовижні, рекомендую!
(Visited 3 063 times, 1 visits today)