Швидке тісто з сухих дріжджів: для здоби і пиріжків / рецепт з фото
Швидке тісто з сухих дріжджів: для здоби і пиріжків / рецепт з фото
Випічка - справа тонка, передбачити кінцевий результат якої може тільки досвідчена господиня або кулінари «від Бога». Тому цей розділ кулінарії лякає деяких господинь, особливо початківців. Але це не привід впадати у відчай або відкладати освоєння цього мистецтва на потім. Будь-яка вдала випічка залежить від кількох важливих факторів: якості продуктів, рецепта тесту, умов випічки і, звичайно ж, настрою і умінь самої господині. Ми вам допоможемо щодо приготування тіста з сухих дріжджів, запропонувавши кілька особливо вдалих рецептів для смачною домашньою здоби.
Швидке і просте тісто з сухих дріжджів
Цей рецепт ідеально підходить для будь-якої випічки - розтягаїв, пиріжків, домашніх батонів, пампушок або звичайних маленьких колобочкі. З нього добре починати всім, хто тільки входить в світ дріжджовий здоби.
- борошно - 0,4-0,5 кг
- сіль - 10 г
- дріжджі сухі - 1 ст. л.
- цукор - 50 г
- рослинне масло - 1/3 ст
- вода або молоко (в теплому вигляді) - 0,3 л
Спосіб приготування:
1. змішуємо борошно (3 ст. Л.), Цукор, воду або молоко, дріжджі і залишаємо на хвилин 15 підходити (в теплі);
2. після втручаємося в опару сіль і масло, а також решту борошна (невеликими порціями). Вимішуємо наше швидке тісто з сухих дріжджів і знову відставляємо його в тепло на ті ж 15 хвилин. Воно повинно підійти приблизно в півтора-два рази;
3. тепер можна формувати з нього вашу здобу.
Здобне тісто з сухих дріжджів
Гарне здобне тісто - запорука вдалої, пишною і смачної випічки. Спробуйте наш рецепт - і він стане вашим улюбленим.
- борошно - 6,5 ст
- сіль - 10 г
- цукор - 50 г
- молоко (кефір, рідка сметана, сироватка) - 1 ст
- дріжджі сухі - 20 г
- вершкове масло (розтоплене) - ½ ст
- яйця - 2 шт
- рослинна олія
- вода (тепла) - ½ ст
Спосіб приготування:
1. почнемо з приготування опари: гарненько змішаємо дріжджі, чайну ложку цукру, борошно (3 ст. Л.) І половинку обсягу теплої води. Після вливаємо іншу воду, за допомогою віночка доводимо нашу опару до однорідності, накриваємо і перемішаємо в тепленьке місце на чверть години. Сигналом готовності опари «працювати» будуть бульбашки на її поверхні;
2. тепер можна переходити до самого здобного тіста: втручаємося в опару обраний молочний продукт (в теплому вигляді) і масло, потім - цукор, сіль і збиті яйця. І вже в цю однорідну суміш одним махом додаємо 4 склянки борошна, вимішуємо (краще дерев'яною ложкою) липке тісто і, продовжуючи додавати борошно, доводимо його до того моменту, коли заважати все ложкою буде вже неможливо;
3. викладаємо наше тісто і продовжуємо вимішувати його до красивої гладкості, формуємо в кулю, обмазуємо маслом, поміщаємо в миску, накриваємо і нехай в теплі «дозріває»;
4. коли воно підніметься вдвічі, обминали легенько його і знову залишаємо підніматися, після чого можна вже працювати з ним в плані випічки.
Тісто дріжджове з сухих дріжджів
Пропонуємо вам спробувати завжди получающееся тісто з сухих дріжджів - просте і гарантовано вдале.
- дріжджі сухі - 11 г
- молоко (кефір, сироватка) - 0,5 л
- сіль - 10 г
- яйця (кімнатної температури) - 2 шт
- маргарин або масло (кімнатної температури) - 150 г
- цукор - 50 г
- борошно - 1000 г
Спосіб приготування:
1.смешіваем тепле молочко з цукром і дріжджами, і ставимо нашу опару в тепле містечко хвилин на 10-15;
2. переходимо до тесту: в обраній для замісу ємності змішуємо нашу опару з трохи збитими яйцями, потім засипаємо туди сіль і натертий маргарин. Все добре перемішуємо і потроху додаємо обов'язково просіяне борошно (десь 2/3 пакета). В результаті наше дріжджове тісто має бути пружним, але не дуже щільним. Вимішуємо його ретельно, збираємо в кулю;
3. тепер «топимо» наш куля в дуже холодній воді, просто опустивши його в заповнену водою каструлю або відро, поки не спливе (це хвилин на 10-20);
4. виймаємо його і промокаємо полотенечком, ще раз вимішуємо, додавши трішки борошна, і нехай відпочиває під серветкою хвилин 10. І ось тепер воно готове стати смачною здобою.
Пиріжкові тісто з сухих дріжджів
Цей рецепт дріжджового пиріжкового тесту порадує вас своєю простотою і при цьому відмінним смаком кінцевого продукту, тобто пиріжків.
1. змішуємо яйця, дріжджі і молоко, до них додаємо до них сіль, масло, цукор і, гарненько змішавши всі інгредієнти, засипаємо близько 2/3 об'єму борошна. Все знову перемішуємо, додаємо решту борошна і замішуємо наше тісто;
2. накриваємо його полотенечком і поміщаємо в тепло на годину-півтора;
3. після чого обминали і приступаємо до пиріжків.