Рецепт Тамари Євсюкової
Унікальний рецепт дріжджового тіста для пиріжків з холодильника
Привіт мої дорогі читачі «Хочу добавки!»
На вулиці спека, яка вимотує і відбирає останні сили. Всім дуже хочеться зниження температури, але ... щоб літо ... не закінчувалося.
Є страви, які ми вважаємо сезонними, але вироби з дріжджового тіста можна вживати в будь-який час року. У мене в родині дуже люблять смажені пиріжки, біляші, чебуреки. Але як згадаєш, скільки часу потрібно витратити на приготування дріжджового тіста та полювання щоразу пропадає. Потрібно було чекати, коли з'явиться натхнення.
Чоловік почув нашу розмову, долоньками від передчуття потер.
Не дарма потер, дочекався.
Рецепт і, правда виявився дуже швидким у приготуванні, я його рекомендую друзям і знайомим. Хто пробує, дякують за рецепт. Можливо, я не всіх з вас здивую цим рецептом, але, думаю знайдуться і ті, хто ще не чув про нього. І так замішуємо унікальне дріжджове тісто для будь-яких пиріжків.
- 0.5 л води
- 50 г дріжджів або 2 чайних л сухих (стільки, скільки набере ложка)
- 1 чайна л солі
- 1-2 яйця
- 2 чайних л цукру для смажених виробів (0.5 склянки цукру для духових)
- 4 ст л рослинного масла
- приблизно 4 склянки борошна
В першу чергу підготуємо дріжджі. Помістимо їх в посуд (я беру 0.5 л банку), додаю до них цукор і трохи, г 100 тепленькою води. Хто не знає, дріжджі люблять t = 28-35 ° С. Гарненько перемішати і залишити на деякий час. На пачці сухих дріжджів рекомендують змішувати їх з борошном. Але це буде інший рецепт, а в цьому рецепті розводимо їх водою.
Якщо дріжджі свіжі, буквально через 5 хвилин ви побачите, як над ними почне утворюватися шапка з піни. Це дуже добре. Як тільки суміш збільшиться в два рази, відразу замішуємо тісто.
Окремо у великій каструлі (у мене 5 л), змішуємо залишилася теплу воду з цукром і сіллю (розчиняємо їх повністю). Виливаємо дріжджі, додаємо яйця і добре перемішуємо. Потім виливаємо рослинне масло і знову перемішуємо.
Борошно заздалегідь потрібно обов'язково просіяти через сито, щоб вона наситилася киснем.
Починаємо по одній склянці додавати борошно в рідку суміш і дуже добре і ретельно вимішувати. Чому по одній склянці? Тут один із секретів. Зупинитися з додаванням борошна потрібно тоді, коли тісто стане, як густа сметана. Не потрібно відразу висипати всю муку і навіть, додаючи поступово, не потрібно висипати всю муку за рецептом. Потрібно зупинитися в той момент, коли тісто стане відставати від руки, але рука ще залишається «брудної» в тесті. Раніше мене вчили замішувати тісто до тих пір, поки воно не почне відставати начисто від рук. Тут як раз цього не треба. Потрібно зупинитися раніше. Нехай Вас не лякає, що воно здається рідкуватим, зате вироби виходять м'якими, майже повітряними.
Далі. Ще одна фішка, як раз з приводу швидкості приготування. Тісто не вкутуємо, залишаючи в теплому місці. А навпаки, каструлю з тестом поміщаємо в холодильник і забуваємо про нього на 1 годину. Якщо Ви сильно поспішаєте, можете приступати до приготування, якщо час чекає, можете залишити на пару годин, тільки загляньте в холодильник. Раптом ваше тісто вже вийшло погуляти з каструлі. Обімніть його, і нехай чекає, коли Ви зволите приділити йому увагу. Тільки не раджу залишати довше двох годин, так як перестояла тісто буде віддавати дріжджами.
Перед формуванням виробів, кума радила на стіл насипати борошна. Я ж пристосувалася стіл мазати олією. І я залишилася вірна своїй звичці.
Поки будите ліпити пиріжки, тісто встигне піднятися ще раз, але вже на столі.
Наше унікальне дріжджове тісто готове.
Хочете дізнатися секрети зберігає мій сімейний кулінарний блокнот?