Моя сім'я дуже любить додавати кетчуп в різні страви. І до м'яса, і до овочів. А покупної кетчуп зовсім не корисний, тому ми знайшли альтернативу - простий рецепт приготування швидкого домашнього кетчупу, якого за 40 хвилин можна зробити майже півкілограма. Впевнена, вам сподобається цей рецепт, і ви, як і моя сім'я, відмовитеся від шкідливого покупного і недешевого кетчупу.
- томати протерті - 450 грам;
- вода - 150-200 грам;
- цибуля - 50 грам;
- часник - 2 зубчики;
- цукор - 80 грам або за смаком;
- лимонний сік - 20 грам або за смаком;
- сіль - 3 грам або за смаком;
- кориця - щіпка;
- гвоздика - 2-3 штуки;
- чорний перець - 8-10 штук;
- запашний перець - 4-5 штук.
Швидкий домашній кетчуп. покрокове приготування
- Беремо каструлю з товстим дном і перекладаємо в неї перетерті томати. Томати перетерти можна за допомогою кухонного комбайна або соковижималки. Можна блендером розбити томати в кашу і процідити через сито. Якщо немає помідорів, можна взяти томатний сік або томатну пасту.
- Якщо ви використовуєте томатну пасту або протерті томати, потрібно розвести їх водою до консистенції томатного соку.
- Тепер потрібно підготувати цибулю і часник. Чистимо цибулю. Якщо не обрізати сухий хвостик, то цибуля не буде щипати очі. Потрібно порізати його на маленькі шматочки. Для цього ріжемо навпіл, потім половинку ріжемо ще навпіл, потім ділимо їх на довгі частини, а ці частини - на маленькі квадратики.
- Часник буде простіше почистити, якщо покласти його на дощечку, взяти широкий ніж, і придавити зубок бічною стороною ножа. Він розчавив, відрізаємо верхівку і з легкістю знімаємо лушпиння. Порізати часник теж потрібно на кубики. Для цього ріжемо його на чотири частини, і робимо з них кубики.
- Всипаємо цибулю і часник в каструлю з томатом.
- Тепер додамо до томатної суміші гвоздику, буквально пару гілочок, запашний перець горошком і чорний перець горошком. Крім цих спецій можна додати і інші, які більше любите або, навпаки, не додавати нічого.
- Гарненько перемішати майбутній кетчуп.
- Тепер включаємо плиту і ставимо на неї каструльку, щоб маса нагрілася і закипіла. Потрібно варити, періодично помішуючи, поки кетчуп не стане густим. Зазвичай на це йде 20-25 хвилин.
- У загусла масу вливаємо лимонний сік або, якщо його немає, можна використовувати оцет 6% або 9%. Кількість можете змінювати. Якщо любите покіслее - додайте більше.
- Додаємо в каструлю щіпку кориці, сіль і цукор. Тут теж можна спиратися на свої смакові переваги і змінювати кількість.
- Не забуваємо добре перемішувати.
- Продовжуємо варити дві-три хвилини, періодично помішуючи масу.
- Тепер беремо порожню ємність і сито. Потрібно протерти кетчуп, щоб прибрати з нього перець, гвоздику і т. Д. Для цього викладаємо кетчуп в сито і ложкою протираємо його, щоб чиста маса виявилася в каструлі, а все, що не потрібно - в ситі. Якщо не хочете возитися з цим, можна зробити інакше. Коли варите кетчуп зі спеціями, їх можна покласти в невеликій марлевий вузлик, а потім просто витягти і викинути, так не доведеться перетирати.
- Готовий кетчуп потрібно перекласти в стерилізовані банки. Стерилізація банок буває різна, але це, звичайно, можна зробити і в домашніх умовах. Перший спосіб стерилізації - потримати банку над парою. Кип'ятимо воду, ставимо на каструлю грати і зверху чисту, вимиту з содою, банку. Потримайте її так кілька хвилин і зніміть. Тільки перш, ніж заливати кетчуп, банку повинна висохнути. Ще можна стерилізувати в мікрохвильовці. Для цього налийте в банку води приблизно на 2 сантиметри і поставте в мікрохвильовку на 2-3 хвилини при потужності в 800-900 Ватт. А кришку для банки потрібно прокип'ятити.
- Перекладіть кетчуп в банку і закрутіть. Зберігати його можна в холодильнику до двох тижнів. Ще цей кетчуп можна закрутити на зиму. Для цього після того, як перетреться його через сито, прокип'ятіть ще разок приблизно 3-5 хвилин, і розлийте киплячий кетчуп в стерилізовані банки.
Тепер ви знаєте, як приготувати швидкий домашній кетчуп. Рецепт дуже простий, і вже сьогодні ви можете подати до столу смачний домашній томатний соус власного приготування. Тепер можна не боятися давати дітям кетчуп, тому що точно знаєте, що нічого шкідливого в ньому немає. Заходьте до нас на «Дуже смачно», у нас завжди багато класних рецептів! Смачного!