Теплий салат ми вже готували. Тепер черга дуже красивого, придатного для торжества, вишуканого салату з простих інгредієнтів. Одним з головних його достоїнств, крім швидкості приготування, є те, що він може замінити повноцінний вечерю!
Калорійність: 150 ккал / 100 гр. Б / Ж / У: 19-2-8
Кількість порцій / вага: 1/258 гр.
Час приготування: 15 хвилин
Складність: не складно
- цукіні (кабачок) - 1/2 (близько 120 гр.)
- болгарський перець - 1/2 (близько 50 гр.)
- філе куряче (грудка) - 1/2 грудки (близько 180 гр.)
- вино біле сухе - 100 гр.
- борошно пшеничне - 1 ст.ложка (близько 12 гр.)
- часник - 1-2 зубчики (близько 10 гр.)
- сік лимонний - 20 гр.
- масло рослинне - 3 гр.
- сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр - за смаком
- зелений щільний салат або рукола - 30 гр.
Зрозумівши принцип і приготувавши його один раз, ви зможете придумувати нескінченну кількість варіантів, що дуже урізноманітнює скарбничку рецептів.
Головне, відразу приготувати всі інгредієнти: дістати, помити, порізати. Блюдо готується дуже швидко, практично миттєво, і якщо ви будете відволікатися, щоб дістати борошно, або відкоркувати вино, овочі можуть підгоріти. Весь процес ділиться на 4 коротких етапи: обсмажування філе (3-4 хвилини), обсмажування овочів (5-7 хвилин), приготування соусу (2-3 хвилини), змішування і подача на красивому блюді. Думаю, що я переконала вас у тому, що часу це прекрасне блюдо відніме трохи. Якщо так, то займемося підготовкою інгредієнтів і начиння. Дістаємо середню і маленьку сковорідки (або сотейник), кабачок розрізаємо навпіл, виймаємо насіння ложкою, ріжемо півкільцями, товщиною 1 см. Перець ріжемо трикутничками, часник - часточками, філе - товстою соломкою (від 1,5 до 3 см), розводимо борошно в половині вина, миємо й ріжемо крупно салат (я робила з руколою).
- Філе кидаємо на розігріту сковорідку трохи змащену р / маслом і швидко обсмажуємо на великому вогні до побіління і рум'янцю. Прибираємо зі сковороди.
- Ще раз змащуємо сковорідку р / маслом і викладаємо кабачки і перець. Обсмажуємо на великому вогні, постійно помішуючи, до напівготовності. Додаємо часник, перемішуємо і повертаємо до овочів філе. Обсмажуємо все до готовності курки. Овочі повинні бути напівсирими.
- В цей час готуємо соус. Розігріваємо невелику сковорідку або каструльку, виливаємо туди половину вина, додаємо лимонний сік і доводимо до кипіння. Розведену муку виливаємо в кипляче в каструльці суміш. Зменшуємо вогонь і помішуючи чекаємо, щоб все заварилося. Виходить білий, густий соус.
- Коли філе буде готово, в сковороду додаємо рукколу. швидко перемішуємо, солимо, перчимо, посипаємо меленим коріандром, швидко вливаємо соус, ще раз перемішуємо і знімаємо з вогню. Викладаємо на велике блюдо. Можна додати ще трохи листя салату або руколи.
Думаю, що можна внести деякі зміни в рецепт, щоб зменшити калорійність - збільшити кількість кабачка, перцю і салату. Овочі в ньому виходять просто чудові - соковиті, хрусткі! Якщо в ролі кабачка буде молодий цукіні, то вичищати серединку не треба.
Обережно: соуси на основі вин мають специфічний смак і можуть сподобатися не всім.
В оригінальному рецепті брав участь корн салат, але я думаю, що підійде будь-який з щільними листям, що не розм'якнуть до стану каші за 2-3 секунди, проведені в сковороді.
У Таїланді я б як зелені брала китайську капусту бік чой або Morning Glory
