- помідори
- сіль, цукор
- часник
- розмарин
- чебрець
- лавровий лист
- мелений чорний перець
- гарне оливкове масло.
Сіль і цукор в рівних пропорціях. Але пробуйте, якщо помідори солодкі - відповідно зменшуємо кількість цукру.
Помідори надсекают хрест навхрест, вирізаємо акуратно серединку. Швидко їх бланшируємо.
Нагадую, бланшувати - це не варити! Кидаємо їх в киплячу воду не більше ніж секунд на тридцять, інакше вони почнуть у вас варитися. Витягуємо і відразу опускаємо в дуже (!) Холодну воду. Якщо у вас вода кімнатної температури, додайте льоду - у вас ідеально відійде шкурка.
Тепер ріжемо їх на чотири частини (якщо у вас помідори середнього розміру, великі - на 6-8), зрізаємо насіння. Повинні вийти такі ось пелюстки.
Посипаємо їх сіллю і цукром, перчимо, поливаємо оливковою олією, додаємо роздавлений часник (просто прішлепніте його ножем прямо в шкірці) і чебрець і добре перемішуємо, намагаючись не пошкодити часточки. Краще їх "поподкідивать" в мисці. Викладаємо на деко і відправляємо в духовку.
Увага! Їх можна зробити двома способами. Перший - поставте помідори в розігріту до 100-120 градусів духовку на 3-4 години. Другий - розігрійте вашу духовку на максимум (250-270 градусів), вимкніть, суньте помідори, відкрийте духовку сантиметрів на десять і йдіть спокійно спати. Вона поступово буде остигати, висушуючи те, що всередині. Тільки дивіться, щоб вона не зачинилися. Дуже зручно, вранці готове конфі. Вийняли, розклали по чистим банкам, залили оливковою олією і поставили в холодильник. Усе!
Прекрасно використовувати в соусі для м'яса і риби, при їх запіканні, в салатах, закусках і воно абсолютно чудово в сендвічах або тапенадом.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]