Це теж цікаво:
Заготовити сік з обліпихи на зиму можна різними способами. Навіть якщо у вас немає соковижималки, не сумнівайтеся - все вийде! Пропоную 3 відмінних рецепта приготування соку. Вибирайте відповідний, тільки пам'ятайте, що перед закупоркою обліпиховий сік обов'язково потрібно піддати стерилізації або пастеризації, інакше він може заграти в процесі зберігання. Я зазвичай використовую перевірений спосіб стерилізації - у великій каструлі з водою обробляю тару з соком протягом визначеного часу. А ось моя подруга будь соки, заготовлені на зиму, стерилізує в духовці. До речі, сік з обліпихи можна готувати як в освітленому (процеженном) вигляді, так і з м'якоттю. Обидва види соку дуже корисні, правда, сік з м'якоттю подобається не всім.
А ще існує спосіб заготівлі соку обліпихи з цукром у вигляді сиропу.
Сік з обліпихи з цукром (сироп) без стерилізації
Універсальна заготовка. Правда, не так уже й швидко готується, але коли спробуєте, то зрозумієте - повозитися коштувало!
- 2 кілограми ягід обліпихи;
- 2200 грам цукру.
З інвентаря та посуду знадобиться блендер для подрібнення ягід, каструля для варіння соку, глибока миска, сито і марля для проціджування, банки і кришки.
Проточною водою, обов'язково крижаний, промийте ягоди. Видаліть сміття і гілочки, складіть ягоди в чашу блендера і приготуйте з них пюре. Потім поставте на чисту каструлю сито, протріть обліпихи пюре, видаливши шкірку і кісточки. Викладіть в глибоку миску чисту марлю, складену в декілька шарів, на неї покладіть вичавки і видавіть додатковий сік в каструлю. Можна цього і не робити, але тоді соку вийде менше.
Всипте в каструлю з соком цукор, ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і на малому вогні проваріть 10 хвилин. Постійно помішуйте киплячий обліпиховий сік. Банки вимийте гарячою водою з содою, сполосніть окропом, вилийте в них сік і закрутіть обробленими над парою кришками. Оскільки цукор діє як консервант, стерилізувати банки з обліпихи солодким соком не треба.
Сік обліпихи через м'ясорубку
Якщо немає соковижималки, скористайтеся цим рецептом. Всього-то треба перекрутити ягоди і віджати їх, а потім обробити сік.
- ягоди обліпихи хорошої якості.
У загорнений сік не додавайте цукру, а просто переварите його. З кілограма ягід повинна вийти півлітрова баночка соку.
Вимийте і переберіть ягоди. Приготуйте марлю для віджиму. Застелите її в глибоку чисту каструлю. Пропустіть ягоди через м'ясорубку, потім отриману масу відіжміть через марлю. Отриманий сік доведіть до кипіння на малому вогні, варіть 5-7 хвилин, після чого розлийте в чисті банки, накрийте ошпарені окропом кришками, стерилізують і закатати. Приготований таким способом сік можна 1: 1 розбавити яблучним, також піддати стерилізації і закатати.
Сік з обліпихи з м'якоттю
Найпростіший рецепт з використанням соковижималки.
- 2 кілограми обліпихи;
- 2 склянки води;
- цукор за смаком.
Вимийте проточною водою ягоди, переберіть їх і пропустіть через соковижималку. Вилийте в каструлю, додайте воду і цукор за смаком, перемішайте, доведіть до кипіння. На мінімальному вогні кип'ятіть 5-7 хвилин, залийте в чисті сухі банки, стерилізують будь-яким зручним способом і закатати. Банки ємністю 1 літр стерилізуються 15-20 хвилин, півлітрові - вполовину менше.
Сподіваюся, що вам сподобаються мої рецепти соку з обліпихи на зиму і ви обов'язково ними скористаєтеся.
