Якщо ж хочеться не просто солоних огірків і помідорів, а душа тягнеться до незвичайних і вельми смачним задумом, то завжди можна пошукати рецепти в інтернеті. Цікаві ідеї завжди можна там знайти, з огляду на те, що тематичних сторінок з такими рецептами на зиму досить багато.
З цієї статті читач дізнається про одне з найцікавіших рецептів консервованих огірків на зиму. Це дуже смачно, незвично, але при цьому не вимагає особливих зусиль для його приготування. Мова йде про рецепт огірків в томатної заливки на зими. Простий, смачний і оригінальний рецепт.
складові
Отже, відразу ж варто перерахувати інгредієнти. необхідні за рецептом, які обов'язково знадобляться в процесі приготування огірків в томатної заливки на зиму:
- Огірки невеликого розміру - п'ять кілограм;
- Помідори, бажано м'ясистих сортів - два кілограми;
- Цукор - 250 грам;
- Часник - 250 грам;
- Сіль крупного помелу - три столових ложки;
- Рафінована олія - 250 мілілітрів;
- Буде потрібно також взяти оцет 9% (16 столових ложок) або ж дві столові ложки оцтової есенції 70%.
Після того як був вказаний список всіх інгредієнтів, за яким можна буде придбати всі необхідні продукти, слід перейти вже до процесу приготування огірків в заливці з томатів.
Що потрібно зробити:
- Для початку слід зайнятися приготуванням томатної заливки. Для цього знадобиться взяти помідори і очистити їх від шкірки. В цьому немає нічого складного - чистити руками помідор не доведеться - потрібно просто обдати овочі окропом, і шкірку можна буде зняти дуже і дуже просто. Після цього буде потрібно перетворити очищені помідори в кашку. У цій справі дуже допоможе блендер. Якщо його немає, то зійде і м'ясорубка. В отриману масу потрібно буде додати сіль і цукор - належну кількість. Потім потрібно додати рафінованої олії та все перемішати. Всю томатну масу потрібно помістити в каструлю, яку, в свою чергу, буде потрібно поставити на плиту. На повільному вогні заливку з томатів слід довести до кипіння, а потім протягом десяти хвилин проварити;
- Далі потрібно приготувати огірки. Їх слід добре промити, а потім нарізати невеликими кружечками, товщиною приблизно в сантиметр. Часник потрібно дуже дрібно нарізати. Нарізані огірки потрібно відправити в каструлю з томатною заливкою, де їх треба буде варити двадцять хвилин до закипання. Після цього просто треба буде додати подрібнений часник, а також оцет. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати;
- Приготовлені огірки в заливці з томатів потрібно перекласти в стерилізовані банки, а потім закупорити кришками.
Огірки з томатним соком на зиму
Цей рецепт чимось схожий на рецепт приготування огірків в томатної заливки на зиму, але у них є певні відмінності. В цьому випадку, взимку можна буде поласувати не тільки хрусткими огірками з заготовленої банки, а й насолодитися томатним соком, так як в рецепті відсутня оцет. Також слід зазначити, що закривати банки з огірками в соку з томатів на зиму можна і без стерилізації.
складові
Слід відразу визначитися зі списком продуктів. які знадобляться в процес приготування:
- Огірки - грам 500;
- Томатний сік - 0,5 літра;
- Цукор - три столових ложки;
- Сіль дрібного помелу - одна столова ложка;
- Лимонна кислота - половина чайної ложки;
- Одна головка часнику;
- Листочок хрону;
- Запашна гвоздика - дві-три штуки;
- Запашний перець - чотири або п'ять горошин;
- Петрушка і кріп;
- За три штуки листя смородини і вишні;
- Лавровий листочок;
- Один стручок гіркого перцю - за бажанням, для любителів гостріше.
Для закачування рекомендується взяти середні чи невеликі свіжі огірки. Овочі повинні бути подовженої форми, а також бажано приблизно одного розміру.
Для приготування огірків в томатному соку на зиму потрібно виконати ряд дій. зазначених далі:
- Для початку потрібно виконати нехитру процедуру насичення огірків вологою. Для цього знадобиться просто залити огірки холодною водою, а потім залишити в такому стані на кілька годин. Ця процедура необхідна для того, щоб закочені огірки не почали бродити в томатному соку;
- Поки огірки знаходяться в процесі замочування, можна зайнятися мийкою банок. Як вже було сказано вище, банки стерилізувати не буде потрібно;
- Наступним кроком буде приготування всієї необхідної зелені, яка буде використовуватися в процесі приготування. Петрушку, кріп, листя смородини і вишні потрібно ретельно промити. У тому випадку, якщо в процесі буде додано гострий перець, то промити потрібно буде і його. Заготовлений часник потрібно порізати на невеликі шматочки;
- Як заливки можна використовувати сік з томатів, куплений в магазині. Але можна зробити і домашній томатний сік - без хімії і своїми руками:
- Для приготування томатного соку рекомендується вибрати помідори м'ясистих сортів. Це посприяє тому, щоб приготований томатний сік вийшов більш густим;
- Помідори потрібно спочатку помити, потім порізати на невеликі шматки. Їх потрібно потім пропустити через м'ясорубку для отримання однорідної маси. Весь сік разом з м'якоттю потрібно буде злити в каструлю, її поставити на плиту, а потім залишити нудитися на невеликому вогні;
- На той час поки буде готуватися домашній томатний сік, огірочки вже повинні настоятися. Їх слід дістати з води, а потім промити проточною водою;
- Приготовлені заздалегідь зелень і спеції за рецептом потрібно розділити на три частини. Гострий перець, взятий за смаком, потрібно розрізати на три частини;
- Далі потрібно взяти чисту банку і на її дно покласти одну частину зелені, спецій і часнику. Потім йде чергу огірочків, якими потрібно заповнити банку наполовину слідом за зеленню та спеціями. Перед тим як укласти огірки, їх потрібно попередньо обрізати з обох кінців. Для зручності рекомендується укладати їх щільніше і вертикально;
- Після огірків потрібно буде викласти другу частину спецій і зелені. А потім знову огірки, після яких зверху укладається третя частина зелені, часнику і спецій;
- Після укладання огірків і зелені, потрібно буде все це залити окропом, потім прикрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин;
- Томатний сік до цього часу повинен закипіти і в нього буде потрібно додати цукор і сіль, після чого перемішати;
- Воду з банок потрібно буде злити. Потім знадобиться додати половину чайної ложечки лимонної кислоти. В принципі, якщо під рукою не виявиться лимонної кислоти, то можна додати таблетку аспірину, але потрібно перед цим потовкти її в порошок. Ацетилсаліцилова кислота, так само як і лимонна кислота, додасть огірочками хрускоту, а також посприяє збереженню консервації без стерилізації;
- Гарячий томатний сік треба буде залити в банку з укладеними огірочками, потім закупорити кришкою. Закриті кришки потрібно буде закутати в перевернутому положенні і залишити поки вони повністю не охолонуть.
Рецепт огірків в томатному соку
