Купити липазу для сиру
Сир боккончіні (Боккончіно) - це італійський м'який сир, який почав своє життя в Неаполі. Спочатку сир боккончіні робили переважно з з молока буйволиць, але в сучасному сироваріння найчастіше його роблять із суміші буйволиного молока зі звичайним коров'ячим молоком або тільки з коров'ячого молока.
Сир роблять у формі невеликих білих кульок, часто на один укус (назва так і перекладається з італійської - «маленький укус»). Розмір сирних кульок зазвичай не перевищує розмірів помідорів чері.
Виготовляють італійський сир боккончіні з нормалізованого пастеризованого молока, з використанням бактеріальної ліофілізованої закваски, молокозсідальної ферментного препарату тваринного походження, хлористого кальцію і солі кухонна.
Заморожування цього сиру не рекомендується. Зберігати слід в розсолі або злегка підсоленій воді.
Склад і енергетична цінність сиру боккончіні:
Білків - 17.70 г - 26%
Жирів - 18.00 г - 24%
Вуглеводів - 0.00 г - 0%
Калорійність 233.00 ккал - (975 кДж) 11%
Боккончіні застосовують в рецептах різних закусок, додають його в салати зі свіжими овочами і в пасту. Дуже красивою і смачною є закуска з грибів, запечених з сиром боккончіні.
На прилавках наших магазинів часто можна зустріти сир боккончіні копчений, який вживають в якості самостійної закуски під час перекусу. За відгуками покупців, копчений боккончіні відмінно підходить до пива.
Сир Камамбер: історія, виробництво, користь, з чим їдять
Сир Севеннскій пелардон: калорійність, походження, використання
