Лактація - час великої відповідальності в житті жінки, коли вона максимально уважно підходить до вибору продуктів для свого харчування. Чи можна їсти сир під час лактації? Чи не шкідлива сметана для дитячого організму? Чи не викличуть ці кисломолочні продукти коліки у новонародженого? Як багато і як часто можна їсти кисломолочні продукти, і які страви з них будуть найсмачнішими?
Користь сметани і сиру
Корисний білок, який багаті кисломолочні продукти, вкрай необхідний організму годуючої мами. Завдяки своїм властивостям, ці продукти швидко налагоджують правильну роботу всього організму в період відновлення після пологів. У сирних продуктах знаходиться ряд амінокислот (метіонін і триптофан), які необхідні для налагодження успішної роботи організму в період грудного вигодовування:
- захищають печінку від гепатоза;
- допомагають нормалізувати процес виведення жовчі з організму;
- заспокоюють нервову систему;
- покращують обмін речовин.
Сирні продукти будуть відмінними супутниками за столом не тільки мамі, але і її підросла карапузові. Починаючи знайомитися з ними під час прикорму, дитина отримає багато поживних речовин:
Чи є сенс готувати сметану самим? Для вживання краще підійде магазинний варіант. Не вибрано на користь домашнього продукту ось чому:
- Надмірна жирність може привести до негативних наслідків в кишечнику дитини, розбудувати його, адже ферменти у малюків ще недостатньо розвинені, щоб зуміти переварити такі складні продукти.
- У домашньому варіанті дуже багато холестерину. Вибирайте знежирені продукти на прилавках магазинів. Бажано при цьому, щоб термін придатності кисломолочної продукції був невеликим, від 3 до 7 днів.
Кому і скільки можна їсти?
Кисломолочний продукт в чистому вигляді і страви з нього мамі можна їсти вже з першого місяця грудного вигодовування. При цьому важливо не переборщити. Порція сиру і сметани в чистому вигляді або у вигляді страви повинна бути не більше 100 г. У період грудного вигодовування вживати його можна не частіше трьох разів на тиждень.
При покупці звертайте увагу на спосіб зберігання продукції і герметичність упаковки. Помітивши зіпсований продукт (неприємний запах, змінився колір, в'язку консистенцію), не замислюючись, викидайте його в сміття. Є таку їжу може бути шкідливо і навіть небезпечно. Діарея, коліки і отруєння - такими можуть бути наслідки прийому неякісного товару. Мамі з непереносимістю лактози слід відмовитися від кисломолочних продуктів. Така вроджена особливість пов'язана з нестачею в організмі ферменту, який би міг перетравити лактозу, а вона, як відомо, міститься у всіх молочних продуктах. Найімовірніше, що малюк теж успадкує таку особливість.
Людям, страждаючим захворюваннями нирок, гастритом або атеросклерозом, слід бути дуже акуратними при вживанні даного кисломолочного продукту. Білок в організмі таких людей буде дуже погано засвоюватися.
Жирність сиру безпосередньо залежить від жирності молока, що використовувалися для його виробництва. На сьогодні розрізняють наступні варіанти жирності: 0%, 1%, 4.5%, 9% і навіть 18-20%. Бажаючи приготувати страви або випічку з сирних продуктів, візьміть нежирний або навіть знежирений варіант, тому що інші інгредієнти і так додадуть калорійності страви. Побалувати себе чистим продуктом з високою жирністю цілком можливо вже в перший місяць після пологів, але в такому випадку молодий матусі важливо не захоплюватися і не переборщити з кількістю.
Страви з сиру
Сир в чистому вигляді дуже корисний при грудному вигодовуванні, але якщо ви хочете з'їсти його зі сметаною, то останню беріть маложирную, інакше є небезпека розвитку кольок у малюка. Також можна урізноманітнити своє меню, включивши в нього пару рецептів з кисломолочного продукту. Сирники, вареники і запіканки - улюблені всіма страви, які порадують годує матусю, сильно себе обмежує в солодощах і коктейлі.
Страви з яйцями краще відкласти хоча б до 2 місяців, адже вони є сильними алергенами. Розглянемо популярні і дуже прості рецепти страв з смачного кисломолочного продукту.
Рецепт ледачих вареників
Ледачі вареники - відмінний варіант для зайнятої матері-годувальниці. Часу вони вимагають мінімум, а користі і смаку дають максимум.
- сир - 180 гр .;
- яйця - 1-2 шт .;
- борошно (або манка) - 4 столові ложки.
- сирну масу з'єднати з яйцями;
- додати до них борошно / манку;
- замісити з отриманої маси тісто, розкачати в пласт і згорнути рулетом;
- згорнутий рулет порізати на невеликі шматочки, при бажанні, можна скачати з них кульки;
- відразу ж опустіть варенки в киплячу солодку воду;
- через 5 хвилин блюдо буде готово.
Подавати до столу можна зі сметанкою. Вона зробить смак ще більш ніжним і насиченим, ви і ваші ласуни залишитеся задоволені.
Рецепт сирної запіканки
Запіканка для годуючої мами по простому і дуже смачному рецептом побалує її в період обмежень і зробить сімейний обід затишним і різноманітним. Приступаємо до готування.
- сир - 0.5 кг .;
- яйця - 3 шт .;
- манка - 3 столових ложки з гіркою;
- цукор - 4-5 столових ложок;
- ванілін, сіль - щіпка;
- розпушувач - 0.5 чайної ложки.
- Яєчні білки збиваємо окремо до отримання виражених піків. Окремо з цукром збиваємо жовтки.
- У сир обережно вводимо білки.
- Додаємо в отриману суміш перетерті жовтки.
- Вводимо манку, розпушувач, ванілін і сіль, перемішуємо.
- У форму, змащену маслом, виливаємо отриману суміш.
- Випікати слід близько 15 хвилин. Для цього заздалегідь прогрійте духовку до 180 ˚ С.
Зробити запіканку ще більш виразною можна за допомогою горіхів або ягід. Додавати дані інгредієнти можна, якщо у дитини немає на них алергії або якщо вони не викликають кольки.
Рецепт рисової запіканки з сиром
- рис - 100 гр .;
- родзинки - 20 гр .;
- сир - 50 гр .;
- яйце - половина;
- масло вершкове - 15 гр .;
- сухарі мелені - 5 гр .;
- сметана - 35 гр .;
- ванілін - щіпка.
- Варимо розсипчасту рисову кашу. В цей час родзинки обдаємо окропом, сир протираємо через сито, а яйця збиваємо.
- Всі підготовлені продукти обережно перемішуємо, додаємо ванілін.
- Викладаємо на сковороду, змащену маслом і посипану сухарями.
- Змащуємо вийшла поверхню сумішшю яйця зі сметаною.
- Запікаємо в духовці близько 15-20 хвилин. Готовий продукт також можна пріправть сметанкою.
рецепт сирників
Сирники - улюблені ласощі всіх дітей і дорослих. Дане блюдо на основі сиру при грудному вигодовуванні приготувати зовсім нескладно.
- сир - 350 гр .;
- яйця - 2 шт .;
- манка - 3 столових ложки;
- ванілін - щіпка;
- цукор - за смаком;
- розпушувач - 0.5 чайної ложки.
- яйця змішуємо з сирком;
- додаємо манку, цукор, розпушувач і ванілін;
- все акуратно і ретельно перемішуємо;
- сформувати з маси сирники;
- кожен гурток обваляти в борошні і смажити з маслом (або без нього) до придбання рум'яної скоринки;
- зазвичай на кожну сторону потрібно не більше 2-3 хвилин.
Блюдо прекрасно доповнюється густим йогуртом або сметаною. Нехай ваше харчування буде корисним для малюка і смачним для вас!