Сир цей більш розсипчастий і солодкий, чим складніший мигдальний сир із закваскою. Але робиться дуже швидко і використовується в інших цілях - посипати на салат, загорнути в рол, можна і є з хлібцями (хоча найкраще з часточками огірка 🙂).
1,5 склянки мигдалю
1/2 склянку свіжого кропу, дрібно нарізаного
1/2 ч.л. морської солі
сік одного лимона
1. Мигдаль замочити на 8-12 годин. Промити, очистити від шкірки.
2. Мигдаль, кріп, сіль і лимонний сік викласти в комбаин з лезом S і добре розмолоти в пасту. Кілька разів доведеться перемішати сир в комбаин, щоб допомогти йому краще змішатися. Сир буде відносно сухий і розсипчастий. Але саме такий він мені і потрібен. Для чого - в наступному пості. Сир добре зберігається кілька днів в герметичній тарі в холодильнику.
Pure Food # 038; Wine все ще на висоті, і ціни все ще астраноміческіе. Але при цьому ресторан набитий битком молодий і модною публікою, що радує. Їжа дуже смачна, і господарі явно дуже стурбовані елегантною атмосферою і делікатним обслуговуванням. Це приємний контраст з більшістю сироедних закладів.
Порції маленькі, але так-як багато в чому горіхи, наїдаєшся дуже швидко. На жаль до моменту десерту в саду було вже занадто темно для фотографій.
Три види горіхового сиру з крекерами і салатом з горохових пагонів.
У мене вже досить багатий досвід по виготовленню виготовлення "сирів" з різних горіхів і насіння. Цей рецепт з книги Ani's Raw Food Kitchen. Не знаю, чи кращий це сир з усіх попередніх, але по співвідношенню смаку до часу приготування він точно виграє. А причина всьому - унікальні бразильські горіхи. які не потрібно замочувати, і які легко розмелюють комбаин в ідеальну пасту.
2 склянки бразильських горіхів
1 лимон (сік)
2 зуба часнику
1/2 ч.л. морської солі
1/2 склянки сушених помідорів, розмочених якщо сухі
Починаючи з горіхів, розмолоти все в комбаин (лезо S) до пастоподібної консистенції. Намазувати на хлібці. овочі, або яблука, посипати на салат, додавати в тако. Зберігатиметься в холодильнику тиждень.
Блю тільки так, за кольором і назвою. За смаком не схожий. Запарюватися з ферментацією в цей раз не стала. Зате мигдаль почистила заради різноманітності.
1,5 склянки мигдалю, замоченого як мінімум 8 годин, почищеного від шкірки
3 столові ложки чорниці, можна замороженої
10-12 чорних маслин
вода
У блендері змішати мигдаль, 1 ложку чорниці, і досить води, щоб вийшла однорідна маса. Викласти в миску. Чорні маслини і решту чорницю пошматувати ножем, додати в мигдальний паштет. Смачно з крекерами, салатним листям, або фруктами на кшталт яблук.
А ще я завжди, завжди пам'ятаю, що сьогодні день народження Леніна. Напевно, з дошкільного віку. Учіцца, учіцца, учіцца.
Так звані "ручні роли" робляться з половинки стандартної пластини норі, скочуються на конус, і едятся руками. У традиційному варіанті в них теж рис. Я поклала терту моркву, міні-огірок, порізаний тонкими пластинками, кешью-сир, маринований імбир, і посипала кунжутом. Мочала в соєвий соус.