Насіння соняшнику або насіння, як звикли називати їх в народі - улюблені ласощі росіян від малого до великого. Їх смажать, сушать, додають у хліб і до всіх можливих кондитерські вироби, з них отримують найцінніший продукт, який можна знайти в будь-якому будинку - соняшникова олія.
Насіння - надзвичайно корисний продукт, але біологічно активні сполуки зберігаються лише в необроблених сухих насінні. А ось звичні людям смажене насіння через термічного впливу втрачають жирні кислоти і вітаміни. До речі, сухе насіння без шкірки, які можна придбати в магазинах, також не мають початкової користі, так як важливі для організму людини жири, що входять до їх складу, на повітрі швидко окислюються.
користь насіння
Насіння соняшнику дуже багата на вітамін Е. який служить хорошим захистом клітин організму від шкідливої дії вільних радикалів, зберігає молодість шкіри і робить позитивний вплив на слизову оболонку. Також в цих насінні дуже багато корисних антиоксидантних кислот. хінної, хлорогенова, кавовій.
Насіння дають організму одну з найважливіших незамінних кислот - аргінін, що сприяє зміцненню стінок артерій і більш дрібних кровоносних судин. Також в насінні соняшнику є вітамін В1 - з'єднання, що знижує ризик виникнення тромбозу та ішемічної хвороби.
Надзвичайно багаті насіння і на мікроелементи (це залізо, селен, цинк, марганець, магній, кальцій). позитивно впливають на кісткову тканину і сприяють синтезу гормонів і еритроцитів. Селен також служить гарним антиоксидантом, попереджаючи виникнення безлічі патологій, в число яких входять і онкологічні. Магній нормалізує роботу серцево-судинної системи.
Насіння гарні для відновлення організму після інфекційних захворювань, з їх допомогою можна зміцнити імунну систему.
Харчові волокна, якими багаті насіння соняшнику, покращують перистальтику кишечника. Також насіння здатні очистити жовчовивідні протоки, стимулюючи роботу печінки і благотворно впливаючи на процес травлення.
Дубильні речовини і каротиноїди, виявлені в насінні, захищають організм від інфекцій і паразитів.
Нарешті, процес # 038; лузання »насіння відволікає людину від його проблем, тому, їх прирівнюють до антидепресантів.
Для жінок
У насінні соняшнику містяться жирні кислоти, які відповідають за відновлення в організмі ліпідного обміну, побічно сприяючи боротьбі із зайвою вагою.
Насіння здатні боротися з роздратуванням, апатією, депресією і поганим настроєм, яке нерідко супроводжує жінок в клімактеричний період.
Селен, який виявлений в цих цінних насінні, попереджає розвиток злоякісних пухлин, особливо в області молочних залоз.
Вітамін Е, завдяки своїм антиоксидантним властивостям, підтримує стан волосся, нігтів і шкіри.
Насіння полегшують стан жінок в період менопаузи, зменшуючи частоту припливів.
Для чоловіків
Вітамін Е - речовина, надзвичайно корисне для потенції і для всієї репродуктивної функції чоловіків в цілому.
Для чоловіків, які ведуть активний спосіб життя, насіння стануть помічником у зміцненні мускулатури. А якщо мала місце будь-яка травма кісток, або м'яких тканин, то фахівці рекомендують вживати в їжу насіння, так як з їх допомогою відновлення відбудеться швидше.
Насіння соняшнику стимулюють мозковий кровообіг, а також здатні зняти нервову напругу, що важливо для чоловіків, чия професійна діяльність пов'язана зі стресами.
Шкода для організму людини
Будь-який продукт, в залежності від способу його отримання, приготування і вживання може нести певну шкоду. І насіння тут не виняток. Тому значення має все: де і як вирощували соняшники, як їх зберігали, готували, продавали і, відповідно, вживали. Найчастіше соняшник вирощують на полях, розташованих уздовж автомобільних трас. Це призводить до накопичення в насінні токсичного металу кадмію, який здатний негативно позначатися на здоров'ї нирок.
Якщо в процесі вирощування застосовувалися добрива, то насіння будуть містити фосфор і нітрати, шкідливі для здоров'я м'язів, суглобів і нирок. А при обсмажуванні з використанням неякісного палива, що часто практикується в промисловості, насіння накопичують шкідливий для організму бензопірін.
Дуже важлива характеристика насіння соняшнику - їх калорійність. Ось чому людям, постійно контролює свою вагу, потрібно їсти якомога менше насіння.
Часте клацання насіння, на жаль, не несе користь зубам. Тверда шкаралупа насіння соняшнику може пошкодити зубну емаль і привести до карієсу. Щоб запобігти цю ситуацію, можна очищати насіння пальцями - і ризик пошкодити зуби знижується, і робота мозку за рахунок дрібних і точних рухів пальцями поліпшується.
Не рекомендується захоплюватися насінням тим особам, кому діагностовано жовчокам'яна хвороба, коліт, захворювання шлунка.
Помічено і негативний вплив насіння соняшнику на голосові зв'язки. Люди, чия професія пов'язана з вокалом, ораторством, повинні вживати насіння по мінімуму, або зовсім їх уникати.
Любителі пересмажених насіння повинні пам'ятати, що в такому продукті корисні властивості не зберігаються, зате через окислення жирів утворюються канцерогенні сполуки.
Щоб наситити організм корисними речовинами, що містяться в насінні, досить щодня вживати їх в кількості, що не перевищує 100 м Інакше замість користі від насіння можна отримати шкоду.
Насіння соняшнику при різних захворюваннях
Серед осіб, які страждають від цукрового діабету, чимало любителів насіння. Тому їх не може не хвилювати питання корисності такого продукту при їх захворюванні.
Фахівці не тільки не забороняють вживання насіння соняшнику діабетикам, а й говорять про їхню користь, так як:
- насіння в необхідному для хворих на діабет кількості містять жири, білки і вуглеводи
- в цих плодах міститься багато корисних мікроелементів
- насіння соняшнику практично не містять глюкозу, яка знаходиться у діабетиків під забороною
Але, так як страждають від цукрового діабету особам потрібно постійно стежити за вагою, варто обмежувати добове споживання насіння зважаючи на їх високу калорійність.
Якщо у людини підвищений холестерин, то він повинен намагатися вживати ті продукти, які б нормалізували кількість цієї речовини в крові. Деяких осіб цікавить, чи є холестерин в насінні соняшнику і чи не зашкодить їх вживання, якщо показник цього з'єднання зашкалює? Холестерин - це продукт тваринного походження, тому в насінні його немає. Зате в цих насінні присутні фітостероли - речовини, схожі за своєю структурою на холестерин, зменшують його всмоктування і, тим самим, знижують його кількість в крові.
Знаходяться в насінні соняшнику жирні кислоти незамінного типу мають високий рівень ЛПВЩ (ліпопротеїнів високої щільності), які відомі під назвою # 038; хороший холестерин ». Ці сполуки борються з ЛПНЩ # 038; поганим холестерином »(ліпопротеїнами низької щільності), зменшуючи його кількість в кров'яному руслі. Тому правильно приготовлені насіння в потрібній кількості корисні при підвищеному холестерин у людини.
Людям, у яких часто підвищується тиск, рекомендується вживати відвар насіння соняшнику. Це простий засіб не має протипоказань і побічних ефектів, допомагаючи нормалізувати артеріальний тиск.
Для приготування відвару потрібно взяти одну півлітрову банку недозрілих насіння, вимити їх і залити двома літрами холодної води. Потім поставити ємність з насінням на вогонь і довести до кипіння. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити і кип'ятити відвар близько двох годин.
Потім відвар потрібно остудити, процідити і пити протягом дня по 100 мл. Курс лікування 2 тижні, після закінчення яких необхідно зробити паузу на 5 днів. Потім продовжити лікування знову протягом двох тижнів. Пити відвар рекомендується до нормалізації тиску.
Як вибрати?
Купуючи насіння, краще віддати перевагу тим, що продаються в супермаркетах, ніж купувати їх з рук. Не варто вибирати насіння без лушпиння - це негігієнічно, та й користі вони принесуть трохи.
Шкірка добротних насіння повинна бути рівномірний і гладкий забарвлення, не мати пігментних плям. Звичайно, сушені насіння соняшнику набагато корисніше, ніж смажені, але практично всі виробники обсмажують насіння. Тут і процес приготування більш легкий і кінцевий смак продукту більш приємний.
Вибираючи насіння, потрібно приділити пильну увагу упаковці. Важливо, щоб вона була цілою, вакуумної або металізованої, що не здутої. Термін виготовлення - найважливіший показник. Насіння дуже швидко втрачають свої смакові якості, часом через місяць-другий після фасування вони вже будуть згірклими, тому купувати потрібно найбільш свіжий продукт.
Деякі вважають за краще купувати сирі насіння і готувати їх самостійно, прожарюючи або підсушуючи на свій смак. Добре, якщо відомо, де росли ці насіння і як зберігалися. Інакше можна отримати продукт, багатий шкідливим кадмієм і нітратами. У будь-якому випадку куплені сирі насіння потрібно обов'язково промити, а потім повільно прогрівати на сковороді до початку їх потріскування.
Ну а в ідеалі - виростити соняшник на власній дачі без шкідливих добрив, після чого самостійно приготувати його. До речі, найкориснішими вважаються насіння молочної стиглості, тобто ті, які ще знаходяться в головці соняшнику на полі.
Насіння - дуже корисний продукт. Вони відповідають за красу, молодість і. позбавляють від стресів і навіть можуть допомогти кинути палити. Але вживати їх потрібно в міру, бажано в висушеному вигляді, вибираючи при цьому лише якісне насіння.