Цього в мене не відібрати - любов до твердих сирів. Додаю сир у всілякі страви, їдять, як самостійне блюдо, і вчуся готувати страви, в якому одним з інгредієнтів є твердий сир.
Коли я спробувала приготувати сирне фондю, де основний інгредієнт - твердий сир, я просто закохалася в це смачне блюдо. Сьогодні я хочу поділитися рецептом з вами. Він обов'язково сподобається любителям сиру.
Фондю прийшло до нас з Швейцарії. У легендах кажуть, що вперше його приготували пастухи, які в горах пасли овець. Звичайною їжею пастухів були хліб, вино і тверді сир.
Коли твердий сир підсихав, а хліб до вечора черствів, один з пастухів додумався розплавити сир у вині і вмочати шматочки сухарів в цій сирної маси.
Блюдо припало до смаку іншим пастухам. З тих пір фондю почали готувати на свято і в будень у всіх швейцарських сім'я.
Сьогодні я також створила на мить Швейцарію в своєму будинку, приготувавши фондю.
Для його приготування я використовувала такі продукти:2 шматочки білого хліба
2 шматочки чорного хліба
неповна склянка білого вина
Починаємо приготування фондю з підсушування хліба. Для цього не потрібно йти пасти овечок - можна обійтися звичайною духовкою.
Беремо шматочки білого і чорного хліба.
Ріжемо його на шматочки і підсушують природним шляхом протягом 1-2 діб або в духовці 5-10 хвилин.
Фондю готують в товстостінній каструлі, щоб тепло рівномірно змогло розплавляти твердий сир.
Виливаємо біле вино в каструлю і ставимо його прогріватися на маленький вогонь. Дивимося, щоб вино не закипіло!
Очищаємо кілька маленьких або 2-3 великих зубчики часнику.
У підігріте вино дрібно ріжемо часник.
Сир повинен бути дуже якісним без рослинних жирів, інакше він не розплавиться, а перетвориться в грудку. Трьом сир на крупній тертці.
Невеликими порціями додаємо сир в вино, яке на повільному вогні буде прогріватися.
Розплавляємо весь сир в м'яку масу.
Тепер візьмемо крохмаль
і видавив в нього лимонний сік. Змішуємо до однорідності.
Додаємо крохмаль з лимонним соком в сир і перемішуємо. Прогріваємо сирну масу, постійно помішуючи ще 3-5 хвилин.
Готове фондю подають в спеціальній фондюшниці, яка знизу підігріває сирну масу спиртівкою і не дає сиру охолонути і затвердіти.
Оскільки я готую фондю не часто і Фондюшниці ще не обзавелася, то придумала вихід із ситуації. Каструлю з сирною масою я подаю на стіл на водяній бані (ставлю ємність з гарячою водою, а зверху неї ставлю каструлю з фондю). Потрібно бути обережним з гарячою водою!
Вмочати в сирі можна не тільки сухарики, а й різноманітні овочі або салатні листя. У фондю можна додавати мускатний горіх, перець і інші прянощі за смаком.
Смачного!