Сирно-яблучний пиріг
04.11.10 at 4:44 пп
Це улюблений пиріг моєї мами. Беззастережно і безкомпромісно! Сповнене гордості скажу, що вона не тільки готує його для гостей, але і сама собі не може відмовити в парі шматочків навіть не дивлячись на вічну дієту.
Готується швидко, збивати комбайном нічого не потрібно і ви завжди можете експериментувати з пісочної крихтою - додавши корицю, цедру лимона або лайма, кокосову стружку, а в начинку додати вимочений в сиропі родзинки.
300 г борошна
115 г цукру
150 г вершкового масла
1 ч.л. розпушувача
цедра 1 лимона
250 г рікотти (якщо немає рікотти, то можна використовувати простий сир без крупинок, перетертий через сито (150 г) і з додаванням сирно-вершкового сиру Альметте (100г))
100 г сметани або натурального йогурту
2 великих яйця
2 великих кислуватих яблука
75 г цукру
ванільний екстракт
П р и г о т о в л е н і е:
Розігрійте духовку до 180С.
Форму або кільце для торта 28 см в діаметрі прокладете пергаментним папером. Бортики можна трохи змастити вершковим маслом, щоб вона краще прилипла.
Просійте борошно з розпушувачем, наточити цукор і цедру лимона. Вершкове масло наріжте невеликими шматочками і додайте в борошно. Перетріть все швидко руками в Прошка. І викладіть 2/3 крихти на дно форми.
Перемішайте віночком рикотту, сметану, цукор, ваніль і яйця до об'єднання. Яблука очистіть від шкірки, виріжте насіння і натріть на крупкою тертці. Додайте в сирну масу і викладіть поверх піщаної крихти.
Зверху присипте залишилася крихтою. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 40-50 хвилин, до золотистого кольору.
Готовому десерту дайте охолонути прямо в формі, інакше він розвалиться і лише потім діставайте.
Подавати до чаю трохи теплим або повністю остиглим.
