Сьогодні розповім, як приготувати найпростіший салат з молодих кабачків, моркви і зелені. Рецепт цього корисного сироедческого салату настільки простий, що його навіть смішно і назвати-то рецептом. 🙂
У сучасному світі люди звикли їсти овочі триста раз пропареними, просмаженими і провареними ... І навіть не усвідомлюють, як смачно і корисно їсти їх сирими.
Отже, візьмемо невеликий молодий кабачок (1 шт), середніх розмірів морква (1 шт) і трохи свіжої зелені (підійде кріп, петрушка, кінза, базилік - коротше, що є під рукою і що ви любите).
Я люблю їсти тільки свіжоприготовлене. Читала у Шаталової Галини Сергіївни і в інших джерелах, що вживання дарів природи неокіслівшіміся - найбільш корисно для здоров'я. Тому розраховую кількість їжі так, щоб присутні за столом могли з'їсти все за один раз. До речі, нарізаю салат я прямо перед їжею - щоб від моменту нарізки до «умінанія» салату пройшло хвилин п'ятнадцять, не більше. Це майстерність, однако! 🙂
Всі компоненти подрібнюємо (кабачки і моркву - натираємо, зелень - нарізаємо) і змішуємо. Можна посолити і заправити олією першого віджиму (краще - оливковою, але можна і соняшниковою, кукурудзяною, будь-яким, смак якого не переб'є смак овочів). Якщо хочете - можна додати трохи часнику.
Готуючи для себе однієї, я не солю і не заправляю олією. Мені і так смачно. Якщо ж салат їстимуть мій чоловік, син чи гості, то я заправляю його, орієнтуючись на смаки їдців. 🙂
Невелика ремарка. Тим, для кого в пріоритеті насолоду, а не здоров'я, скажу: сама шалена заправка виходить при змішуванні декількох смаків - кислого, солодкого, солоного і гострого. Тому делікатесні салати можна заправляти сумішшю рослинного масла, цукру, оцту, солі і гірчиці. Причому цукру повинно бути не менше, ніж солі. 🙂
Але ми з вами, шановні читачі блогу «Назад до здоров'я», люди свідомі. Ми харчуємося не для задоволення черева, а для користі здоров'ю, правда? 🙂
Загалом, рекомендую для заправки нашого салату з сирих кабачків обмежитися тільки гарним рослинним маслом і декількома крупинками солі. Ну а «справжні самураї» разом зі мною їдять в натуральному вигляді, так? 🙂
Приємного апетиту і будьте здорові!
Тим же, хто цікавиться, звідки у мене стільки часу, щоб готувати кожен раз свіже, розповім. Ми харчуємося дуже просто, скромно і натурально. Чи не вживаємо молочних продуктів. практично не їмо м'яса. Я не їм картоплі та хліба (але чоловіки їдять). Основа раціону нашої сім'ї - сирі овочі, фрукти, зелень, каші на воді, іноді - легкі веганські супи або якісь макарони з грибами. Все просто і не займає часу.
При цьому я віртуозно вмію готувати і класичні українські борщі, і котлети, і пекти пироги, і навіть робити домашній білий сир типу моцарели. Раніше я все це готувала і ми додавалися сімейному обжерливості в своєму затишному гнізді. Так за десятиліття ми поступово «наїли» і зайві кілограми, і букет хронічних захворювань.
Усвідомивши, що винуватцями проблем є ми самі і що, змінивши спосіб життя, можна все повернути (і стрункість, і здоров'я, і молодість), ми свідомо обмежили себе і стали абсолютно іншими людьми. Сироїдіння, веганство, фізкультура, фізична праця - прекрасні лікарі. (Ой, щось я розійшлася в статті про салат з кабачків і моркви ... 🙂)
Навігація по публікаціям
Треба спробувати, тому як салат з капусти з морквою вже з вух лізе, тим більше починається сезон кабачків. Мені ще подобається заправка типу домашнього веганскої песто, це потрібно подрібнити в блендері кедрові горішки з базиліком, лимонним соком і оливковою олією, можна додати спеції (все на око).
Привіт Юля!
Спасибі за швидку відгук! 🙂
У мене як раз дивом є всі компоненти заправки, яку ти пропонуєш. Пощастило! Завтра спробую.
До речі, в салат крім морквини і кабачка можна натерти невеликий огірочок. Але мені так не особливо подобається (смак нормальний, а ось консистенція страждає - соку відразу занадто багато огірок дає).
Танюша, я ніколи ще не пробувала кабачок сирим є. Почну з салату. І заправлю лимонним базиліком, в цьому сезоні вирішила спробувати виростити.
ОБОЖАЮ такі салатики. Зазвичай роблю їх з усіх овочів і зелені, які є в холодильнику. І кожен раз виходить новий смак))) Особливо люблю салати з додаванням стебел селери! ням-ням;) Додаю трохи солі, лимонний сік, масло (кунжутне або пахуче соняшникова) і насіння льону!
Таня, дякую за рецепт! Всім смачного;)))
Алена, спасибі тобі!
Так, селера - це річ! Я люблю його у всіх проявах 🙂
Дякую за новий варіант салату! Я як раз на етапі творчості в цій справі. А замість солі я додаю суху траву Ламінарії (морську капусту, куплену в аптеці). Чудова ідея обмінюватися рецептами. Ти молодець.
Так, кабачок в салаті ситний і смачний компонент. Як виявилося, вони різні за смаком! Колір, місце вирощування - помітно впливають. Жовті і білі мають специфічний гарбузовий легкий присмак, який мої чоловіки, та й я теж, відразу відчувають. Тому вирощую темнозеленоплодние кабачки - вони на мій смак най-най. У заправці для гурманів можна цукор-оцет замінити медом і лимонним соком. Цілком екологічно вийде.)
Є ще одна добавка в салати, яку я готую заздалегідь. «Морква по-корейськи»: в морква, відповідним чином натерту, додаю лимонний сік, мелений коріандр, перець, часник, сіль і рослинне масло - за бажанням. Смак свежеприготовленной морквини і постояла відрізняється. М.б. йде ферментація ...)) - це корисний процес.
І ще одну приправу спробувала недавно: пригостили салатом, заправленим меленим льоном з травами. Мені сподобалося!)
Як це я раніше про мед з лимоном для заправки салатів не додумалась ...
Спасибо, Ирина!
Також дякую за інформацію про особливості кабачків і рецепт моркви по-корейськи. Стільки нового від тебе дізналася 🙂
Мне нравиться заправка з гірчиці, лимона і оливкового масла, гірчицю можна купити гарної якості (із зернами), а можна зробити вдома.
Так, це дуже смачна заправка. Якось я про неї забула. Дякую за нагадування, зроблю прямо сьогодні! 🙂
Нарешті і я приготувала цей салат, трохи язик не проковтнула! Не думала, що кабачок такий смачний, тепер ось думаю і навіщо їх люди придумали смажити. Спасибі, Танечка за рецепт.
Юля, і тобі спасибі! Дуже смачно ти все описала! 🙂
Велике спасибі за рецепт. Не очікувала навіть такий результат. Сподобалося всім.