Коли я була «обичноедом», я не любила хліб. Але при сиром харчуванні, коли робиш купу експериментів в приготуванні різних страв, хочеться спробувати все, що викликає інтерес чогось нового. Сироедние хлібці - одне з таких страв. У багатьох рецептах, що приводяться в інтернеті, овочі перемелюють в блендері з водою, а потім сушать разом з сухим льоном. Ми пропонуємо просто зробити з овочів макуха, пропустивши їх все через соковижималку. Можна скористатися м'ясорубкою, а потім злити воду. Це прискорює процес сушіння хліба, заодно подрібнює овочі. Так як в сирому харчуванні всі страви готуються при температурі не вище 40 ° С, то сушити хлібці потрібно в дегідратором (в народі називається «сушарка для овочів і фруктів»).
- насіння льону - 150 гр
- капуста білокачанна - 0,5 кг
- селера черешковий - 2-3 черешка
- морква - 300 гр
- цибуля ріпчаста - 2 великі головки
- насіння соняшникове чищення сирі - 100 гр
- кунжут - 150 гр
- вода - 3 склянки
- сіль (ми використовуємо чорну Гімалайську) - 1 ст. л.
- оливкова олія - 1/3 склянки
СПЕЦІЇ - БУДЬ. Кожен раз я придумую щось нове з спецій, в залежності від настрою.
Цього разу я додала:
- коріандр мелений - 1 ч.л.
- спеції узбецькі - 1 ч.л.
- перець пекучий чилі - 1/4 ч.л.
- перець чорний мелений - 1 ч.л.
- прованські трави - 1 ч.л.
- Заздалегідь, на 2-3 години замочити в теплій воді соняшникове насіння.
- Лляне насіння перемолоти через кавомолку і залити 3 склянками води. Добре перемішати.
- Капусту, моркву і селеру віджати через соковижималку. Сік моркви і селери можна випити. Капустяний сік на любителя - я виливаю.
- Цибулю дрібно порізати і подрібнити блендером. Через соковижималку цибулю проганяти не коштує - там ароматний сік, який я залишаю + консистенція у цибулі краще після блендера.
- Додати до розмочений льону весь овочевий макуха, цибуля, розмочені і промиті соняшникове насіння, кунжут, сіль і спеції. Ретельно перемішати ложкою.
- У дегідратор (сушилку для овочів) розтягнути харчову плівку і зверху рівномірно викласти масу шаром 0,5 см. Вийдуть великі круглі «млинці».
- Ножицями обрізати краю плівки і вирізати дірку в середині, щоб туди проходив тепле повітря, за рахунок якого і будуть сушитися наші хлібці. Все це просто робиться манікюрними ножицями.
- Сушити при температурі 40 * С близько 1,5 доби. Протягом цього часу, поверхи періодично міняти місцями для рівномірної просушування. Через годин 12, а може і через добу, коли верхня частина підсохне (завжди по-різному - дивіться за станом хліба) перевернути «млинці» плівкою вгору. Плівку прибрати і досушувати вже без плівки. Консистенцію сушки вибирайте самі. Можна висушити зовсім до хрускоту. Ми любимо трохи м'які, тому не досушують до кінця. Пробуйте!
- Висушені «млинці» дістати з дегидратора і розрізати на невеликі шматочки. Ми ріжемо 5х10 см.
- Овочі можна додавати будь-які. Співвідношення маси льону з овочами у мене приблизно виходить 1: 1. Можна робити більше овочів або льону - все за смаком. Не бійтеся пробувати! Основа - це перемелений льон, замочений водою - це ваш «клей» цієї страви!
- Можна додати будь-який подслатітель (наприклад, 50-100 грам родзинок або фініків подрібнених в блендері).
- Якщо суміші вийшло багато, то її можна заморозити. Вона прекрасно зберігається, а так само швидко розморожується, не втрачаючи своїх якостей. Я, як правило, роблю 2 або 3 порції відразу - мені так простіше.
- Дуже смачно додавати будь-яку ароматну зелень: кріп, петрушку, кінзу, селера листова, кервель, фенхель, зелену цибулю.
- Хлібці - це просто гарне доповнення до сироедним супів і салатів, що робить їжу більш щільною, до чого ми звикли в звичайному житті. З сироедних хлібців робиться дуже смачна піца - вона відрізняється від звичайної, але все ж дуже смачна і набагато корисніше традиційної. Так само хлібці в сирому харчуванні дуже гарні для різних паштетів і соусів, які просто потрібно кудись намазати, а на овочі не завжди хочеться. Так само на хлібці можна намазувати сироедную «чорну ікру» (рецепт см. ТУТ).
- Час приготування до запуску сушки 1 годину. Час сушіння 24-36 годин.
- З однієї порції виходить 5 великих «млинців». Якщо не приходять гості, то нам вистачає на 4 дні.
- І повірте - все це робиться набагато простіше, ніж здається. Результат перевершить всі ваші очікування!
СМАЧНОГО І ЗДРАСТУЙТЕ!