Сироп з червоної смородини - це досить популярна заготовка на зиму, яка відмінно зберігається як в холоді, так і при кімнатній температурі. У холодильнику сироп густіє і перетворюється в легке желе.
Однак, на відміну від багатьох інших рецептів подібних домашніх заготовок на зиму, ця хороша тим, що сироп не береться термічній обробці. Іншими словами, у нас виходить ягідний сироп, на 100% наповнений вихідними вітамінами, мінералами та іншими корисними речами.
Подавайте готовий сироп з червоної смородини до млинців і оладок, використовуйте в домашній випічці, робіть на його основі десерти, розводьте водою і пийте, як компот. Ароматний, насичений і дуже смачний сироп з червоної смородини - це одна з кращих заготовок, яку я роблю щороку для своєї сім'ї. І вам рекомендую!
Складові:
Смородина червона (4 кілограми) Цукор (1.8 кілограма)
всього блюда - 7747 ккал.
в 100 грамах - 215 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для цього простого рецепту домашньої заготовки на зиму входить всього 2 інгредієнта - червона смородина і цукровий пісок.
Не люблю я цю справу - перебирати і мити червону смородину, а треба. Адже нам потрібен сік, тому обриваємо ягідки з гілочок, промиваємо смородину і відкидаємо на сито, щоб стекла вода. Знаю, деякі кулінари не особливо педантично ставляться до даної процедури - віджимають сік зі смородини прямо з гілочками. Мені так не подобається, тому вже краще ягідки. Зважуємо червону смородину - для інтересу. Вам же цікаво, скільки соку вийшов з такого-то кількості ягід. У мене було рівно 4 кілограми - сама збирала.
За допомогою соковижималки отримуємо сік. Він вийде мутний, з величезною кількістю піни - так і повинно бути. До речі, знову ж таки, деякі господині віджимають ягоди через марлю, але я на такий подвиг не здатна (в минулому році мені вистачило виноградного соку, від якого у мене добу руки пекло).
Збираємо весь сік в одну ємність, макуха теж відціджуємо (в ньому теж досить пристойну кількість соку) туди ж. Тепер потрібно залишити сік з червоної смородини в холодильнику на ніч, якщо вичавлювали його ввечері. Загалом, годин на 8-10, щоб пінка піднялася, ущільнився і легко відокремлювалася.
Її потім можна буде прибрати ложкою або шумівкою, щоб в посуді залишився відносно прозорий ягідний сік.
Відкидаємо цю щільну піну на дрібне сито, щоб ще отримати сік. Куди її застосувати - не скажу, я просто викидаю. Але може хто-небудь підкаже рецепти використання такої ягідної шапочки?
Тепер ще раз проціджуємо сік з червоної смородини, щоб він був повністю прозорим, без натяку на мутність. І зважуємо. У мене з 4 кілограмів свіжих ягід виходить 1 літр 800 мілілітрів соку. Значить цукру нам потрібно рівно стільки ж (можна трохи більше, але ніяк не менше).
Засипаємо цукор і перемішуємо його. Можете ложкою, але так довго, а краще міксером - кристалики моментом почнуть розчинятися.
Коли цукру не буде зовсім видно, а ягідний сік помітно загусне, сироп з червоної смородини можна закочувати.
Підготуємо банки - найзручніше використовувати ємністю не більше 0.5 літра. Я стерилізують банки в мікрохвильовій печі. Мою їх, наповнюю холодною водою (приблизно 50-70 мілілітрів) і пропарюють на найвищій потужності 5 хвилин (на 1 банку). Кришки кип'ятимо у воді на плиті теж хвилин 5. Розливаємо сироп в баночки і герметично закриваємо кришками. У мене виходить рівно 3 літри смачного домашнього сиропу - 6 баночок по 500 мілілітрів кожна.
Зберігати сироп з червоної смородини можна не тільки в холодильнику (навіть під капроновими кришками), але і погребі чи підвалі. Причому навіть при кімнатній температурі він не псується, якщо закачування стерильна і герметична.
Схожі рецепти:
