Сироп з червоної смородини
Дуже важко приготувати хороший сироп смородиновий, так як в смородині дуже багато клейкості. Найкращий спосіб наступний: взяти зрілої смородини, розім'яти її гарненько в чашці, процідити крізь сито, влити в скляну банку і поставити на сонце на кілька днів; коли сік відстоїться, злити обережно через фланель; на 4 склянки соку взяти 800 г цукру, налити соком, - коли цукор розійдеться, поставити на вогонь і дати сильно закипіти два рази, знімаючи часто піну.
Сироп зі смородини інакше
Береться однакову кількість смородини і цукру. Взявши, наприклад, 1200 г смородини, розтерти її гарненько в мисці товкачем і винести на лід днів на вісім. Потім вилити в серветку, яку прив'язати за кути до чотирьох ніжок стільця, і дати соку стікати добу. Приготувати дуже густий сироп з 1200 г цукру, влити стекла сироп, закип'ятити на сильному вогні 3 рази, зняти дочиста піну, вилити в вазу; коли охолоне, розлити в сухі пляшки, закупорити пробками. Сік цей ніколи не загусне і буде мати гарний колір.
Якщо потрібно засмолити пляшки, смолу краще приготувати навпіл з салом - тоді вона менше тріскається.
Можна пляшки, закупорити пробками, залити парафіном, для чого вмочити горлечко пляшки в розплавлений парафін. І в тому, і в іншому випадку сироп гарантований від псування.
У сиропах. використовуваних для промочкі, міститься в середньому 50% цукру. Готують їх з цукру і води, взятих приблизно в рівних кількостях (на 4 ст. Ложки цукру беруть 6 ст.
Вимоги до варення. Сироп. в якому знаходяться плоди або ягоди, повинен бути прозорим, пофарбованим в колір, властивий цим плодам або ягодам, без.
Сиропи готують наступним чином. Наливають в каструлю воду, всипають цукровий пісок, розмішують ложкою і ставлять каструлю на плиту так.
Зернові сиропи - дієтичні продукти і добавки для виробництва численних лікувальних препаратів і безалкогольних напоїв.
Технологічний процес виробництва сиропів. Інший продукцією, для якої використовуються плодові та ягідні соки, є сиропи.