Сироп з червоної смородини без стерилізації
Для створення вітамінного сиропу потрібно всього 2 кілограми смородини і цукру в кількості соку, який вийде після віджимання.
Ягідки моєму і трохи обсушуємо, не забуваємо обірвати їх з гілочок. Пропускаємо смородину через соковижималку, отриманий сік відправляємо в холодильник відстоятися.
Оскільки на рідини є піна, в холоді вона стане більш щільною, але при цьому її легше буде зняти ложкою, приблизно через 5-7 годин охолодження піну знімаємо ложкою, перекладаємо її в іншу тару, вона нормальна, тому можна зварити компотік.
Вимірюємо кількість отриманого соку, в середньому з двох кілограмів ягід виходить 750-900 грамів рідини. Сахара в даному випадку беремо стільки ж.
З'єднуємо сік і цукор, щоб вітаміни не википіла, сік не ставимо на вогонь, просто періодично протягом півгодини перемішуємо компоненти, солодкий інгредієнт в процесі повністю розчиниться.
Тепер сік можна розлити по банках і прибрати на зберігання в холодильник, в такому вигляді сироп простоїть до наступної весни, не зіпсувавшись.
Сироп з червоної смородини з варінням
Для тих, хто вважає, що консервація без варіння неможлива, пропонуємо наступний рецепт заготовки сиропу.
Для варіння знадобиться кілограм смородини, два кілограми цукру на кожен отриманий літр соку, дві склянки кип'яченої води і 5 грамів лимонної кислоти або чайна ложка соку лимона.
Смородину моєму і добре розминаємо, зробити це можна виделкою або товкачиком, додаємо дві склянки води. Ретельно розмішуємо, якщо потрібно, ще трохи товчемо і проціджуємо суміш через марлю.
Вимірюємо кількість отриманого соку і додаємо цукор, як зазначено в інгредієнтах, на кожен літр соку потрібно два кілограми солодкого компонента. Далі ставимо велику каструлю на вогонь, вливаємо в неї цукор і сік, доводимо до кипіння і уварюємо до потрібної густоти, врахуйте, що після охолодження сік ще загусне. За кілька хвилин до вимкнення плити додайте лимонний сік або кислоту.
Розливаємо киплячий сироп по стерилізованої тарі, можна в банки або пляшки і закручуємо кришками. Все, закупорка простоїть всю зиму.
Ось таким ось способом можна зробити зимову заготовку з трохи зіпсовані або переспілих ягід, особливо це стосується тих, хто має свої дачні ділянки і щороку збирає великі врожаї червоної смородини.