Нещодавно переїхали з Далекого Сходу - Там ми налавлівалі в осінню путину Кету, якої бракує прикупали. Готували для себе червону кетову ікру, яка за якістю є однією з кращих серед лососевих. Технічні норми засолювання кети Ви можете дізнатися в інтернеті. Просто скажу, що за способом засолювання ікра буває 3-х видів: малосольная - цю ікру треба з'їсти за тиждень, але вона сама смачна і корисна; среднесолёная - зберігається трохи більше місяця; сільносолёная - може зберігається півроку. Накривати ікру в скляній банці найкраще - скляною кришкою.
система вибрала цю відповідь найкращим
Я за своє життя всього кілька разів стикалася з ситуацією, коли після свят або вечірки залишалася червона ікра і її доводилося прибирати в холодильник, але як правило вже на ранок вона благополучно доїдає. Все-таки регіон в якому я живу далекий від моря і червону ікру у нас ложками не їдять. Але якщо вже така ситуація вийшла, то чим швидше ви доїсте червону ікру, тим краще. Відкрита баночка ікри може простояти в холодильнику не більше двох днів - продукт цей швидко псується. Можна звичайно злегка підправити ситуацію використовуючи сучасні вакуумні кришки для банок або затоку ікру рослинним маслом, а й тоді краще її з'їсти протягом 4 днів.
Якщо ікра купувалася в жерстяній банці, то зберігати її у відкритому вигляді можна протягом трьох днів. При цьому икорку потрібно обов'язково перекласти або в скляну тару, або в пластикову.
Якщо ви купили ікру в пластиковому контейнері, то після розтину її можна тримати в холодильнику навіть трохи більше - чотири доби.
А можна продовжити термін зберігання відкритої ікри до тижня. Для цього є як мінімум два способи:
- поверх ікри а тарі налити трохи рослинного масла, щоб ікра вся їм покрилася;
- обдати тару для зберігання ікри крутим розчином солі, а потім дати їй висохнути, після чого в тару можна поміщати ікру.
Заморожувати ікру можна, але тільки один раз.
Якщо червона ікра залишилася, то її можна зберігати в холодильнику ще 1-2 дня. Причому, якщо ікра продавалася в жерстяній баночці, то перед відправкою її в холодильник, потрібно перекласти в скляний посуд і щільно закрити кришкою або харчовою плівкою, щоб вона не заветріться.
Але є спосіб збільшити зберігання відкритої баночки ікри в холодильнику, ікру потрібно покрити рослинним маслом. Його потрібно небагато, досить трохи скропити верхній шар і обмазати стінки скляної тари, тоді масляна плівка перекриє доступ повітря і ікринки не засохне. Ще можна на ікру викласти часточки лимона, це теж трохи збільшить термін зберігання.
