Термін зберігання: 2 роки
Термін придатності: 2 роки
Термін придатності в холодильнику: 2 роки
Термін в морозилці: не вказано
Такий відомий соус, як кетчуп, знають всі. Багато страви складно уявити собі без нього. Кетчуп додає смак і пікантність. Також він частково може замінити взимку помідори. Цей соус з'явився в Китаї. У 1869 році був придуманий той кетчуп, який ми знаємо зараз. Його створив Генрі Дж. Хайнц. Він же є засновником компанії H.J. Heinz.
За останні півстоліття кетчуп став універсальною приправою, яка поширена найбільше. Його можна подавати як гарячим блюдам, так і до холодних. Піца, смажене м'ясо і риба, холодні страви - все набуває абсолютно інший смак при використанні кетчупу. Він підходить для самих різних блюд. Унікальність складу цього соусу має кілька складових. Його головними компонентами є: томатне пюре, спеції і оцет. Також повинна додаватися сіль. Завдяки цим продуктам, соус надовго може залишатися корисним і смачним. Одні виробники кетчупа додають цільні спеції, які були перемелені. Інші ж - заготовлені спеції, які були оброблені. Щоб смак кетчупу був трохи солодким, використовують гранульований цукор або цукор-сироп. Іноді до складу кетчупу входять консерванти, стабілізатори та штучні ароматизатори. Зараз можна зустріти велику різноманітність видів цього соусу. Серед них:
Найчастіше з добавок зустрічається гострий перець, так як багато людей люблять по гостріше і пікантні. Кетчуп настільки увійшов в кулінарну життя людини, що цей соус є практично в кожному будинку. Щоб страви з його допомогою завжди були смачними, варто знати термін зберігання кетчупу. Якщо кетчуп натуральний і виготовлений за всіма правилами, то він є ще й корисним. У ньому має бути необхідну кількість червоних томатів і перцю, такого ж кольору. Ці овочі мають таку забарвлення завдяки тому, що в їх складі є лікопен. Він відомий своїм протипухлинною дією, а також попереджає проблеми з судинами і серцем. При нагріванні овочів, лікопен не пропадає, а навпаки, збільшується. Зазвичай з вітамінами відбувається навпаки. Це цінна якість. Завдяки тому, що в кетчуп входять томати, він багатий вітамінами і мінералами. У ньому можна зустріти аскорбінову кислоту і вітаміни групи В. Залізо, калій, магній, кальцій і фосфор потрапляють в організм до людини разом з цим соусом. Ці важливі речовини не пропадають під час теплової обробки. Так що знати термін зберігання кетчупу буде корисно, щоб вживати в їжу якісний продукт.
Але є люди, яким потрібно поставитися з увагою до вживання кетчупу. Особливо це стосується кетчупів невисокої якості, в яких присутні штучні барвники. Від такого продукту може початися алергія, панкреатит і запалення або загострення шлунково-кишкового тракту. Якщо є схильність до зайвих кілограмів, то цей соус теж варто замінити чимось іншим. Можливо і самостійне приготування кетчупу будинку. Для цього знадобляться стиглі червоні помідори, а також різні спеції і прянощі. З останніх може бути запашний перець, фенхель, лавровий лист, мускатний горіх і інші. В якості спецій, зазвичай береться оцет, сіль, цукор. Також можна додати екстракти лука, часнику. Приготований в домашніх умовах кетчуп буде корисним і смачним. Щоб термін зберігання кетчупу був в нормі, варто купувати кетчуп свіжий, а також хороших виробників. Багато компаній, що випускають цей соус, вказують на упаковці, що туди входять натуральні томати, і немає ГМО. Також добре, якщо виробник не обіцяє, що соус може зберігатися роками, інакше в ньому може бути додано багато шкідливих речовин для організму. В хорошому кетчупе не повинно бути штучних барвників і консервантів. Варто звертати увагу на склад. Ідеальним поєднанням вважається: томатна вода, спеції і вода. Такий нелегко відразу знайти, але пошукати варто. Не завжди низька ціна зможе виправдати якість продукту, тому іноді краще витратитися, а не купувати неякісний продукт. Термін зберігання кетчупу томатного в пластиковій тарі - 9 місяців. У скляній банці кетчуп може зберігатися 15 місяців. Це стосується пастеризованих продуктів. Якщо в кетчуп додані консерванти, то він може зберігатися довше. Термін зберігання кетчупу стерилізованого до 2 років. У нестерилізовані кетчуп додають консерванти. Такий кетчуп може зберігатися в скляній банці 1 рік, а в пластиковій - до 6 місяців. Цей соус потрібно зберігати при температурі від 0 до +25 градусів при відносній вологості не більше, ніж 75 відсотків. Кетчуп, приготований самостійно стоїть розлити по стерильним пляшках. Він може зберігатися в холодильнику або прохолодному місці.
