- Зберігання свіжої риби
- Копчена риба
- Солона і в'ялена риба
- Готові рибні страви
Зберігання свіжої риби
Найсмачніша - свіжа, недавно виловлена риба. Якщо ви купили карася, коропа або товстолобика, то постарайтеся приготувати їх якомога швидше. Це ж відноситься до улову, зробленому своїми руками. Але якщо з цим сталася заминка, то слід подбати про зберігання. Зберігати свіжу рибу треба без нутрощів при температурі 0 ... + 3 ° С, в холодильнику.
- Спершу її потрошать і чистять.
- Потім миють всередині і зовні, протирають серветкою або рушником, щоб забрати зайву вологу.
- Поміщають в холодильник в мисочці, накритою зверху харчовою плівкою або в іншій посудині з кришкою.
- Можна присипати сіллю, якщо збираєтеся зберігати 2 дні. Замість солі використовують лимонний сік. М'ясо риби від цього злегка маринується, стає ніжніше.
Максимальний термін зберігання - 2 доби, але краще не тягнути до останнього і не ризикувати. Якщо хочете зберігати рибу більше 2 днів, то заморозьте її, загорнувши в поліетиленовий пакет. Морозити можна і нечищену рибу. Це рятує господинь, у яких не залишається сил на переробку всього улову за один раз.
У морозилці свіжу рибу можна тримати кілька місяців. Розморожувати її треба поступово, без поспіху, без застосування гарячої води і додаткового підігріву. Вдруге виробляти заморозку заборонено, оскільки смак продукту погіршується і можлива його псування.
Не можна зберігати в холодильнику разом неочищену рибу і філе. Бактерії з неочищеного продукту будуть перебиратися на філе, тим самим прискорюючи його псування. Не рекомендується також розміщувати рибу поруч з молочними продуктами, оскільки вони швидко вбирають запах.
Копчена риба
Якщо рибу довго коптили холодним методом, то її можна зберігати в холодильнику 10 діб, загорнувши в папір. Рибка гарячого копчення зберігається в холодильнику всього 3 дні. Така різниця в термінах пов'язана з тим, що при холодному копченні тушки більше просочуються сіллю і більш тривалий час проходять теплову обробку.
Обидва види копченої риби можна морозити. У морозильнику вони будуть спокійно лежати 3 місяці. Якщо не хочете морозити, то загорніть в тканину, просочену в солоній воді. У такому вигляді вона пролежить при температурі +3 ° С близько місяця.
Копчений рибний балик зберігається в холодильнику не більше тижня, а якщо порізати його на шматочки, то з'їсти доведеться за 3 дні. Обов'язково стежте за тим, щоб на м'ясі не з`явилася цвіль, звертайте увагу на запах.
Солона і в'ялена риба
Багато хто любить поласувати в'яленої рибкою: пліткою, краснопірка, окунем, чехонею, лящами і інший. Давайте дізнаємося, скільки її можна зберігати і в яких умовах. Зберігається вона довго, оскільки сіль виступає в ролі консерванту. Якщо рибка була просушена добре, то при правильному зберіганні зможе пролежати рік. Її треба загорнути в щільну обгортковий папір і тримати в сухому, прохолодному і темному місці.
Тепер поговоримо про солоної риби. Багато господині купують свіжий або заморожений продукт, виробляючи домашню засолювання, але і на прилавках магазинів можна зустріти найрізноманітніші сорти солоної риби. Якщо зберігати рибу в розсолі (тузлуке, як кажуть фахівці), то терміни зберігання зростають. Велике значення має і те, скільки солі застосовувалося при заготівлі.
Крепкосолёную рибу можна тримати в холодильнику місяць без заморожування, среднесолёную і мариновану - до 15 днів, малосольну - не більше 6 діб.
Майже 3 місяці зберігаються шматочки солоної оселедця, сьомги, лосося в холодильнику, якщо їх залити рослинним маслом.
Готові рибні страви
Якщо риба пройшла термічну обробку, то її можна деякий час зберігати не в холодильнику. Так зазвичай і буває, коли смажену, запечену або тушковану рибку виставляють на стіл. Однак після перебування протягом 2-3 годин в теплих умовах її слід відправити в холодильник. Там при температурі + 2 ° ... + 3 ° С вона зможе перебувати 2 дня.
Для зберігання суші і інших рибних страв з рисом використовують спеціальні суші-кейси. У домашніх умовах допускається зберігання нерозрізаних суші протягом доби. Якщо ж ви замовили блюдо додому і не доїли його, то залишки викиньте. Взагалі ж вживати рибні страви, які не пройшли термічну обробку, можна тільки в тому випадку, якщо ви впевнені в їхній якості.
- Поради господині Науково доведено, що ці п'ять кімнатних рослин поліпшать ваше самопочуття
- Поради господині 5 кращих книг про домоведення, які допоможуть стати доброю господинею
- Поради господині Тайм-менеджмент господині: 5 золотих правил, які економлять час
- Поради господині Як навчити першокласника стежити за порядком
- Клопи Використання ультразвукового відлякувача проти клопів
- Клопи Види відлякувачів клопів і їх ефективність
