Кулінарія - це мистецтво приготування їжі, що вимагає ювелірної точності в пропорціях інгредієнтів. Від того, наскільки точно відповідно до рецепту взяті продукти, необхідні для того чи іншого блюда, залежить кінцевий результат. Справитися з цим завданням досить легко, використовуючи кухонні ваги.
Але що робити, якщо їх немає під рукою? На кухнях наших бабусь і мам ваг не було, тим не менш, вони вміли готувати смачні страви і піч ароматні пироги. Для них одиницями виміру виступали стакан, їдальня і чайна ложки.
Відповідь на питання, скільки важить борошно, поміщається в цих підручних вимірі, допоможе відміряти її необхідну масу без ваг для нового рецепта піци або торта, а так же перевести в грами кількість тесту на кулеб'яку за рецептом з маминої кулінарної зошити.
Скільки грам борошна в склянці: чистім і інших видах
Найчастіше сипучі продукти, вага яких більше 100 г, в рецептах відміряють склянками. І передбачається для цих цілей використання відомого творіння скульптора Віри Мухіної - гранованого. Його ще називають «сталінським» або «радянським».
Вони бувають двох видів: з ободком по верху, в які в поїзді провідниці наливали чай, тому їх ще називають чайними і без обідка. Крім наявності обідка ці судини ще відрізняються своїм обсягів. Обсяг чайного дорівнює 250 мл, а звичайного гранованого - 200 мл.
У посудині об'ємом 200 мл міститься 130 г борошна, а в чайному, що вміщає 250 мл рідини - 160 м
Але якщо на кухні не знайшлося такого посуду, для вимірювань можна використовувати будь-яку іншу або навіть чайну чашку. Наприклад, є чашка об'ємом 300 мл. Шляхом нескладних математичних розрахунків, використовуючи відомі пропорції обсягу гранованого судини (250 мл) і вага борошна (160 г), що поміщається в ньому, можна розрахувати масу продукту, яку можна ним відміряти: 300 * 160/250 = 190 м
Цей спосіб розрахунку можна застосувати до будь-якої чашці або інший посудини, наявних під рукою, якщо точно відомий їх обсяг.
Якщо в холодильнику залишилася кисле молоко, саме час приготувати смачні млинці - рецепт з фото тут.
Неймовірно смачний рецепт тонкого тесту для піци з різноманітними начинками.
Скільки грам борошна в чайній і їдальнею ложках
Ще одне мірило, яке часто використовується в рецептах для вимірювання маси - це їдальня і чайна ложки.
Перед тим як міряти ними продукти, потрібно відзначити, що обсяг їдальнею дорівнює 18 мл, а чайною - 5 мл.
Так само важливо пам'ятати, що невеликий порошкоподібний продукт не буде обсипатися з цього столового приладу, як, наприклад, цукор, а буде утворювати горбок, висота якого може досягати 5-6 см. Тому в залежності від наявності такого пагорба в столову ложку може вміщуватися різний кількість борошенця:
- без горбка ця вага складе 20 г;
- ложка з маленьким горбком в 2-3 см схожим на той, який утворює цукор на ложці - 25 г;
- з горбком більшого розміру - 30 м
У чайну ложку з горбком поміститься 10 г борошна, але в залежності від величини піднесення маса може коливатися від 9 до 12 м
Зворотній шлях
Знаючи вагу, який займають обсяг гранчака, їдальнею і чайної ложки, можна вирішити і зворотну задачу, як перевести масу в грамах в стакани. Знаючи, що граненим можна відміряти 130 г зернопродуктів, виходить підрахувати:
- 200 г - це близько 1,5 склянки;
- 250 г - це 2 склянки без 1 ч. Л .;
- 300 г - це 2 склянки і 2 стол. л. без гірки;
- 400 г - це 3 склянки і 1 ч. Л .;
- 500 г - це 4 склянки без 1 стол. л. без гірки.
Розраховуємо вага, в залежності від сорту і виду борошна
Для випічки часто використовуються різні види і сорти борошна. Через те що у них різна щільність, кількість продукту, яке поміщається в один і той же посудину, має різну вагу.
Так, 200 мл пшеничного борошна вищого гатунку буде важити 130 г, а такий же посудину з Зернопродукт першого сорту - 140 г, тобто чим нижче якість, тим важче вага.
Крім пшеничного борошна в кулінарії використовуються ще житнє, кукурудзяне, картопляна і крупчасті. В чистім посудині 200 мл міститься наступна маса кожної з них:
- житній - 105 г;
- кукурудзяної - 130 г;
- картопляної - 150 г;
- крупчатою - 140 г.
Як правильно зважувати муку: тонкощі
Зважування сипких речовин з використанням міряв обсягу пов'язане з певними похибками. Стандартно ця різниця становить близько 10 г, але ігнорування певних правил може значно збільшити похибку.
Щоб цього не сталося потрібно:
- Перед тим як відміряти необхідну кількість грамів борошна, її потрібно обов'язково просіяти, оскільки злежаний і просіяний продукт рівного ваги будуть займати різний обсяг;
- У посудину борошно потрібно насипати невеликими порціями і ні в якому разі не зачерпувати. Це допоможе уникнути утворення пустот повітря під стінами і отримати більш точний результат;
- Її, як і будь-яка інша речовина, не можна утрамбовувати. Це може значно змінити показання;
- Сипучі речовини в стакан насипаються з гіркою, але її потім потрібно акуратно як би зрізати ножем;
- Для вимірювань краще завжди користуватися однією і тією ж посудом. Це дозволить навіть без ваг відміряти однакову кількість борошна і не зіпсувати випічку.
Не маючи кухонних ваг і мірної склянки зі шкалою ваги різних речовин, можна теж відміряти необхідну кількість продукту, використовуючи підручні ємності. Звичайно, похибка, яка буде присутня при цьому, буде більш значною. Критичною її можна назвати тільки для молекулярної кухні, де мірою є нано частинки, тому навіть новий рецепт пирога можна випробувати, отмеряя інгредієнти склянкою або ложками.