Свіжі 50 грам дріжджів - скільки це сухих? Багато домогосподарки, особливо початківці, бояться працювати з дріжджовим тестом, аргументуючи це тим, що воно примхливе. У більшості випадків це пов'язано з тим, що в рецептах бувають вказані живі дріжджі, однак не всі мають можливість їх придбати, та й зберігаються вони гірше. На щастя, їх з успіхом можна замінити менш примхливими побратимами.
Що взагалі собою являють дріжджі? Це найстаріший розпушувач тесту, завдяки якому на столах людей плоскі і жорсткі коржики змінилися м'якими і пишними хлібами. Принцип їх роботи наступний - вони харчуються цукром, виділяючи вуглекислий газ, який розпушує борошняну масу. Для того щоб вони "прокинулися", їх потрібно помістити під смачну (солодку) і комфортно-теплу середу. За часів наших бабусь і мам дріжджі використовувалися пресовані, ви, напевно, пам'ятаєте ці невеликі брикети, з вигляду схожі на господарське мило. Їх розводили в теплій воді, підгодовували цукром / медом і заводили на них опару. До сих пір вважається, що такі дріжджі найбільш вдало виявляють себе в складній випічці (наприклад, в пасках).
види дріжджів
Коли мова заходить про даному виді розпушувача, то багато за замовчуванням представляють два види: "цеглинка" і сухі. "А 50 грам дріжджів - скільки це сухих?" - питання популярний, але не дуже коректний, тому що і сухі дріжджі бувають різні. При цьому різновидів дріжджів більше, розглянемо кожен вид по-окремо:
Незалежно від того, якого виду продукт використовується, його необхідно перевірити, перш ніж "заводити тісто". Для цього просто покладіть 1 ч.л. дріжджів в 200 мл теплої води, додайте трохи цукру і накрийте. Якщо протягом 5 хвилин на поверхні рідини з'явиться шапка з піни, значить, дріжджі якісні, і їх можна використовувати.
Пропорції в студію
Природно, свіжі дріжджі легко замінюються сухими. Більш того, деякі принципово використовують лише останній варіант, бо невдача з ними менш імовірна. Отже, 50 грам дріжджів - скільки це сухих? Пропорція - 3: 1. Іншими словами, на 50 грам свіжих дріжджів вам треба буде взяти 16-17 грам сухих.
Базовий рецепт дріжджового тіста для ледачих. Для дуже ледачих
Як можна так довго говорити про дріжджах і не дати рецепта тесту? Нижче докладно описано, як приготувати найпростіше дріжджове тісто. На виході воно буде найм'якішим, прекрасно підходить для пиріжків і булочок:
- кефір - 2 склянки;
- масло рослинне - 1 стакан;
- борошно - 6 склянок;
- сіль - 2 ч. ложки;
- цукор - 2 ч. ложки;
- дріжджі сухі - 17 грам;
- ваніль - в тому випадку, якщо плануються солодкі начинки.
Отже, для тесту змішайте кефір і масло, трохи прогрійте до теплого. Туди ж додайте сіль і цукор.
Змішайте з борошном дріжджі.
Постійно заважаючи, всипати борошно в кефіру масляну суміш.
Вимішувати тісто до тих пір, поки воно не стане рівним, пружним, але при цьому м'яким.
Викласти в миску, накрити рушником і дати підійти протягом 1 години. Маса сильно збільшиться в розмірі.
Сформуйте з тіста бажані вироби, викладіть у форму і знову дайте підійти протягом півгодини. Особливо це рекомендується в тому випадку, якщо ви брали 50 грам свіжих дріжджів. Це скільки сухих - ми з'ясували раніше.
Підійшли вироби змастіть молоком, яйцем або солодким чаєм за бажанням, після чого печіть при температурі 200 градусів С протягом 25-30 хвилин.
Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути.
Що відбувається з організмом людини, яка не займається сексом? Секс - майже така ж базова потреба, як і прийом їжі. По крайней мере, почавши їм займатися, ви вже не зупинитеся. Навіть якщо ви прідержіваетес.
