Кабачки дуже ніжний овоч і водянистий, тому смажити його потрібно буквально кілька хвилин.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинне масло, кладемо неочищений зубчик часнику і на великому вогні, з двох сторін обсмажуємо уздовж або кільцями (як вам подобається) порізані кабачки.
Солити потрібно після того як засмажили, ні в якому разі сирі не солити, безпосередньо солити перед вживанням.
Максимум одну хвилину з одного боку і стільки ж з іншого боку.
Можна перед смаженням обваляти в борошні, але це на любителя.
Кабачок дуже ніжний овоч і складається в більшій частині з води і тому. якщо ви наріжете його часточками і будете обсмажувати, то потрібно зовсім мало часу по хвилини 3-4 з кожної сторони.Викладиваем їх зі сковорідки, потім солимо і подаємо зі сметаною.
Якщо ви будете готувати кабачки в клярі, то тоді часу буде потрібно больше.Кляр потрібно готувати класичний, з яйцем і борошном, бажано погустіше, і можна обсмажувати кабачки під фрітюре.После обсмажування можна посипати подрібненим часником.
Якщо ви готуєте кабачки в яйцях, тобто одночасно обсмажуєте на сковороді, то спочатку обсмажуємо кабачки з одного боку, потім заливаємо їх яєчною масою і доводимо до готовності під кришкою.
Ми смажимо кабачки на середньому вогні до золотистої скоринки з кожного боку - одна (перша) сторона смажиться приблизно 4 хвилини, а інша (друга) 2 хвилини, якщо товщина кружечка максимум 1 сантиметра.
Перед тим як смажити посоліть кабачки і дайте їм трохи постояти.
Є ще варіант смаження в духовці. Теж тоненько нарізати і змастити оливковою олією + спеції. Це трохи довше виходить.
До речі, все це і з баклажанами робити можна.
Смажити кабачки треба не за часом, а орієнтуватися на зовнішній вигляд кабачкової гуртка. Кладемо на сковороду з налитим рослинним маслом. Кабачок можна обваляти в борошні, а годі й обвалювати. Але з борошном він більш поживний виходить. і смажимо першу сторону поки вона не стане трохи коричневої, а друга верхня сторона не стане прозорою. Перевернути і смажити, поки кабачок не зменшиться в розмірах і не стане в'ялим. Я люблю добре підсмажені кабачки. І солю я, коли кабачок переверну на другу сторону. Тому що солити перед початком смаження це значить зробити кабачок пересоленим або недосоленим.
Кабачки швидко готуються, цим вони і зручні, швидкий і смачну вечерю можна з ними зробити, приготування разом з чищенням не займе більше ніж півгодини часу.
Чищення (я чищу, але багато немає) нарізаємо і обвалюють у борошні з сіллю, можна перед цим обваляти в яйці (смачно буде з будь-якого), викладаємо на розігріту сковороду з маслом і обсмажуємо до коричневого кольору, після перевертаємо, сам процес смаження на кожній стороні не більше 5 хвилин.