Варена курка відома своєю позбавленим смаку, однак надати їй насичений смак і аромат все-таки можна. У цьому вам допоможуть приправи, рідина, в якій ви збираєтеся варити м'ясо і овочі. І, звичайно ж, вам потрібно знання про те, як варити курку.
Куряче м'ясо багате білками і набагато менш калорійне, ніж яловичина. Його можна приготувати всілякими способами, але зварити найпростіше. Курку можна варити частинами або повністю. М'ясо таким способом виходить ніжним, так що якщо в рецепті потрібно готове куряче м'ясо, то готуйте його таким способом.
Як зварити цілу курку
Якщо курка була заморожена, її потрібно розморозити. Іноді заморожене м'ясо можна н розморожувати перед тепловою обробкою, але якщо цілу заморожену курку покласти в окріп, вона, швидше за все, вибухне.
Візьміть велику каструлю і наповніть її холодною водою на 2/3, посоліть. Опустіть в воду цілу курку або нарізану на шматки. Доведіть до кипіння на великому вогні, а потім можна знизити вогонь і варити на повільному кипінні. Курка середнього розміру вариться близько 1 години.
Філе без кісток, наприклад, грудки, потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, щоб вона покривала грудки. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити 8-10 хвилин. Щоб перевірити, чи готові грудки, потрібно проткнути - якщо в середині м'ясо рожеве, то воно не готове. На відміну від яловичини, м'ясо птиці з кров'ю є небезпечно.
Шматки курки з кісточкою
Стегенця, стегенця, грудки з кісточками варяться 30 хвилин.
Для отримання курячого бульйону досить зварити м'ясо курки.
Тепер ви знаєте, як відварити курку. Однак я пропоную цікавих зануритися в деталі разом зі мною.
Як зварити курку зазвичай знають навіть діти і підлітки. Це начебто найпростішу справу. Однак і тут вам знадобиться проявити пильність. Спочатку слід підготувати птицю.
Якщо у вас не охолоджене м'ясо, а заморожене, спочатку його треба розморозити. Потім краще видалити з неї зайву вологу, наприклад, папером для кухні. А потім промити в холодній воді.
Дізнаємося, як варити цілу курку
Варену курку іноді використовують для подачі в якості другої страви. Як зварити курку так, щоб вона зберегла всі свої вітаміни і корисні речовини, а також вийшла з вираженим смаком, і скільки це робити за часом?
Для початку візьміть велику каструлю. Для цілої тушки це важливо. Заповніть її приблизно на 65%. Тобто на 2/3. Поставте каструльку на вогонь.
Класти нашу куру потрібно в уже киплячу воду, це зробить м'ясо м'яким і соковитим всередині. Як тільки курка виявиться в окропі, кипіння на час припиниться. Незабаром вода закипить знову. А вам потрібно буде зняти утворилася від птиці пінку.
Далі правильним рішенням буде зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою.
Через 15 хвилин слід посолити воду і додати туди очищені, але не нарізані овочі: цибулину і морквину. Крім них можна нічого не додавати, курячий бульйон і так вийде смачним. Тепер залишається тільки довести курку до готовності.
Як дізнатися, що курка вже зварилася? Візьміть вилку і вставте її в товсту частину курячої гомілки. Якщо вона увійде легко, значить, курка вже готова.
Але для орієнтиру я назву приблизний час варіння цілою середньої тушки: воно становить приблизно 60 хвилин.
З'ясовуємо, як варити стару курку
Як варити стару курку
Припустимо, ваша курочка залежалася в морозильнику, або ж ви взяли тушку на ринку, і не зрозуміли, що вона стара.
Якщо пташка була старою, її шкіра буде грубою, золотистого відтінку, а жир всередині буде жовтим. Курячі грудки старої курки також дуже тверді.
Ну що ж. Зварити можна і таку курочку. До того ж, саме зі старої курки варять найсмачнішу бульйон! Найпрозоріший і ароматний.
Отже, ось вони, секрети, як відварити стару курку.
Спочатку потрібно підготувати курочку, все робіть так, як і у випадку зі свіжої тушкою. Потім покладіть курочку в каструлю і залийте її холодною водою.
Тепер поставте каструльку вже на розігрітий тен. Доведіть воду до стану окропу, зніміть піну від тушки, злегка зменшіть вогонь або газ. Варити курку потрібно хвилин 40. Весь цей час доглядайте за куркою. Можливо, піну доведеться знімати кілька разів.
Потім додайте в бульйон спеції. Підійдуть морква, цибуля, петрушечку, селера. Варити всю цю красу слід на повільному вогні пару годин. Можна навіть три.
Як зварити курку швидко?
Варити курку можна і швидко, але для цього слід розділити її на частини: грудку, ніжки, стегенця - розділити все. На оброблення також піде час, проте звариться курка набагато швидше. При цьому смак і курки і бульйону буде таким же.
Скільки і як варити різні частини курки?
Курячі грудки звільнені від кісток і шкіри варяться 15-20 хвилин. Тоненьким грудкам потрібно хвилин 15. Великим - 20.
Груди на кісточці варитися буде довше, до 30ти хвилин. Так як грудка з кістками, вона автоматично потовщується. При цьому час, необхідний для того, щоб зварити її, збільшується.
Куряча вирізка без кісток і шкіри готується дуже швидко, протягом 10 хвилин. Такі шматочки курки дуже тонкі, тому і вариться вона швидко.
Курячі стегенця з кісточками варитися будуть хвилин 40. Час приготування так збільшується через те, що в стегнах містяться кістки і темне м'ясо.
Курячі гомілки варяться хвилин 30-40. Залежить від величини.
Користь курячого м'яса
М'ясо у курки дуже ніжне і легке, перетравлюється організмом дуже добре. Також курка багата корисними поживними речовинами. Жіночу половину населення куряче м'ясо часто приваблює своєю низькою калорійністю - це всього лише 238 калорій на 100 г продукту.
Куряче м'ясо допомагає особам, які намагаються схуднути, а також тим, у кого проблеми з серцево-судинною системою. Корисна курка дітям і літнім людям.
Звичайно, той, хто хоче отримувати користь від курки, повинен знати, як варити курку. Після читання цієї статті ви, зрозуміло, вже придбали ці знання. Удачі на кулінарному терені!
Куряче м'ясо багате білками і набагато менш калорійне, ніж яловичина. Його можна приготувати всілякими способами, але зварити найпростіше. Курку можна варити частинами або повністю. М'ясо таким способом виходить ніжним, так що якщо в рецепті потрібно готове куряче м'ясо, то готуйте його таким способом.
Якщо курка була заморожена, її потрібно розморозити. Іноді заморожене м'ясо годі й розморожувати перед тепловою обробкою, але якщо цілу заморожену курку покласти в окріп, вона швидше за все вибухне.
Візьміть велику каструлю і наповніть її холодною водою на 2/3, посоліть. Опустіть в воду цілу курку або нарізану на шматки. Доведіть до кипіння на великому вогні, а потім можна знизити вогонь і варити на повільному кипінні. Курка середнього розміру вариться близько 1 години.
Філе без кісток, наприклад, грудки, потрібно покласти в каструлю, залити холодною водою, щоб вона покривала грудки. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити 8-10 хвилин. Щоб перевірити чи готові грудки, потрібно проткнути - якщо в середині м'ясо рожеве, то воно не готове. На відміну від яловичини, м'ясо птиці з кров'ю є небезпечно.
Шматки курки з кісточкою
Стегенця, стегенця, грудки з кісточками варяться 30 хвилин.
Для отримання курячого бульйону досить зварити м'ясо курки.