Яловиче серце не таке популярне, як звичайне м'ясо яловичини або печінку, але ті, хто знають його смакові якості і корисні властивості, регулярно використовують його для приготування смачних страв. У цій статті постараємося розібратися, як правильно і скільки за часом варити яловиче серце до готовності, щоб воно було м'яким і смачнішим.
Скільки варити яловиче серце за часом?
Варка яловичого серця проходить в кілька етапів і займає чимало часу, але в середньому час приготування яловичого серця різними способами таке:
- Скільки часу варити яловиче серце в каструлі? У каструлі яловиче серце необхідно варити в середньому 2,5-3 години після закипання води.
- Скільки варити яловиче серце в мультиварці? В мультиварці яловиче серце потрібно варити 3-4 години в режимі «Гасіння».
- Скільки варити яловиче серце в скороварці? У скороварці яловиче серце можна зварити за 45-60 хвилин.
Дізнавшись, скільки по часу варити яловиче серце, розглянемо далі, як це правильно робити, адже смачно зварити яловиче серце, не так вже й просто.
Як варити яловиче серце в каструлі?
Варка яловичого серця відрізняється від приготування звичайного м'яса, так як необхідно знати кілька секретів і особливостей його готування, щоб в звареному вигляді воно було смачним і м'яким. Розглянемо докладніше, як правильно зварити яловиче серце в каструлі:
- Насамперед серце необхідно підготувати до варіння, для цього його розрізають навпіл або на 3-4 рівні частини, зрізують жили, жир і великі судини, після чого почищені яловиче серце необхідно замочити в холодній воді на 2-3 години.
- Після замочування серце ретельно промивають у холодній воді, кладуть у каструлю відповідного розміру, заливають холодною водою і доводять на великому вогні до кипіння, після чого зменшують вогонь і варять протягом 30 хвилин, періодичним знімаючи утворюється пінку на поверхні води.
- Далі всю воду з каструлі зливають, серце додатково промивають в холодній воді і заново заливають холодною водою в каструлі і доводять її до кипіння. Щоб зварене серце було смачніше і ароматні, в каструлю додають почищену цілу цибулину і моркву, а також лавровий лист і перець горошком (чорний і запашний).
- На невеликому вогні (вода повинна не сильно кипіти) вариться яловиче серце протягом 2,5-3 годин. Посолити серце можна в кінці варіння або вже при приготуванні страви з нього.
- Після закінчення варіння зварене яловиче серце залишаємо остигати в бульйоні, щоб воно було більш ніжним, соковитим і м'яким.
На замітку: зварене яловиче серце краще зберігати в бульйоні (якщо відразу його не використали), щоб м'ясо не стало сухим і більш жорстким. Сам бульйон після варіння яловичого серця можна використовувати для приготування соусу, але частіше його просто виливають через специфічного запаху.
Читаємо також статті по темі: скільки по часу і як правильно варити яловичину. яловичий язик і яловичу печінку.
Поділися статтею в соц.сетях: