Важлива умова: їсти багато яєць за короткий період часу можна, оскільки в організмі з'являться надлишки холестерину (нехай і корисного), може виникнути алергія.
Що ще важливо знати про яйця:
Яйце - як гарант здорового повноцінного харчування
- незамінні амінокислоти - будівельний матеріал клітин;
- вітаміни А, В, D, Е, К - імунна система і обмін речовин;
- холін і лецитин, речовини, що стимулюють розвиток і функціонування нервової системи і мозку;
- ксантин, лютеїн, що містяться в яєчному жовтку, сприяють відновленню клітин печінки, а також необхідні для гарного зору;
- полі-і мононасичених жирні кислоти, що відповідають за гормональний розвиток;
- холестерин (корисний) захищає судини від утворення мікротріщин, нашарування склеротичних бляшок, а також незамінний при будівництві мозкових клітин і тканин печінки; без холестерину неможливий нормальний синтез тестостерону, який відповідає за чоловічу потенцію;
- мінеральні елементи - кальцій, магній, селен. залізо, натрій, цинк, інші. Вони необхідні для всіх біохімічних процесів організму: кровотворення, синтезу гормонів, харчування і дихання клітин.
Читайте також: Які продукти містять фолієву кислоту: все про folic acid
Скільки можна з'їдати яєць в день і які яйця корисніше
Для звичайного здорової людини про норму вживання можна сказати: «Їжте, скільки хочеться». Організм сам інтуїтивно попросить або відкине бажання за потребою.
Особам, які перенесли яке-небудь захворювання, а так само немічним через старечого віку потрібну кількість яєць, які можна з'їдати в день, підкаже дієтолог.
Скільки можна з'їсти за тиждень малюкам, і з якого віку починати прикорм - індивідуальне число білків і жовтків в грамах дозволяє педіатр.
- Яйця курей - дорослим від 1 до 3 щодня, дітям до 2 років 2 - 3 жовтки за тиждень, старше 4 - 6 років - 3 - 5 яєць за тиждень.
Атлети - спортсмени дозволяють собі вживання від 10 і більше (до 20!) Яєць в день, щоб накачати м'язову масу і придбати богатирську силу. Деяким допомагає, про смаки не сперечаються.
При цьому не допускається вживання сирих яєць і всмятку від курей, які проживають в громадських промислових фермах, і на територіях з поширенням сальмонельозу.
Читайте також: Незвичне застосування звичайного огірка
- Яйце перепілок (важить приблизно 12 гр.) - малюкам до 3 річного віку до 2 шт. за день, до 10 річного - 3, далі 4 в день.
У перепелиних яйцях сальмонельоз практично не виявляється, так як вони багаті лизоцимом, що знищує патогенну флору.
- Яйце страуса - по вазі (0,450 кг до 1, 8 кг) і обсягом одна штука страусиного яйця вміщує від 25 до 38 яєць курей.
Варити його потрібно від 1 ч. 15 хв. до півтори години. Точно розрахуйте кількість снідали людей за столом, щоб не викинути незатребувана блюдо. Справа в тому, що варені почищені яйця потрібно їсти відразу після приготування, після того, як вони полежать, з'являється неприємний запах сірководню.
Польські ресторації пропонують фірмові яєчні з 1 шт. в розрахунку на 8 - 9 осіб.
- Яйця качки - для приготування їжі можна використовувати продукцію виключно домашніх птахів, дикі летючі особини бувають заразними. Тому, перш ніж їсти підстрілену на болоті качку, або яйце, потрібно перевірити її в ветклініці. І неважливо, що у вашій місцевості птахи не хворіють, ви ж не знаєте, звідки, і як далеко вона летіла.
1 шт. важить в 2 рази більше курячого, але містить значно більше жиру, тому не рекомендується їсти більше 1шт. за 2 дні людям з надмірною повнотою, хворобами печінки, шлунка.
- Яйця індички практично не зустрінеш на прилавку, оскільки виробники намагаються виростити птахів, це набагато вигідніше. Але, якщо є в господарстві власні індички, треба знати, що їхні яйця корисніше всіх (крім перепелиних).
Читайте також: Користь та шкода чорносливу
Важить штука приблизно 75 гр. тому норма споживання - в два рази менше, ніж курячих.
Куряче, качине і індиче яйця
Головна небезпека пташиних яєць для людини не в тому, зайве з'їдене кількість негативно відіб'ється на здоров'ї, а в непередбаченому отруєнні сальмонелою, якої заражені багато кури, качки. Продукцію від курей, качок, індиків фермерів треба попередньо мити з милом, варити 15 хвилин, тільки потім є. Людям, схильним до алергії, потрібно включати яйця в раціон з особливою обережністю. Для більшості ж людей варені, некруто, сирі яйця є ідеальною білкової дієтичною їжею.