Курячі яйця - це унікальний продукт, що володіє безліччю корисних властивостей і містить в собі величезну кількість корисних для організму людини речовин.
Але, в той же час, майже кожному відомий той факт, що вживання яєць в великих кількостях може завдати шкоди організму.
Так яка ж добова і тижнева норма споживання курячих яєць, і чи мають перепелині яйця подібними властивостями?
Скільки можна з'їдати яєць в день без ризику для здоров'я
Яйця входять в раціон практично кожної сучасної людини. Люди беруть в їжу яйця домашньої птиці на протязі багатьох століть, причому не тільки курей - також придатні до вживання яйця перепелів, гусей, качок і деяких інших видів птахів. При цьому їх не обов'язково варити або смажити, вони цілком придатні для вживання в сирому вигляді. Найпопулярнішими вважаються яйця домашніх курей, оскільки вони володіють чудовими смаковими якостями і швидко вгамовують апетит.
Корисні властивості курячих яєць
Яйце курки складається з жовтка, білка і шкаралупи. Кожен з цих елементів має свої неповторні властивості і користю. Навіть шкаралупа, яку зазвичай викидають, містить такі корисні мікроелементи як кальцій, залізо і фосфор, тому деякими дієтологами рекомендується до вживання в їжу в подрібненому вигляді.
У 100 грамах цього продукту міститься близько 150 ккал, 12-15 г білка, 10-12 г вуглеводів, а також вода. У курячих яйцях містяться такі корисні для організму людини речовини як лецитин, залізо, амінокислоти, холін, вітаміни групи В, Е, Д і К. При термічній обробці співвідношення цих речовин змінюється, однак варені яйця краще засвоюються організмом, ніж сирі.
Шкідливі властивості курячих яєць
Головною небезпекою, яку приховує в собі куряче яйце, є холестерин. В одному яйці міститься в середньому 180-200 мг холестерину, що становить трохи більше половини добової норми для дорослої людини. Підвищення рівня цієї речовини в крові може привести до таких серйозних захворювань, як цукровий діабет, і інсульт, захворювань нирок і підшлункової залози, а також сприяє до утворення надмірної ваги.
Основна небезпека холестерину в тому, що наслідки підвищення його рівня з'являються не відразу. Тому, з'їдаючи навіть десяток яєць в день, людина не відчує ніяких ознак нездужання. При постійному надмірному вживанні яєць в їжу, холестерин буде накопичуватися поступово у вигляді бляшок і лише через час можна помітити шкідливі для організму наслідки. Також слід враховувати, що в яєчному білку холестерину міститься набагато менше, ніж у білку. Тому при вживанні в їжу тільки яєчного білка, шкода для організму набагато менше.
І все ж, скільки можна з'їдати яєць в день, не боячись за своє здоров'я? За результатами медичних досліджень, вживання 2-3 середніх яєць в день в 70% випадків не призводить до підвищення рівня холестерину. В інших 30% випадків спостерігається тільки незначне підвищення, яке не робить суттєвих змін в організмі.
Не всі яйця однакові
Крім холестерину, курячі яйця володіють ще одним малоприємним властивістю - вони можуть накопичувати в собі шкідливі речовини, отримані куркою ззовні. Це можуть бути як небезпечні кишкові бактерії, такі як сальмонела, так і шкідливі речовини, які можуть міститися в спеціальному пташиному кормі. Тому яйця домашніх курей вважаються більш корисними, так як птах, вирощена в домашніх умовах, більше часу проводить на вулиці і харчується натуральними кормами.
Скільки можна з'їдати яєць на тиждень
Слід розуміти, що норма вживання яєць залежить не тільки від властивостей самих яєць, а й від віку, стану здоров'я людини і його фізичних навантажень. Наприклад, для людей з малорухливим способом життя, які страждають зайвою вагою і цукровим діабетом, слід звести вживання курячих яєць до мінімуму.
Скільки можна з'їдати яєць на тиждень дорослому?
Для дорослої здорової людини, що одержує помірні фізичні навантаження, норма споживання яєць становить 3-5 штук в тиждень. При цьому, якщо харчуватися одними білками, які містять менше холестерину, ніж жовтки, одне яйце можна без ризику для здоров'я замінити 3-4 білками.
Скільки можна з'їдати яєць на тиждень дитині?
Яйця відносять до тих продуктів, які можуть викликати у дитини алергію. Тому вводити їх в раціон слід поступово, починаючи з одного року і тільки у вигляді білків. Якщо відвареної білок не викличе алергію, можна почати давати і жовток. Для маленької дитини нормою є 1-2 курячих яйця в тиждень.
Скільки можна з'їдати яєць на тиждень спортсмену?
Організм спортсмена відчуває більше фізичних навантажень, тому потребує більшої кількості білка. Тому, для людей, що займаються силовими видами спорту, норма споживання яєць підвищена і може становити до 10-15 штук в тиждень.
Скільки можна з'їдати перепелиних яєць в день
Яйця перепелів за своїм складом подібні курячим, хоча і є деякі відмінності. Перш за все, вони відрізняються за розміром і вагою, що становить всього 10-15 грам. Крім змісту великої кількості корисних речовин, серед яких залізо, калій, фосфор, мідь, кобальт, амінокислоти і вітаміни груп А, В і РР, перепелині яйця відрізняються від курячих прекрасними смаковими, а також цілющими якостями. Завдяки цьому, їх рекомендують вживати саме в сирому вигляді. Яйця перепелів визнані хорошим засобом в боротьбі із захворюваннями травної системи, анемією і недокрів'ям, прекрасно підходять і для профілактичних цілей.
Як і яйця курей, перепелині яйця містять холестерин. Крім того, їх шкаралупа тонша, тому ризик проникнення всередину яйця небезпечних бактерій досить великий.
Скільки ж можна з'їдати перепелиних яєць в день?
• Дітям від 1 до 3 років: 2 перепелиних яйця.
• Дітям від 3 до 10 років: 3 яйця.
• Підліткам: 4 яйця.
• Дорослим: не більше 6 яєць.
• Літнім людям: не більше 4 яєць.