У нас в холодильнику температура не вище + 2 градусів, тому тісто для млинців робимо побільше і смажимо їх 2 - 3 дні. Вони гарячі смачніше, ніж вчорашні (холодні і жорсткі). Якщо ми, наприклад, сьогодні вранці зробили тісто і спекли невелику стопку млинців, то таку ж стопочку пожарим завтра і післязавтра вранці.
Потім у нас тісто не залишається.
Якщо тісто заграє (буде пузиритися), значить воно вже пропало і на млинці не піде. Наша тітка з такого заграв тесту випікала оладки, додавши туди борошна. Каже, "Дріжджове тісто теж же бродить і ми з нього все їмо, чому з цього не можна?". Ми їли і нічого - нормально, навіть смачно.
Тісто для млинців можна зберігати в холодильники в закритому вигляді приблизно двадцять чотири години. Після цього його необхідно буде тільки гарненько вимішати знову і спекти млинці в зручне для вас час. Зберігати готові млинці в холодильнику можна протягом двох діб. Щоб вони збереглися як можна довше необхідно покласти їх в морозильну камеру, при цьому нафарширувати наприклад, сиром або грибами. Буде корисний напівфабрикат в холодильнику на випадок несподіваних гостей. Зберігаються млинці в морозилці близько місяця, а якщо при температурі - 18 градусів - то і всі 4 місяці.
Тісто для млинців можна зберігати в холодильнику 1-2 дні. Причому каструлю з ним краще накрити кришкою або харчовою плівкою, це трохи перекриє доступ повітря. А потім перед готуванням, тісто потрібно буде гарненько перемішати і знову можна смажити млинці.
Якщо ж тісто запузирітся і заграло, то воно не підійде для млинців, але якщо додати в нього ще борошна, то можна буде посмажити оладки. Туди ж можна туди покласти розім'яту банан, терті яблучка, сухофрукти або горіхи. Так що добро не пропаде.
