Опеньки - це дуже смачні гриби, улюблені багатьма людьми. Ростуть вони практично на території всієї Росії.
Ростуть ці грибочки на пнях цілими родинами, тому вони і отримали свою назву. Виявивши таке грибне містечко, можна разом назбирати повний кошик і на наступний рік прийти за врожаєм туди ж, тому що опеньки завжди виростають на одному і тому ж місці.
Слід нагадати про існування помилкових опеньків, їх не можна їсти ні в якому вигляді. Відрізнити їх буває непросто, ростуть вони теж на пнях великими групами. Основна особливість в тому, що у справжнього гриба на ніжці є «спідничка», а у помилкового її немає. При уважному огляді це можна побачити.
Вірне приготування опеньків дуже важливо, так як вживати можна лише добре зварені гриби. У деяких зарубіжних країнах опеньки взагалі не їдять. Причина в тому, що вони можуть викликати розлади шлунка.
У Росії ж здавна володіють рецептами варіння, смаження, засолювання цих дуже смачних грибочків.
приготування
Розповімо про основні принципи варіння опеньків.
1. Зайнятися грибами бажано відразу після збору, в крайньому випадку, не відкладати більше ніж на 2 доби.
2. Гриби чистять, миють. Для варіння використовують емальовану каструлю.
3. Наливають воду, солять і ставлять на плиту.
4. Як тільки вода закипить, кладуть опеньки.
5. Варять близько 5 хвилин, прибираючи піну.
6. Потім зливають воду, додають іншу і варять до повної готовності.
Час варіння займає не менше 1 години, так як, нагадаємо, недоварені опеньки можуть бути небезпечні.
Якщо ви берете морожені грибочки, то їх спочатку потрібно розморозити, а потім готувати так само, як і свіжі, але не більше 30 хвилин.
Опеньки не тільки смачні, але і корисні, оскільки містять цинк, мідь і вітаміни В1 і С. Зробивши гриби частиною свого меню, ви будете отримувати всі ці речовини в потрібних кількостях.
Страви з варених опеньків
Говорячи про приготування опеньків, не можна обійти увагою рецепт смажених опеньків зі сметаною.
Відварюємо гриби так, як описувалося вище, потім відкидаємо на друшляк для позбавлення від залишків води. В цей час беремо сковорідку, кладемо на її вершкове або соняшникову олію, підсмажуємо на ньому цибулю, а потім висипаємо опеньки. Смажимо все це 10-15 хвилин. У самому кінці додаємо сметану і через 5 хвилин прибираємо з плити.
Найпростіше і дуже смачне страва готова! Його можна вживати і окремо, і в поєднанні з м'ясом, картоплею, і іншими овочами.
Ще одне улюблене ласощі грибників - це мариновані опеньки.
Маринад робиться так:
• каструлю з холодною водою ставимо на плиту;
• насипаємо сіль, цукор (на 1 літр води - 1 столову ложку солі і цукру);
• кладемо часник, лавровий лист і кілька гвоздичек;
• після закипання вливаємо 1 столову ложку 70% оцтової кислоти;
• потім висипаємо туди варені гриби;
• кип'ятимо приблизно 5 хвилин і кладемо в банки, не забувши налити маринад;
• в банки додаємо невелику кількість рослинної олії;
• закриваємо кришками і залишаємо охолонути.
Зберігаються мариновані опеньки в холодильнику. Їсти їх можна вже через два дні.
Є ще один спосіб приготування цих чудових грибочків.
Це опеньки, запечені в горщиках з м'ясом і картоплею.
Опеньки варяться так, як ми вже розповідали, потім укладаються шарами в горщик разом з тушкованим м'ясом і вареною картоплею. Все це заливається курячим бульйоном і ставиться в грубку на 30-40 хвилин.
З відварених опеньків можна приготувати велику кількість корисних, ситних і різноманітних страв. Збирайте ці чудові гриби і готуйте із задоволенням!
солоні сирники
Закуска до пива домашня
Пишні оладки з яблуками
Домашні картопляні чіпси
Рецепт безе в домашніх умовах
