Консервація може зберігатися до трьох років, за умови, що були виконані всі умови її приготування. Консервовані овочі, фрукти не такі небезпечні при такому тривалому зберіганні як консервація м'ясна або рибная.Не дотриманні правил стерилізації може привести до розмноження мікроорганізмів, шкідливих і небезпечних для здоров'я. Перша ознака - здувається кришка, така консервація може нести в собі бактерії ботулізму. Що принесе потім масу проблем, якщо не смертельний результат.
система вибрала цю відповідь найкращим
Я домашню консервацію зберігаю по - різному.
Огірки і помідори зберігаю 1 рік, намагаємося протягом року з'їдати і роздаю родичам.
Капусту квашену зберігаю 2 роки, зазвичай капусту я перекладаю в банки, закриваю капроновою кришкою.
Лечо, баклажани (тещин язик або лечо з баклажан), лечо з кабачків, борщову заправку, компоти (крім вишневого), варення (крім вишневого) зберігаю 2 роки.
Інші види консервації, як аджика, баклажанна ікра, кабачкова ікра, мариновані гриби з'їдаємо протягом року, довго зберігати не доводиться.
Я вважаю, що все заготовки приготовані влітку і восени краще з'їдати протягом року, до нового врожаю, так буде корисніше і безпечніше.
Думаю, мається на увазі домашнє консервування.
Найкраще заготовляти консервацію з таким розрахунком, що б до літа вона вся була вже з'їдена.
Але, ніколи не можна з точністю передбачити, скільки банок з'їдять, а скільки залишиться.
Домашня консервація повинна зберігатися не більше 2-х років.
При цьому зберігатися вона повинна в належних условіях.Консервацію можна зберігати і при кімнатній температурі, аби вона не стояла поруч з опалювальними приладами.
А найкраще в подвале.Но, якщо підвал дуже сирий, то кришки у банок почнуть іржавіти.
Довше зберігати консервацію не рекомендоване, тому що повільні хімічні процеси все одно йдуть, змінюється колір продукту і продукт розм'якшується, втрачає свої смакові якості і корисність.
Так що краще намагатися не закочувати надмірно багато банок.Во всім повинна бути розумність.
Якщо кришки на банках металеві, то зберігати таку консервацію слід не більше 1 року.
А коли в місці зберігання (льох, підвал) вологість висока, то кришки почнуть іржавіти вже через 1 - 1,5 року і те, що в банках все-одно зіпсується і доведеться викинути.
Багато зараз користуються скляними кришками, так у них консервація варто по 2 роки (за винятком грибів) і смак не змінюється.
Ми в цьому році відкрили банку лечо (була закрита залізною кришкою), яку закрутили півтора роки тому. Смак вже не той, з'явився сторонній запах, хоча і не пропав зовсім, але є його ми не стали. Просто не смачно і все.
Терміни зберігання консервації придбаної в супермаркеті зазвичай вказані в терміні придатності продукту при належному температурному режимі. Зазвичай цей термін не перевищує трьох років.
Якщо консервація з магазину, то там на банках завжди вказані терміни зберігання. Але якщо кришки раніше терміну проржавіли або здулися. Те такі продукти краще викинути, інакше можна отруїтися. Тваринам, хоч домашнім, хоч вуличним теж не давайте прострочені м'ясні чи рибні консерви.
Домашня консервація, якщо плодово-ягідна або овочева зазвичай зберігається протягом двох років. Ось де є вишня з кісточкою, тоді краще більше року не зберігати.
М'ясні консерви домашнього приготування небажано зберігати більше року, як і гриби.