Пивоваріння - це складний процес, потрібно пройти багато етапів, щоб отримати продукт гарної якості. Найбільш важливим є період бродіння, під час якого у пива формується весь букет: градус, запах, колір, смак. Якість майбутнього напою залежить від головного чинника - правильно чи витримана температура в момент бродіння, і у кожного сорту вона своя. Певна температура дотримується і при обробці солоду, який відповідає за відтінок живого пива.
Багатьох любителів випити келих пивка зі свіжою пінкою цікавить, скільки зберігається розливне пиво. Відмінність такого бурштинового напою - не тільки відмінний смак, але і відсутність в складі продукту консервантів. Це і є причина швидкоплинності його «життя» - до двох-трьох днів поза бочки. Якщо таке пиво зберігається довше, воно перетворюється в кислу рідину.
Якість напою залежить від умов виробництва і зберігання
Живе і корисне
На питання, скільки зберігається живе пиво, є один закономірний відповідь - постарайтеся випити в день покупки. Якщо запаси товару зроблені в розрахунку на більш довгий період, то краще зберігати його в туго закупореній ємності в прохолодному місці. Температура в холодильнику або погребі повинна бути на рівні 3-5 ° С. Недотримання теплового режиму призведе до переохолодження та перегрівання продукту, що послужить активізації окислювального процесу в напої і призведе до його швидкого псування.
Кеги - з них розливають напій в спеціалізованих магазинах і барах
Великою популярністю користується у споживачів пиво в кегах. У герметичному кегераторе, який є головним обладнанням пивного бару, підтримується постійна температура, і в ньому термін зберігання розливного пива становить 2-3 місяці. Кожен виробник вказує терміни зберігання пива в кегах, і сумлінні продавці зазвичай не приховують рівень свіжості напою.
Це видима частина кегератора - спеціального охолоджуючого пристрою
Пластикова упаковка
Хмільний напій, що зберігається відразу після заводського розливу в пластиковій пляшці, є ідеальним варіантом для масового продажу. Це не найкраща упаковка, але прийнятна для недорогого товару. Така тара коштує копійки і вигідна для роздрібної реалізації.
Зберігання пива в харчовому пластиці визначається ГОСТами, згідно з якими пастеризований пінний продукт може зберігатися від 6 місяців до року, в залежності від кількості доданих до складу консервантів.
Якщо вказаний термін придатності пива в один місяць, це говорить про більшу натуральність продукту. Однак у відкритій тарі він буде «жити» в холодильнику близько доби, тому як після відкриття упаковки піддається впливу навколишнього середовища і мікроорганізмів.
скляна тара
Розливання пінного напою в пляшку з затемненого скла є найкращим варіантом з усіх можливих для масової тривалої реалізації. Марочні сорти хмільного напою, упакованого в скло, передають максимальну насиченість смаку, тому що матеріал упаковки ніяким чином не вплине на її вміст. Термін придатності пива завжди вказано на етикетці товару, але і в даному випадку він буде залежати від температурного режиму. У закритій пляшці, що зберігається у вертикальному положенні, напій може мати довгу витримку. Існують такі дорогі сорти, термін зберігання яких обчислюється роками. Але якщо ви вже розкрили пляшку, то пийте відразу, інакше смак напою спотвориться.
Темне скло - ідеальна і перевірена тара
Жерстяна пляшечка або алюмінієва банка
Будь-метал при безпосередньому контакті з напоєм накладає хоч мінімальний, але відбиток на його смакові якості. Ця тара при легкому зовнішньому впливі піддається деформації, як наслідок - порушується внутрішня захисна плівка і починається корозійний процес. Зате алюмінієві банки не дозволяють через свої стінки пробитися сонячним променям. Терміни зберігання в такій упаковці при дотриманні всіх умов в середньому складають місяць, але і тут все залежить від кількості консервантів у складі продукту.
Скільки можна зберігати пиво в банку після відкупорювання? Анітрохи! Якщо Недопіла, виливайте, все одно задоволення виснажений напій вже не принесе.
домашнє виробництво
Бажаючи насолодитися натуральним смаком цього древнього і популярного напою, справжні любителі вчаться готувати домашнє пиво, використовуючи класичні і не дуже рецепти. Головним помічником в технологічно непростому процесі є пивні дріжджі. Зберігання пивних дріжджів, які найчастіше бувають в рідкому вигляді, вимагає скляної тари. Помістити їх потрібно в холодильник. Зберігатися вони можуть до року, але оптимальний термін без втрати якості - щонайбільше місяць. Сухі пивні дріжджі мають більш тривалий термін зберігання - до двох років.
Термін зберігання домашнього пива залежить від умов, в яких знаходиться напій, а це знову ж вологість повітря, температурний режим і тип використовуваної тари.
Після розливу пива по стерильним ємностей потрібно герметично закупорити вміст і розмістити в льох або ж до спеціального холодильник.
Смачний і ароматний напій особливо прекрасний після двох тижнів або місяця витримки. У пластикових пляшках домашнє пиво може зберігатися до 6 місяців, а якщо тара скляна, то спокійно і до року. Якщо десь були допущені огріхи в стерильності, не потрібно піддаватися ризику, а відразу краще вилити зіпсовані пиво. А ще досвідчені пивовари радять при наповненні пляшок або каністр пивом не турбувати утворився на дні батьківської тари дріжджовий осад.
Таким чином, від чого залежить термін придатності пива важливо розуміти не тільки виробнику і продавцю, а й споживачеві. Це дозволить отримати і задоволення, і користь від улюбленого напою.
Якщо ви захоплюєтеся виробництвом інших домашніх напоїв, вам може бути цікаво також дізнатися, як зберігати домашнє вино. цього напою і його домашньому варіанту ми присвятили окрему статтю.
Крім того, до пива знадобиться і закуска, наприклад, раки, і краще за все найсвіжіші! Дізнайтеся все про те, як зберігати живих раків. і ваше пиво нічим не зіпсуєш!