Як зберігати натуральний мед?
З приходом сучасних технологій змінилися і способи зберігання меду. Більшість виробників меду намагаються заощадити на тарі і тим самим знижують терміни придатності і рівень корисних властивостей.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Чистка судин. Лікувальні властивості меду.
Вибираємо тару для зберігання меду.
Перше що необхідно для довгого зберігання меду - це чиста і суха тара. Не в якому разі не допускайте залишки торішнього меду на дні тари.
Рейтинг видів тари для зберігання меду:
1. Скляна банка - даний вид тари ідеально підходить для довгого і безпечного зберігання меду. У даній тарі мед буде завжди свіжий і повний корисних властивостей. У такій тарі термін придатності меду не обмежений.
2. Дерев'яний бочонок - наші предки зберігали мед саме в такого виду тарі. Але необхідно враховувати, що в ємності з дуба мед буде темніти, осика надає гіркоту меду, деревина хвойних порід передасть меду запах хвої.
3. Емальований, глиняний або керамічний контейнери також підходять для зберігання меду, але не особливо рекомендується.
4. Пластикова тара або банку - допускається зберігання меду в пластиковій тарі, але в такому випадку термін зберігання меду не повинен перевищувати 12 місяців. Так само необхідно, щоб даний пластик повинен бути сертифікований і обов'язково харчової. Справа в тому, що після закінчення цього терміну мед, як біологічно активний продукт, вбирає хімічні домішки, що містяться в пластиці, і стає отруйним. І ще один важливий момент.
Тара для зберігання меду повинна герметично закриватися, щоб всередину не потрапили сторонні запахи і волога.
В ЧОМУ НЕ РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ ЗБЕРІГАТИ МЕД?
Цинк, мідь і свинець - краще тримати від меду подалі, оскільки від тривалого зіткнення з цими металами він стає токсичним.
Залізна ємність для зберігання також не підходить, оскільки вона окислюється і псує смак меду.
Рекомендації щодо умов зберігання.
1. Ідеальна температура для тривалого зберігання меду - від 6 до 20 градусів, в кімнатній температурі мед, швидше за все, швидко зіпсується і втратить деякі корисні властивості.
2. При низьких температурах (не нижче мінус 20 градусів) мед твердне, але відчуває себе набагато краще. З цієї причини зберігання меду в холодильнику - непоганий варіант, якщо в ньому є функція сухої заморозки. У звичайних холодильниках занадто висока вологість, яку мед якраз не любить. Намагайтеся не змінювати температуру повітря занадто часто, інакше мед закрісталлізуется нерівномірно.
3. Мед добре вбирає запахи, тому його зберігають далеко від пахучих речовин і продуктів - бензину, гасу, солоної риби, цибулі та часнику. Не варто тримати мед поруч з джерелами води і сіллю, оскільки вона концентрує вологу в повітрі. Мед боїться світла, який знищує його протимікробні властивості, тому якщо мед знаходиться в скляній банці, краще поставити її в темне місце.