Вибрати хорошу сковороду з дійсно найкращим антипригарним покриттям, зважаючи на великий розмаїття видів і розкиду цін, досить складно. Але кожен покупець, безперечно, бажає придбати по-справжньому якісну і безпечну в плані здоров'я річ. Отже, яке покриття вибрати?
Наносити на сковороду покриття придумали приблизно 80 років тому, тоді доцільність такого кроку була обумовлена, в першу чергу, практичними міркуваннями: матеріал сковороди штучно «утолщался», і, відповідно, служив довше, а витрачати кошти на товстий литий метал не було необхідності. Крім того, покриття стали створювати «відразливі», їх молекули настільки міцно «чіплялися» один за одного, що пригоріти їжі просто не давалося шансу. Однак тут би і свій мінус: покриття було примхливим, легко могло подряпати і привести всю сковороду в непридатність, не кажучи вже про не надто вивчених в той час аспектах безпеки такого покриття.
В кінці 20 століття з'явилися сковороди з новим покриттям, зі значно поліпшеними показниками безпеки та стійкості, і з того часу їх характеристики невпинно поліпшуються. Наприклад, сковороди rondell з антипригарним покриттям вже зарекомендували себе як кращі з кращих. Спробуємо розібратися, що кожне з них представляє.
Антипригарне покриття.
Особливістю цього покриття є можливість готувати їжу в такій сковороді без використання жиру або з його мінімумом, адже їжа в ній зовсім не прилипає. А це означає, що вона буде мати власний, неповторний смак натуральної їжі. Ніякого зайвого холестерину, тільки справжня їжа, багата всіма корисними речовинами. Доглядати за таким покриттям не складно, слід лише уникати занадто агресивних речовин: абразивів, луги, наприклад.
Антипригарне покриття буває декількох видів:
- TriTitan- потрійне на основі титану. До слова, rondell використовує найчастіше саме його. Це покриття термо-і ударостійким, довговічне, безпечне. У його складі є молекули титану, які забезпечують покриття особливу міцність. При експлуатації сковороди з таким покриттям дозволяється використовувати металеві лопатки. Особливо хочеться виділити рифлене покриття, що дозволяє соку накопичуватися в мікроячейках поверхні, і не давати їжі пересихати, роблячи її соковитою і дуже смачною.
- XylanPlus від Whitford, яке використовується найчастіше в формах для запікання. Воно стійке до тривалих високих температур, а ароматний пиріг або кекс «вискочить» з посуду з таким покриттям моментально.
- Excalibur від Whitford - Надміцне покриття від відомої марки. Це покриття наноситься на сковороди з нержавіючої сталі. Як правило, готувати в такому посуді можна із застосуванням металевих ложок або лопаток.
- SILKWARE від Daikin - класичне і найдоступніший антипригарне покриття.
Керамічне покриття.
Зараз дуже популярні сковороди з керамічним покриттям. По суті, це теж різновид антипригарного покриття, але все ж, про можливість купити керамічну сковороду ми поговоримо окремо.
У сковородах Rondell використовується керамічні покриття двох видів Innovations від Du Pont (США) і ILAG від Industrielack AG (Швейцарія). Як показує досвід характеристики і властивості цих покриттів дуже схожі:
- Повна інертність матеріалу. Ви можетебез побоювання готувати в такій сковороді, вона не виділяє хімічних сполук і не містить політетрафторетилен, який так шкодить здоров'ю. Якщо говорити простою мовою, керамічне покриття дуже схоже на скло, яке, до того ж, має ще і антипригарні якості.
- Може нагріватися до високих температур;
- Не піддається корозії;
- Стійке;
- За ним легко доглядати;
- Сковорода з керамічним покриттям швидко нагрівається, готувати їжу в ній можна в найкоротші терміни;
- Розкішно виглядає.
Мінуси: сковорода з керамічним покриттям «не любить» падінь, кераміка може відколотися. Тому за цією сковородою необхідний ретельний і дбайливий догляд.
Гранітне покриття.
Є одним з найновіших напрямків у виробництві посуду, при цьому, за словами тестировавших такі сковорідки, вони відрізняються підвищеною міцністю до подряпин і ударів. Поки на нашому ринку посуду з гранітним покриттям дуже мало, але в недалекому майбутньому очікується збільшення цього виду.
Емальоване покриття.
Емаль вже давно використовується на кухні, в старовину нею покривали металеві ковші і каструлі. Такий посуд вважалася безпечною, в ній можна було зберігати їжу в холодильнику, не забираючи її в скляну. Сьогодні мало що змінилося, хіба що тепер емаль наноситься зовні сковороди, тому вона дуже красива, і легка в побуті.
Сковороду з яким покриття вибрати?
До речі, найчастіше купують: