Домашній лікер зі слив - це справжнє диво, один з найцікавіших десертних напоїв. Він ідеально підходить до вживання з солодкими стравами і кави. Домашній сливовий лікер завжди має відмінний результат при використанні класичного рецепту, в якому визначені сливи, цукровий пісок і будь-яка алкогольна основа.
Для приготування такого лікеру підійдуть сливи будь-яких сортів, крім диких. Так як вони навіть при додаванні зайвої дози цукру будуть надавати кислинку готовому продукту, що неважливо позначиться на десертному напої.
Як алкогольної основи зупиняють вибір на коньяку, спирті, розбавленому до 40-45 градусів, самогоні (за умови подвійної перегонки) та, безумовно, горілці. Чим якісніше буде алкогольна основа, тим краще буде лікер.
Рецепт сливового лікеру
- 2 кг слив будь-якого сорту;
- 400 г цукру;
- 0,5 л алкогольної основи, краще горілки
Процес приготування
- Плоди миють, очищають від плодоніжок і листя, витягають кісточки.
- За допомогою будь-яких підручних засобів (блендер, м'ясорубка, міксер) сливи перетворюють в кашку.
- Кашоподібну масу перекладають у скляну ємність, засипають цукровий пісок і все перемішують.
- Закриту кришкою банку ставлять в світле і сонячне тепле місце на три дні для того, щоб м'якоть пустила сік максимально.
- У ємність додають горілку або іншу обрану алкогольну основу, перемішують, закривають і на цей раз переносять в прохолодне місце на місяць або півтора.
- Лікер проціджують, використовуючи ватяний фільтр, з тією метою, щоб домогтися прозорості продукту.
- Відфільтрований лікер наливають в підготовлену скляний посуд і визначають на зберігання в підвал або холодильник. Такий продукт зберігається не більше двох років.
При чіткому дотриманні інструкції отримують близько 1,3 літра лікеру, міцність якого близько 25 °.
Сливовий лікер в домашніх умовах не тільки смачний, але і красивий. Він може мати жовтий, янтарно - коричневий відтінок і стійкий сливовий аромат.