Що може бути краще до чаю, ніж слойка з варенням з листкового тіста. Не знаючи, як готувати листкове тісто, багато хто робить випічку з готового тіста. Готове - не означає магазинне. На нашому сайті ви можете знайти рецепт з фото, як зробити листкове тісто. Його можна заморозити порційно і користуватися в будь-який час, коли захочеться поласувати смачною і швидкої випічкою.
Перед тим, як готувати слойки з листкового тіста з варенням, потрібно вибрати останнє. Найчастіше домашню випічку роблять з малиновим варенням, з полуничним, з яблучним, з вишневим, з абрикосовим, а також смородиновим, айвового, брусничним, грушевим, суничним, персиковим і сливовим варенням. Головне, на що спираються при виборі варення для начинки слоек з готового листкового тіста - це консистенція. Варення не повинно бути занадто рідким, щоб воно залишилося всередині слойки, а не розтеклося за її межі. Слойки з рідким варенням, швидше за все, вийдуть сухуватими. Якщо немає відповідного варення, можна приготувати солодкі домашні слойки з листкового тіста з варенням і сиром.
Як загорнути слойку з варенням
Кожну господиню хвилює питання про те, як ліпити слойки з листкового дріжджового тіста з варенням, щоб воно не випливало на деко. У нашому рецепті слоек з варенням краю тесту по «шву» змащені яєчним жовтком. Крім того, вони повинні бути щільно з'єднані між собою. Перед тим, як піч слойки з дріжджового тіста з варенням в духовці, зверху на них роблять три надрізи.
Дивіться, як робити найшвидші слойки з начинкою з варення прямо зараз.
Подивіться, які симпатичні з варенням!
Так як робляться вони з готового дріжджового листкового тіста, то спорудження такої оригінальної випічки до чаю займе зовсім небагато часу. Десять хвилин на і півгодини на випікання - і можна запрошувати домочадців на чаювання!
Начинка може бути найрізноманітнішою: будь густе повидло або варення без кісточок; банан, яблуко або сир, шоколадна паста.
За ідею дякую моїй тезку Юлю з сайту Випічка-онлайн!
- 900 г готового листкового дріжджового тіста;
- Густе варення або повидло;
- 1-2 жовтки для змазування слоек + 1-2 чайних ложки води або молока;
- 1 столова ложка рослинної олії для змазування дека;
- За бажанням - мак, кунжут для посипання.
Листкове тісто повністю розморожуємо при кімнатній температурі. Прискорювати процес розморожування в мікрохвильовій печі не можна. А ось коли тісто відтане, злегка розкачати його можна - бажано в одному напрямку, на столі, злегка подпилённом борошном, щоб не прилипало.
Я кожен пласт (а їх в упаковці 4) розкачувала і розрізала на 4 частини, ось так.
Тепер візуально ділимо шматочки тіста навпіл і в одній половинці, відступивши від краю, вирізаємо отвір формочкой для печива. У Юлі були сердечка, так як слоечки готувалися до Дня Валентина. А я взяла сердечка, метеликів, квіточки і зірочки! З фігурок ми потім зробимо симпатичні маленькі печеньки.
А на другу половину, також на 1,5-2 см відступивши від краю, викладаємо по парі чайних ложок варення. Я взяла абрикосове і чорничне, а взагалі можна використовувати будь-який - яблучне, грушеве, сливове. Головне, варення має бути густим, щоб не розтікався і не збігав під час випікання.
Злегка змащуємо внутрішній краю слоек водою, щоб слойки можна було добре заліпити. Накриваємо половину тіста з начинкою другою половиною, тієї, що з фігуркою, і притискаємо краю. Краще не защипувати їх, а саме притиснути пальцем, трохи відступивши від краю - тоді краєчки розшарується і виходити пишними і красивими - цю хитрість я навчилася від моєї подруги Марі, коли готувала.
До того ж пройдемося по краях слоек виделкою, притискаючи і одночасно створюючи візерунок - як для приготування пісочного. Просто і красиво!
Включаємо духовку, щоб розігріти до 220-230С. Злегка змащуємо лист пекарського пергаменту рослинним маслом і застилає їм деко. Викладаємо слойки.
Тепер відділяємо жовток від білка, додаємо до жовтка ложку води або молока, збовтувати і змащуємо пензликом поверхню слоек.
Ставимо в духовку і випікаємо до тих пір, поки тісто розшарується, слойки стануть високими, пишними, золотисто-рум'яними. У електродуховці випічка буде готова швидше, хвилин через 15-20. в газовій потрібно більше часу - 25-30 хвилин.
Готові слойки дістаємо і перекладаємо на блюдо, щоб трохи охололи.
Фігурки, що залишилися після вирізання віконечок в слойки, викладемо на новий лист промасленого пергаменту, трохи змажемо желточком. Можна посипати цукром з корицею, а я посипала маком і кунжутом. Ставимо в духовку і випікаємо хвилин 10-15, до рум'яності. Так як дрібні печеньки печуться набагато швидше великих слоек, ми і випікаємо їх окремо.
Вийшли дуже смачні несолодкі печива!
Подаємо слойки з варенням до чаю або ягідно-фруктовому компоту.
У двох попередніх частинах я розповідала і показувала, і що можна. А в третій частині цього захоплюючого оповідання йтиметься про листковому тісті. Адже слойки теж бувають різні-різні!
Що зліпити з листкового тіста
Листкові куточки, трикутники
Найпростіший спосіб заліпити слойку - це покласти начинку по центру квадрата з тіста, скласти його навпіл по діагоналі і защипнути краю. Виходить куточок. Їх можна робити солодкими і несолодкими, з сиром, з сиром, з яйцем і зеленню, з ягодами і фруктами.
Як зробити листковий конвертик
З квадратом з тіста можна вчинити і так: загорнути все 4 куточка до центру і защипнути, щоб не розкривалися. Вийде симпатичний «конвертик», який добре виходить з начинкою з яблук, сиру з родзинками.
Як зробити круасани
Круасан за формою - той же рогалик. Так що беремо трикутну смужку тесту, на широку частину кладемо начинку і звертаємо. Зверніть увагу: від ширини і довжини смужки залежить форма круасанів, вони виходять різними!
Як зробити листкові трубочки
Якщо попередні слойки можна сформувати за допомогою ножа і рук, то для трубочок потрібні спеціальні формочки у вигляді металевих конусів. На них намотуються злегка внахлест вузькі смужки листкового тіста. Форми потрібно змащувати соняшниковою олією, щоб трубочки легко знімалися.
Як зробити воловани - гнізда з листкового тіста
А тепер переходимо до фігур складніша. Дуже оригінально виглядає випічка у вигляді листкових гнёздишек, в які можна покласти різні начинки - від червоної ікри і смажених печериць до полуниці з вершками.
Щоб зробити гнізда, вирізаємо з тіста парну кількість гуртків - склянкою, наприклад. А потім в половині з них вирізаємо середину стаканчиком поменше.
Як зробити оригінальну форму листкове випічку
А ще спробуйте зробити «вулики» - виглядають дуже незвично. У прямокутниках з тіста зробіть невеликі надрізи в шаховому порядку по вертикалі - до середини шматочка, другу половину прямокутника залиште цілою. Покладіть на неї начинку, потім накрийте зверху ажурною половинкою, злегка розтягуючи, і защипніть краю. «Вулики» названі так за схожість з бджолиними сотами, і особливо добре вдаються з яскравою фруктовою начинкою з вишні, абрикоса, гарбуза з цукром і корицею.
Як зробити листковий гребінець
Дуже просто сфорімровать ось таку симпатичну слойку-гребінець з начинкою, наприклад, з шоколаду.
Як зробити слойку незвичайної форми
А ось і ще оригінальна форма слойки. Такі добре робити або повидлом.
А ось ще, подивіться, які можна випікати:
У міру надходження нових ідей буду доповнювати статтю!
(73 голоси, в середньому: 3.6 out of 5)