Однак «рибних» рецептів піци існує не так вже й багато. Ось найбільш смачні і прості з них.
Для тесту нам буде потрібно:
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 5 г сухих дріжджів;
- одне яйце;
- склянка борошна грубого помелу;
- 2 щіпки солі;
- склянку теплої води;
- стакан звичайної пшеничної муки;
- дві чайні ложки цукру.
Перемішуємо два види борошна, попередньо просіяного крізь сито. Додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі. Ретельно розмішуємо (зручніше це робити виделкою). Трохи підігріваємо воду з крана (некип'яченої!), Щоб вона була теплою. Окремо збиваємо в мисці яйце, змішуємо його з маслом і теплою водою. Заважаємо. Виливаємо яєчно-масляну суміш в борошно з цукром, сіллю і дріжджами. Швидко замішуємо тісто. «Працюємо» з тестом хвилин 10, поки воно не перестане липнути до руками. Робимо з нього кулю, накриваємо і ставимо в тепло приблизно на годину.
Щоб приготувати соус і начинку нам буде потрібно:
- дві гілочки базиліка;
- 150 г сьомги;
- 3 ст.л. оливкового масла;
- 100 г пармезану;
- одна середня цибулина;
- 6 штук помідорів «черрі»;
- один великий помідор;
- червоний солодкий перець;
- зубчик часнику
- чорний перець, орегано, сіль (за смаком).
Очищаємо перець від насіння. Помідор обшпарюємо, видаляємо шкірку і плодоніжки. Часник чистимо і промиваємо. Всі продукти кладемо в блендер і подрібнюємо до пюреобразного стану. Потім виливаємо на підігріту сковороду з оливковою олією. Перчимо, солимо. Тушкуємо до тих пір, поки соус не загусне.
Ріпчасту цибулю шаткуємо тоненькою соломкою і маринуємо в столовій ложці оцту близько 30 хвилин. Після цього часу промиваємо його водою. Сир тремо на дрібній тертці. Сьомгу очищаємо від шкірки і видаляємо всі кістки. Ріжемо тонкими скибочками. Томати «чері» розрізаємо на дві половинки і чайною ложкою видаляємо насіння. Свіжий базилік дрібно ріжемо (тільки листочки без стебел).
Збільшилася в обсязі тісто трохи підмішуємо і розгортаємо в коло, товщина якого повинна становити не більше 5-7 мм. Викладаємо основу на деко, попередньо злегка змащений оливковою олією. У кількох місцях наколюємо тісто виделкою і змащуємо його приготованим соусом, особливо ретельно обробляючи краю.
На соус викладаємо цибулю і скибочки сьомги. Присипаємо піцу орегано і базиліком. Розподіляємо по основі нарізані помідори «чері» і щедро посипаємо її сиром. Відправляємо блюдо в духовку хвилин на 20 (при температурі 200 градусів).
Готову піцу прикрашаємо листочками базиліку і відразу ж подаємо на стіл, так як піца з рибою найбільш смачна саме в гарячому вигляді.
Для створення тесту необхідно буде взяти:
- склянку теплої води;
- пакетик сухих дріжджів;
- 0,4-0,5 кг цільнозерновий борошна (можна навіть додати трохи гречаної);
- ½ чайної ложки фруктози;
- чайну ложку солі.
Дріжджі заливаємо теплою водою і додаємо сюди ж кілька столових ложок борошна. Ставимо в тепле місце і чекаємо хвилин 30, поки опара не підніметься. Змішуємо борошно, що залишилося, фруктозу і сіль, заливаємо заграв опарою, гарненько вимішуємо і ставимо тісто в тепло на півгодини-годину.
Збільшилася в обсязі тісто обминають і розгортаємо в основу для піци потрібної форми і товщини (мінімум 3 мм, максимум - 7 мм). Хвилин 30 основа повинна постояти в теплі і «піднятися». Потім відправляємо її в духовку (без начинки) на 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.
Поки тісто запікається можна зайнятися підготовкою начинки, для якої потрібно:
400 г консервованого тунця;Гриби тушкуємо з цибулею (на воді без масла), хвилин через 10 додаємо спеції, йогурт, томатну пасту, сіль, тунця і чорний мелений перець. Рибно-грибну суміш викладаємо на підрум'яниться основу, зверху кладемо тонко нарізані півкільцями помідори, солодкий перець і знову відправляємо піцу в духовку хвилин на 5.
При подачі на стіл чекаємо, щоб начинка трохи охолола і розрізаємо піцу дуже гострим ножем (краще спеціальним).
Це досить популярний варіант традиційного італійського блюда, який готується з минтаєм. Рецепт цієї страви досить простий, однак тісто необхідно брати тільки дріжджове, так як ця рибна піца погано поєднується з основами, приготованими на кефірі, молоці або воді. Тому можна скористатися рецептом смачного дріжджового тіста або ж тесту на сухих дріжджах.
Відповідно, для приготування «капітанською» піци нам буде потрібно:
- 0,5 кг тіста;
- два досить великих філе минтая;
- два варених яйця;
- одна цибулина;
- 200 г твердого сиру;
- два середніх помідора;
- половинка солодкого перцю;
- кетчуп або томатний соус.
Філе минтая розморожуємо, трохи обсушуємо і ріжемо на маленькі шматочки. Цибулю і перець нарізаємо кубиками, а помідори - кільцями. Сир тремо на дрібну тертку.
Розкачуємо тісто в корж товщиною 5 мм, викладаємо відразу на деко, формуємо бортики і ретельно змащуємо кетчупом або томатним соусом, не забуваючи про краю. Рівномірно розподіляємо по основі начинку: рибу, цибулю, солодкий перець, яйця, помідори, тертий сир. Відправляємо в духовку, як мінімум, на 30 хвилин, щоб риба добре пропеклась.
Готову піцу розрізаємо і подаємо до столу ще гарячою.