Як і всі ягідні заготовки, варення з лохини - це джерело корисних речовин і вітамінів. Лохина надзвичайно корисна для кровоносної і нервової системи, її корисно вживати в свіжому вигляді, але якщо ви хочете зберегти і на зиму цю корисну ягоду, то спеціально для вас ми зібрали краще рецепти голубічние ласощі.
Силт: варення з лохини
Господиням добре відомо таку назву для ягідного ласощі, як варення, джем або повидло. А чи знаєте ви, що таке Сілт і як його правильно готувати. Силт - варення з лохини або будь-яких інших ягід.
Ця назва використовують в Швеції для позначення всіх видів ягідного вареньіца, будь то полуничний джем або черносмородиновое желе. Шведські кулінари розробили таку технологію приготування, яка дозволяє отримати ласощі з цікавою желюючий текстурою, при цьому зберегти практично повну гаму вітамінів і корисних речовин, а ще зберегти колір наших ягідок, що особливо важливо, якщо ви використовуєте заготовки для начинки для домашніх пирогів.
Крім того, в Швеції Сілт варять не тільки з свіжозібраних ягід, але і використовують заморожені, що дозволяє не захаращувати квартиру баночками з заготовками, а в будь-який час поповнити запаси ароматного ласощі.
Цукровий пісок - 700-800 г
Кількість цукру залежить від того, наскільки кислі у вас ягідки, якщо ж вони стиглі і солодкі, то кількість Сахарка можна зменшити до 600 г, і смак Сілта від цього тільки виграє.
У магазині вартість кілограма стиглих ягід може вас налякати, але якщо у вас є можливість збирати ягідний урожай самостійно, то не відмовляйте собі в задоволенні спробувати ароматне зимовий ласощі.
До того ж, баночка з такою домашньою заготовкою стане прекрасним подарунком для родичів, до яких ви збираєтеся в гості. І якщо вишневе варення напевно пробували все, то голубічний Сілт стане по-справжньому екзотичним сюрпризом.
Готується варення з лохини на зиму дуже просто: спочатку в каструлю треба висипати промиті і перебрані ягідки, і поставити їх на вогонь, не додаючи цукровий пісок. Лохина у власному соку повинна починати закипати, після чого її слід варити ще протягом 15 хвилин. Вогонь повинен бути практично на мінімальній позначці, щоб лише підтримувати слабке булькання киплячого соку.
Через 15 хвилин вогонь слід вимкнути, а в миску додати цукровий пісок, потім перемішати ягідну масу і залишити на деякий час, помішуючи періодично, щоб всі крупинки розчинилися. Можна вважати, що Сілт готовий, залишилося тільки розкласти масу по банках і закрити їх кришками.
Варення з голубики: рецепт
Щоб зберегти всі корисні властивості лохини, варення «П'ятихвилинка» стане справжньою знахідкою для вас. На приготування піде всього 5 хвилин, плюс ще хвилин 10 на все підготовчі етапи. Погодьтеся, не хочеться влітку проводити багато часу біля гарячої плити, і такі швидкі рецепти припадуть якраз до речі.
Серед незвичайних і популярних рецептів, які вже випробували господині в нашій країні, можна виділити варення-желе. Ми можемо готувати ласощі навіть взимку, якщо брати заморожені ягідки.
Лохина (заморожена, свіжа) - 0,5 кг
Лимон (середній) - 1 шт.
Ягідки треба скласти в емальовану миску і залити водою, щоб рідина трохи покрила їх. Потім миску треба поставити на вогонь і довести до кипіння, після закипання варити ще протягом 10 хвилин. За цей час ягідки повинні трохи розваритися і розм'якшити.
Ми спеціально попередньо відварити лохину, щоб тепер протерти її через сито для отримання однорідної голубічние маси. Перш ніж розчиняти желатин в соку, слід остудити її до 80-85 градусів. Не можна розчиняти желатин в киплячому соку, в цьому випадку він втратить свої властивості.
Окремо треба проварити ще протягом п'яти хвилин протерту з цукром масу, а потім змішати сік з розчиненим желатином і перетерті ягоди.
Не забувайте, що у вас ще залишився лимон: його треба промити, розрізати на половинки і видавити сік. Лимонний сік додати в ягідної маси, перемішати і розлити по банках.
Щоб продовжити термін зберігання вашої консервації, якщо, наприклад, ви робите заготовки не на рік, а на 2-3, то обов'язково треба провести процедуру стерилізації. Під час стерилізації вода не повинна кипіти, а температура не повинна перевищувати позначку в 85 градусів. Кожну баночку слід стерилізувати протягом 5-10 хвилин.
Якщо ви любите варення з лохини, щоб було як свіже. то обов'язково треба випробувати сирої рецепт. У нього є і свої переваги, і недоліки. У сирому ласощах зберігаються всі вітаміни, що і в свіжих плодах, і це безперечна перевага. Однак при такій технології приготування зберігати заготовки необхідно виключно в холодильнику, що не завжди зручно.
Зібрані ягідки перед початком приготування слід перебрати, очистити від сміття і ретельно промити. Після цього без попередньої термічної обробки треба подрібнити лохину: для цього можна використовувати блендер, м'ясорубку або звичайну толкушку. У голубічние масу можна додати і кілька цільних ягід.
Отриману масу слід змішати з цукровим піском і залишити на деякий час в стороні, періодично помішуючи. За цей час цукрові крупинки повинні повністю розчинитися в голубічние сиропі. Як тільки цукор повністю розчинитися, можна закривати ласощі по банках.
Ви можете готувати з додаванням інших ягід і фруктів варення з лохини, рецепт з чорницею і чорною смородиною стане просто незамінним в сезон, коли ви зібрали недостатній врожай лохини. І обов'язково спробуйте заготовку черешні на зиму.
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.