Кожна п'ята людина в світі піддається гастриту. Багато хто вважає, що даний діагноз це вирок до довічного вживання порожніх супів і каш на воді. Насправді існує безліч варіантів приготування їжі з різними продуктами. Смачні та дієтичні страви при гастриті, рецепти яких не вимагають особливих кулінарних навичок, ми розглянемо в нашій статті.
Правила приготування їжі
Перш ніж перейти до рецептів страв при гастриті шлунку, розглянемо які нюанси необхідно дотримуватися при їх приготуванні:
- Готову страву не повинно довго зберігатися, якщо ви готуєте страву з ранку, до вечора бажано його вжити.
- Перш ніж приймати їжу, остудіть її до кімнатної температури. Занадто холодне або гаряче блюдо заборонено вживати.
- Щоб харчування пішло на користь, готуйте виключно за рецептами дієтичних страв при гастриті, без використання прянощів і спецій.
- Бажано подрібнювати їжу на маленькі шматочки або скористатися блендером, щоб довести їжу до пюреобразного стану.
- Слідкуйте за термінами придатності і зберігання, продукти використовуються для приготування страв при гастриті повинні бути свіжими.
Дієтичні салати при гастриті
Салати при цьому захворювання можуть стати не тільки корисними, а й шалено смачними. До того ж, якщо намічається святкову вечерю, можна прикрасити салати з допомогою петрушки або кропу.
Овочевий салат". Морква, картопля і буряк ретельно миємо під струменем гарячої води. Розміщуємо в каструлю миті овочі, заливаємо холодною водою і ставимо на повільний вогонь. Як тільки овочі зваряться їх перекладають в окремий посуд і охолоджують. Далі очищаємо овочі від шкірки і нарізаємо дрібними кубиками. Салат можна заправити оливковою або рослинним маслом. Кухонну сіль замініть соком лимона. Кількість інгредієнтів розраховується залежно від бажаної кількості порцій.
Салат із зеленим яблуком. Очищаємо моркву і яблуко від шкірки. За допомогою дрібної терки натираємо продукти, заправляємо салат натуральним йогуртом або нежирної сметаною.
Дієтичний вінегрет. Так як в стандартному варіанті блюдо для хворих на гастрит заборонено, розглянемо його дієтичний варіант.
Варимо до готовності морква, картопля і буряк. Після того як овочі придбали кімнатну температуру, кожен овоч дрібно нарізають кубиками або подрібнюється за допомогою терки. Заправляємо салат за допомогою рослинної рафінованої олії в невеликій кількості.
Дієтичне олів'є. Дане блюдо дозволено вживати хворим людям з гастритом за умови, що в рецепт буде внесена якась коригування.
Відварюємо картопля, морква і яйця. Нарізаємо на дрібні частини. Далі відварюємо курячу грудку, подрібнюємо у вигляді соломки і додаємо в блюдо. Беремо свіжий огірок і очищаємо його від шкірки, нарізаємо на дрібні кубики і перемішуємо всі продукти. В якості заправки рекомендується використовувати нежирну сметану.
- Дієта після важкої операції виразки шлунка
- Дієта при загостренні виразки шлунка
- Користь і шкода ряжанки при гастриті з підвищеною кислотністю
Перші страви
Якщо вашими улюбленими гарячими стравами є борщ або традиційний борщ, зовсім не доведеться відмовлятися від своїх уподобань. Досить лише змінити деякі інгредієнти на дозволені при гастриті, на щастя, таких продуктів дуже багато.
Борщ. Варимо курячу грудку на повільному вогні. Як тільки вода закипить, необхідно злити бульйон і повторно налити чисту холодну воду. Через 20 хвилин після закипання опускаємо в воду в рівних пропорціях терту моркву і буряк. Чекаємо ще 20 хвилин і додаємо в суп картопля порізаний соломкою. В кінці приготування використовуємо мінімальну кількість кухонної солі. Суп подають з нежирною сметаною і сухариками.
Крем - суп з рибою. Вибираємо будь-яку нежирну рибу, відокремлюємо від кісток, філе кладемо в трохи підсолену воду. Варимо 20 хвилин, додаємо пару бульб картоплі розрізаних навпіл. Морква сиру і ріпчасту цибулю подрібнюємо за допомогою дрібної терки, варимо ще 30 хвилин на сильному вогні. По закінченню готування подрібнюємо суп в блендері. За бажанням можна додати сухарики.
Другі страви
Щоб не дратувати слизову шлунка, другі страви при гастриті повинні піддаватися таким видам теплової обробки:
Овочеве рагу. Кабачки і картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо на маленькі кубики і поміщаємо в ємність з чистою, попередньо підсоленої прохолодною водою. Ставимо на повільний вогонь на одну годину. Після того як вода випарується, прикрашаємо блюдо кропом або петрушкою. У періоди загострення захворювання можна потовкти блюдо до пюреобразного стану.
«Їжачки» м'ясні. Для приготування котлет варто віддати перевагу нежирному м'ясу, оптимальним варіантом є курячий фарш. У фарш необхідно додати пару яєць, відварний рис і шматочок білого хліба. Далі ліпимо з фаршу невеликі котлетки круглої форми. Найкраще готувати страву за допомогою пароварки.
Картопляна запіканка. При гастриті строго заборонені смажені страви, хорошою альтернативою стане запікання. Картопля очищений ріжемо на тонкі кружальця і вигладиваем на лист, попередньо змащений невеликою кількістю рослинного масла. Зверху кладемо тонкий шар фаршу, потім знову покриваємо картопляними часточками. Лист з блюдом відправляється в духовку на 40 хвилин.
Запечені яблука. Розрізаємо яблуко на чотири частини, злегка посипаємо цукром або натираємо медом. Деко змащуємо невеликою кількістю рослинної олії і кладемо яблука. Попередньо розігріваємо духовку до 175 градусів, запікаємо протягом 20 хвилин.
Полуничне желе. У невелику ємність висипаємо пакетик желатину, заливаємо холодною водою. Тим часом очищаємо полуницю від листя і плодоніжок, ставимо на повільний вогонь і чекаємо закипання. Як тільки ягоди закиплять, додаємо невелику кількість цукру і розчинений желатин. Гарячу рідину розливаємо по формах і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Як бачите, дієта при гастриті може стати не тільки корисною, але і смачною. Комбінуючи дозволені продукти можна створити масу унікальних страв.