Дієві методи профілактики і лікування гастриту
Гастрит провокується бактерією хелікобактер пілорі, якої достатньо потрапити всередину слизової оболонки кишечника і почати активно розмножуватися, щоб викликати типові симптоми недуги. Неправильне харчування, вживання алкоголю, інших ліків здатне лише посилити і без того неоптимістично ситуацію. Не виключено прояв гастриту при панкреатиті або деяких хворобах шлунково-кишкового тракту в гострій або хронічній формі.
Відповідна дієта призначається для кожної людини, яка страждає гастритів, в залежності від стадії недуги, його класифікації і, звичайно ж, особливостей організму.
Як випливає їсти при гастриті зі зниженим рівнем кислотності
Гастрит зі зниженим рівнем кислотності має на увазі зниження показника шлункового соку, основним завданням якого є розщеплення їжі і захист слизової безпосередньо від проникнення патогенних мікроорганізмів. Варто відзначити, що при зниженій кислотності грунтовно знижується бар'єрна функція, яка веде до стрімкого розвитку певних запальних процесів в системі травлення.
Дієта при гастриті з даної характерністю повинна перетворитися в образ життя, адже це дозволить убезпечити себе від розвитку патологічних процесів всередині слизової шлунка, захистить від прояву тих чи інших симптомів недуги, не дозволить їй прогресувати.
Страви для хворого використовувати виключно в протертому або подрібненому вигляді. Людині необхідно ретельно пережовувати їжу, що простимулює секреторну функцію травної системи, а це, відповідно, призведе до вироблення шлункового соку в необхідній кількості.
Що включено в дієту при гастриті зі зниженим рівнем кислотності:
- легкі супи;
- бульйони на основі м'яса, риби;
- різні страви з круп;
- овочі, але тільки відварені або запечені;
- серед «молочки» дозволена ряжанка, кефір і сир (нежирний!);
- серед солодощів дозволяється вживання цукру, зефіру, мармеладу, меду;
- хлібобулочні вироби також можна не всі, а тільки білих хліб (обов'язково вчорашньої випічки!), бісквіти, сухарі;
- з напоїв дозволено вживання киселю, неміцного чаю, відвару на шипшині.
Перераховані продукти для різноманітності можна поєднувати і планувати відповідну дієту. Важливим є уникнення усіляких переїдання, вживання несвіжих блюд.
Як харчуватися при гастриті з підвищеним рівнем кислотності
У період загострення слід вживати їжу виключно в перетертої вигляді. Хворим лікар призначає відповідну дієту, що складається з продуктів, схильних до зниження кислотності шлункового соку і при цьому зберігають природний процес травлення.
Дозволені наступні продукти:
- овочі: картопля, морква, гарбуз, буряк;
- десерти: запіканки на основі сиру / фруктів, кисіль на основі ягід, печені яблука, желе, різні сухофрукти.
Меню повинно бути складено дієтологом або лікуючим лікарем, проте людина, бачачи список дозволених йому продуктів, може його коригувати.
Смачні дієтичні страви при гастриті
Безумовно, на лікувальній дієті буде неправильно харчуватися виключно кашами, приготованими на воді. Існує величезна кількість різноманітних і дуже смачних рецептів, дозволених в приготуванні при гастриті.
картопляні зрази
- картопля (300 грамів);
- м'ясо нежирних сортів (200 грамів);
- яйце (1 штука).
М'ясо, попередньо відварене в злегка підсоленій воді, слід пропустити через м'ясорубку. Відварну картоплю пюрировать, додати до нього сіль, масло вершкове, яйце в сирому вигляді. Далі необхідно зліпити картопляні коржі, всередину яких покласти трохи фаршу. Надіслати на водяну баню, тримати там до повної готовності.
Желе на основі абрикосів
- абрикоси (50 грамів);
- кипляча води (100 мл);
- цукор (10 грамів);
- желатин.
Абрикоси акуратно розім'яти, прибрати з них кісточки, після чого залити окропом. Тепер слід додати цукор і варити приблизно 10 хвилин на маленькому вогні, не забувати при цьому регулярно помішувати.
Наступним кроком буде проціджування абрикос і введення в них заздалегідь розведеного желатину. Отриману суміш необхідно остудити, а після розлити по спеціальним формам, залишити на півгодини. Через зазначений час желе можна їсти.
Фрикадельки «Домашні»
- м'ясо курки (можна замінити м'ясом кролика, 200 грамів);
- яйце (1 штука);
- сухарі паніровочні.
Для приготування фрикадельок бажано використовувати пароварку. М'ясо перемолоти на м'ясорубці, додати до нього яйце, сіль. Готовий фарш використовується для ліплення невеликих кульок з нього, які в подальшому обкатуються в сухарях і поміщаються в контейнер. При відсутності пароварки фрикадельки готуються на пару або в киплячій воді.
суп рисовий
- філе курки (100 грамів);
- води (1 літр);
- рис (30 грамів);
- морква (1 штука);
- картопля (1 штука);
- цибулина (1 штука);
- сіль.
Філе ріжеться на маленькі шматочки, відварюється в злегка підсоленій воді. Додається рис, дрібно нарізані овочі (морква, цибуля). Картопля ріжеться невеликими скибочками, опускається в бульйон, додається сіль. Суп вариться приблизно півгодини.
суп вівсяний
- пластівці вівсяні (0,5 склянки);
- вода (1 літр);
- яйце (1 штука);
- води або молоко (100 мл);
- масло вершкове (5 грамів).
Пластівці слід висипати в киплячу воду, проварити протягом 30 хвилин. Коли вказаний час пройде, отриманий відвар процідити за допомогою сита, додати до нього молоко. Розбити яйце, збити і акуратно влити у відвар, закип'ятити.
Овочевий салат «Кубик»
- картопля (5 штук);
- морква (4 штуки);
- буряк (2 штуки);
- олія оливкова (можна замінити соняшниковим).
Овочі попередньо відварюються, обов'язково в різних каструлях. Далі їх слід нарізати кубиками однакового розміру, викласти у формі, що нагадує кубик на тарілку. Овочі різних кольорів при цьому необхідно чергувати. Важливо, щоб буряк не офарбила картопля і овочі не стали підсушеними. Для цього слід змастити їх маслом.
морквяний салат
- сметана (100 грамів);
- морква (2 штуки);
- яблуко зелене (0,5 штуки).
Насамперед морква натирається на тертці, до неї додається натерте яблуко. Отримана суміш заправляється сметаною.
Різнобарвний салат з капусти
- брокколі (300 грамів);
- капуста цвітна (300 грамів);
- сир нежирного сорту (60 грамів);
- зелень;
- олія соняшникова.
Капуста цвітна та броколі відварюється, розбирається на маленькі суцвіття. Далі всі інгредієнти перемішуються, до них додають сир, тертий на тертці. Блюдо прикрашається зеленню, заправляється маслом.
Паштет сирно-морквяний
- сир нежирний 5% -ний (400 грамів);
- яйце (2 штуки);
- морква (2 штуки);
- цукор.
Спершу відварюється морква і натирається на дрібній тертці. Після цього її слід змішати з сиром, цукром, яйцями. Отриману суміш викладається в відповідну форму і запікають у духовці не більше 15 хвилин.
Запечені яблука з сиром
Ретельно вимити яблука, очистити їх від серцевини. Старанно заповнити їх сиром, попередньо змішаного з корицею і цукром. Підготовлені яблука укладають у форму, куди наливається вода на 1/3 частину, і відправляють в духовку рівно на 20 хвилин.
гарбузове суфле
Гарбуз нарізається кубиками, гаситься в каструлі, в яку додано трохи води, протягом 20 хвилин (при необхідності воду доливати). Коли гарбуз охолола, додати в неї мед, збити блендером. Вилити в спеціальну форму, відправити в холодильник для застигання на 2 години.
Звичайно ж, існує ще безліч інших рецептів, які можна застосовувати при гастриті. Перераховані страви складають тільки малу частину того розмаїття, яке можуть собі дозволити хворі гастритом люди.