Ця страва в магазині не купиш, але його нескладно зробити вдома. Я розповім, як приготувати домашні ковбаски двома способами: рубані і через м'ясорубку. Виходить по-різному, але соковито і смачно!
СКЛАДОВІ
- Свинина 700 Грам
- Яловичина 700 Грам
- Сало 400 Грам
- Сіль 1,5 Ст. ложки
- Перець 1 Чайна ложка
- Часник 4 Зубчики
- Гострий перець За смаком
- Коріандр 0,5 Чайних ложки
1. З сала зріжте шкірку. Розділіть все м'ясо і сало на 2 частини. Пропустіть одну половину через м'ясорубку, додайте туди відразу ж і часник.
2. Другу половину м'яса наріжте невеликими кубиками, а сало - кубиками ще меншого розміру. 2 зубчики часнику видавити в м'ясо.
3. Гострий червоний перець очистіть від насіння і додайте порівну в обидві половини ковбасок: в фарш можна видавити через чеснокодавку, в рубане м'ясо - дрібно порізати. Додайте по 1,5 ст. ложки солі в кожну ємність.
4. На одну половину м'яса додайте 1 чайну ложку перцю, 1 лавровий лист і 0,5 чайної ложки коріандру. Добре вимішайте руками.
5. Для начинки ковбас необхідна м'ясорубка з конусоподібної насадкою. На неї натягніть кишку. Як тільки фарш потрапить в кишку і вийде зайве повітря, зав'яжіть кінець майбутньої ковбаски.
6. начиняють фаршем кишку, отмеряя довжину ковбаси, яка вам подобається. Потім перекрутити кілька разів кишку і продовжуйте.
7. Для приготування ковбаси викладіть її в сковороду і до половини висоти залийте водою, щоб вона спочатку пропарити, а не відразу смажилася. Через 10 хвилин переверніть на другу сторону.
8. Коли ковбаса "проварилася", злийте зайву воду і додайте трохи соняшникової олії з нарізаною цибулею. Смажте з обох сторін до золотого кольору.
9. Подавати ковбасу можна з нарубаного зеленню. Виходить неймовірно смачно і соковито!