Свиняча рулька по китайським рецептом
У Китаї свинячу рульку готують так, що шкурка стає дуже-дуже м'якою, буквально тане в роті. Але рецепт все ж не однозначний, на любителя. Я люблю таку м'яку шкірку, а от чоловікові не подобається. Раніше я готувала рульку по-іншому - запікала її в духовці, тоді шкурка виходила хрусткою - ось це на його смак. До речі, китайці вважають це блюдо корисним для жіночої краси, нібито воно покращує стан шкіри. Покращує чи ні, але мені їсти його смачно! Приготуємо?
Інгредієнти на 1 рульку вагою близько 1,2 - 1,5 кг:
кілька зубчиків часнику
1 головка цибулі
1 невеликий шматочок імбиру або 1ч.л. порошку імбиру
парочка сушених перчиком чилі
3ст.л. соєвого соусу
3ст.л. коричневого цукру
сіль за смаком
Спочатку підготуємо всі інгредієнти: часник чистимо, цибулю ріжемо крупно. Рульку можна готувати цілком, а можна порубати на великі частини.
У велику каструлю наливаємо воду, кладемо рульку, чекаємо, коли вода закипить, знімаємо піну і виймаємо рульку.
У глибокій сковороді або іншій каструлі нагріваємо олію, кладемо цибулю, часник, цілі перчики чилі. Обсмажуємо, перчики виймаємо, інакше буде дуже гостро. Насипаємо цукор і порошок імбиру (або кладемо шматочок імбиру), перемішуємо.
Потім кладемо рульку і її теж обсмажуємо з обох сторін.
Заливаємо водою, в якій варилася рулька, так, щоб вода трохи покривала її, додаємо соєвий соус. Зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо, нещільно прикривши кришкою, протягом декількох годин поки м'ясо не почне вільно відходити від кістки, а шкірка не стане дуже м'якою. Ну, цей процес, думаю, ні у кого не викличе питань, це як холодець варити.
Подаємо до столу, злегка полив бульйоном, він, до речі, повинен злегка загуснути. На гарнір найкраще підійде відварний рис.
У кулінарному блозі Просто Смачно ви можете подивитися покрокові фото приготування цієї страви.
Ще один дуже популярний рецепт китайської кухні: