Як правильно зварити квасоля знають, напевно, все.
Як приготувати смачну квасолю - знають якщо не всі, то багато.
А ось як правильно приготувати смачну квасолю по-турецьки - з бастурмою. впевнена, мало хто знає.
Сама малобеспеченная сім'я в Туреччині знайде хоч раз в місяць спосіб купити 50-100 грамів бастурми, яка коштує досить недешево, щоб приготувати квасоля з бастурмою.
Сам по собі рецепт приготування квасолі з бастурмою дуже простий.
Настільки простий, що може викликати навіть легке здивування - чи варто було "город городити".
Ну, квасоля. Ну, з бастурмою. Так зараз в Інтернеті можна знайти сотні рецептів про приготуванні страв з квасолі!
Так то воно так, але справа в тому, що я і не збираюся розповідати вам про те, як правильно варити квасолю.
Я просто хочу розповісти, як приготувати смачну квасолю по-турецьки, з бастурмою.
Та ще подати до неї солоних огірочків чи перцю (можна і капустою)!
Так поряд пухнастий білий плов.
Нам знадобиться для цього зовсім немноое:
- 2 ст сухої квасолі (краще білої)
- 150 грам дрібно нарізаною бастурми
- 1 ст ложка томатної пасти
- 1 ст ложка пасти паприки (червоного болгарскоо перцю)
- 4-5 шт зеленого перцю
- 50 гр вершкового масла
- 3 зубчики часнику
Квасолю замочити з вечора в холодній воді з додаванням невеликої кількості карбонату (питної соди)
На ранок квасоля промити, залити подвійною кількістю води, знову додати на кінчику ножа соди і відварити квасолю майже до повної готовності.
Готову квасолю процідити і сполоснути під теплою водою (щоб не потріскалася шкірка)
Соду ми додаємо для того, щоб нейтралізувати гази, які зазвичай трапляються після вживання в їжу бобових.
Дрібно нарізати цибулю і часник і злегка обсмажити їх у вершковому маслі.
Потім по черзі додаємо дрібно нарізаний зелений перець, помідори і в самому кінці - томатну пасту і пасту паприки і тушкуємо все разом кілька хвилин. Не забуваємо посолити.
За цей час злегка обсмажити на вершковому ж маслі бастурму.
Поверх тушівшіхся овочів додаємо готову квасолю, зверху - бастурму. Доливаємо на два пальця води. Легенько перемішуємо, доводимо до кипіння і і знімаємо з вогню.
Ось і готова квасоля по-турецьки - з бастурмою.
Подавати разом разом з пловом і соліннями.
Як приготувати хороший плов з будь-якого рису ви можете подивитися тут