При засолюванні огірків холодним способом в результаті бродіння виділяється молочна кислота. Вона є натуральним консервантом і замінником традиційно використовуваного при консервуванні овочів оцту.
Огірки, засолені за цим рецептом, не зашкодять травній системі, вони дуже смачні, хрусткі і ароматні. Про те, як солити огірки холодним способом без оцту.
Інгредієнти для соління огірків холодним способом без оцту
Для розсолу - 1 л води і 100 г солі
Огірки - скільки ввійде
Пекучого перцю - 1/3 стручка
Кореня хрону - 1/3
Листя смородини, хрону і вишні - кілька штук
Лаврове листя - 1-2 листочка
Чеснока- 2-5 зубків
Перцю чорного горошком - кілька штук
Покроковий рецепт засолювання огірків холодним способом без оцту
Готуємо овочі та інші інгредієнти зручним для вас способом.
Готуємо банки: вимиваємо, стерилізуємо, як зазвичай.
Огірки укладаємо щільно разом з іншими інгредієнтами.
Готуємо розсіл: розчиняємо сіль у воді
Заливаємо розсолом, не доливаючи пару сантиметрів до верху, прикриваємо кришками.
Процес бродіння триватиме 4-5 днів.
Про завершення бродіння ви дізнаєтеся за кольором розсолу, він стає прозорим, а осад сідає на дно.
Злийте розсіл, налийте в банку чистої води і прополощіть вміст. Робіть так стільки разів, скільки знадобиться, щоб в банку не залишилося осаду.
Заповніть банку до країв чистою водою, загорніть металевими кришками.
Інгредієнти для "Засолка огірків холодним способом":
Часник (на дно, посередині, на верх банки) - 3 зуб.
Лист смородиновий (кілька штук)
Кріп (Суцвіття або лапки)
Перець чорний (сушений) - 8-10 шт
Лист вишневий (якщо є)
Перець червоний пекучий (капнути зверху)
Сіль (з гіркою) - 3 ст. л.
Огірок (на 3-літрову банку)
Рецепт "Засолка огірків холодним способом":
На 3-х літрову банку:
Огірки замочити в воді приблизно на 2 години.
Укласти в банку все листя, спеції, огірки часточками або цілком.
Розвести в холодній джерельній або криничної води (приблизно 0,5 склянки) сіль, вилити в банку з огірками і долити до верху чистою водою. Всe.
Якщо огірки на зберігання, то відразу треба їх винести на холод. Якщо їсти відразу, то залишити в кімнаті на три доби. Сіль на 1 літр ємності - 1 столова ложка з гіркою.
Помітили помилку чи помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам про неї.