Я дуже люблю кролика і перепробувала багато рецептів його приготування. C повною відповідальністю можу заявити, що найсмачніший кролик - це кролик в сметані. Класика.
Ну крім нього, ще заливний кролик, про який я скоро теж розповім. Ніжне смачне м'ясо, приготоване в сметанному соусі з розмарином (так, розмарин обов'язково!), Що може бути смачніше для недільного сімейного обіду! Або вечері. Як хочете.
Мене раніше зворушували на ринку туші кроликів з однієї залишеної лапкою. Ви знаєте, що це робиться для того, щоб ви точно знали, що купуєте кролика, а не кота або ще щось.
Ну, якщо ви не проти смачного кролика, то читаємо далі.
Отже, інгредієнти перед вами.
складові
- 1 маленький кролик (1 -1,3 кг)
- 2 ст.лож борошна
- 1-2 середні морквини
- 2 середні цибулини
- 1-2 корінця пастернаку (якщо не любите, робіть без нього)
- 0,5 ст.лож розмарину
- 2 лаврові листки
- 3-5 зубчики часнику
- 450 мл сметани
- 300 мл води
- Сіль, перець за смаком
приготування
Щоб приготувати смачного кролика, тушу кролика помити, просушити, зрізати жир, розрізати на шматки. Я ніколи жир не викидаю, виходить, що кролик смажиться в своєму власному жирі.
Цей жир покласти на сковороду (а я відразу кладу в чавунну гусятницю, в якій буду гасити кролика), щоб потім використовувати для смаження. Можна взяти сковорідку з товстим дном.
Шматки кролика присипати борошном, посолити, поперчити.
Сковорідку або утятницу з шматками кролячого жиру розігріти. Коли жир почне плавитися, покласти на них шматки кролика і обсмажити до золотистої скоринки, додавши розмарин і роздавав зубчики часнику.
Поки смажиться кролик, порізати цибулю півкільцями або четвертинками, а морква і пастернак натерти на тертці. Надіслати нарізані овочі в утятницу.
Для отримання смачного кролика нам обов'язково потрібна сметана. Сметану розвести водою і залити цією сумішшю шматки кролика з овочами.
Довести до кипіння і тушкувати на середньому вогні до готовності кролика (близько 40 - 60 хвилин) в залежності від жорсткості м'яса. У готовому кролика м'ясо повинно легко відставати від кісток.
Смачний кролик виходить.
Ще рекомендую:
І в кінці - історія про кохання з першого погляду. Про ту, що вражає в саме серце.