У мене є простий, але я б сказала так - ідеальний рецепт шоколадного заварного крему. Він виходить ніжним, повітряним - і в той же час досить стійким. Такий крем перетворить будь-який десерт: будь то торт, бісквіт, еклери і інші тістечка. А як смачно він поєднується з млинцями! Зробити його дуже просто в домашніх умовах. У нього класичний процес приготування заварного крему. Але, завдяки пропорції інгредієнтів і способі заварювання, в результаті у нас виходить божественно смачна шоколадна маса. Я разом з «Супер шеф» хочу розповісти, як приготувати смачний шоколадний крем.
- яйця - 4 штуки;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 3 столові ложки;
- молоко - 0,5 літра;
- масло - 300 грам;
- сіль - щіпка;
- какао-порошок - 2 столові ложки.
Смачний шоколадний заварний крем для торта. покроковий рецепт
- З яєць відділяємо жовтки, які будемо використовувати для приготування майбутньої шоколадного крему.
- До жовтків додаємо цукровий пісок, сіль, просіяне борошно і все добре перемішуємо. Якщо у вас є міксер, то скористайтеся ним. Борошно набирайте без верху. Чим більше борошна, тим крем стане більш густим, але буде губитися його ніжність. Сіль в кремі оттенит його солодкість.
- Вливаємо молоко, все збиваємо до однорідної консистенції. Жирність молока підійде будь-яка - але, чим жирніше, тим смачніше.
- Молочну суміш переливаємо через сито в каструлю, в якій буде готуватися наш заварний крем. Сито допоможе відокремити грудочки.
- Ставимо каструлю на водяну баню і готуємо до загустіння. Під час приготування молочний крем потрібно постійно помішувати, щоб він рівномірно прогрівався і заварювався. Варимо приблизно 7-10 хвилин. Можна готувати і за класичним принципом: безпосередньо на відкритому вогні, але так як крем йде на молочній основі, то може підгорати і нерівномірно заварюватися. Тому я рекомендую робити його на водяній бані.
- Знімаємо з водяної бані, залишаємо остигати при кімнатній температурі на годину. Щоб під час охолодження на кремі не утворилася скоринка, як тільки зніміть з плити - накрийте його харчовою плівкою. Зверніть увагу, плівка повинна стикатися з поверхнею крему.
- Після цього його необхідно поставити в холодильник на 1-2 години для охолодження. Температура крему повинна бути нижчою за кімнатну.
- Знімаємо харчову плівку і в охолоджену масу додаємо розм'якшене вершкове масло, 2 столові ложки з гіркою какао-порошку. Збиваємо міксером до ніжної, повітряної консистенції. Какао-порошок можна замінити чорним шоколадом, який потрібно окремо розтопити на водяній бані і додати. А я натираю його на дрібній тертці і кидаю в ще гарячий крем, як тільки зняла каструлю з плити. Необхідно дуже добре все перемішати, краще в два прийоми: відразу і через 1-2 хвилини. За цей час всі шоколадні крупинки розплавляться.
Якщо ви плануєте наносити шоколадний заварний крем на торт або бісквіт, то перед цим його необхідно охолодити, тому поставте в холодильник ще на годину. За цей час масло застигне, і крем добре буде лягати і триматися на коржах.
Ось так просто у нас вийшов дуже смачний шоколадний заварний крем. З ним я вже готувала торт «Наполеон», наповнювала бісквітні мафіни, подавала до млинців, моя дитина їв просто ложкою, як шоколадно-молочний десерт. А ви можете придумати своє застосування цього чудового заварному крему. Будьте з нами на «Супер шеф», радуйте себе і своїх близьких смачними шоколадними десертами, діліться своїми враженнями!