Чи знаєте ви, як народжується нове печиво або зефір? Традиційні "Курабье", "Марія", "До кави" - це ті самі класичні смаки, які знайомі кожному екатерінбуржцев з дитинства. А ось чим порадувати себе або гостей, коли хочеться чогось незвичайного? Де і як виробляють новинки кондитерки? Щоб не ламати голову і своїми очима побачити майстерню нового печива, варто побувати на справжньому виробництві. Для цього і була організована екскурсія в місто Польовськой - на фабрику Кондитерського об'єднання Sladial.
Багато років уральці знали цю компанію як кондитерську фабрику "Слада", яка виробляла великий асортимент традиційного печива, в основному вагового або в простій, лаконічною упаковці. Те саме печиво, яке кожен день потрапляє на стіл екатеринбуржцев, щоб порадувати їх знайомим смаком топленого молока, вівсяних пластівців або ванілі.
Класичні солодощі і сьогодні сходять з виробничих стрічок фабрики великими партіями в десятки тонн. Ось тільки сама компанія за останні пару років серйозно змінилася і сьогодні сміливо виходить на міжнародні виставки і конкурси кондитерської продукції, представляючи уральський регіон. Адже мало хто знає, що, наприклад, печиво з натуральними фруктами і злаками Light Flight також проводиться в Полевском - на сусідній лінії з печивом "До кави".
- Ми починали з масового виробництва, активно напрацьовували обсяги. В результаті прийшло усвідомлення того, що випуск тільки традиційного продукту - це ризик загубитися в конкурентному середовищі кондитерів. Тепер, коли ми виросли, накопичили досвід, сформували потужну команду однодумців, фабрика орієнтується не просто на обсяг, а на створення унікальної продукції, яку будуть впізнавати не тільки по яскравій упаковці, а й по особливому смаку, - пояснює виконавчий директор кондитерського об'єднання Sladial Павло Панкратов. - Ми працюємо над просуванням власних торгових марок і створенням цілої палітри незвичайних смаків. Сьогодні нам важливо бути значущими на ринку, виробляти якісні, затребувані і сучасні продукти.
Павло Панкратов. виконавчий директор кондитерського об'єднання Sladial
Щоб стежити за Новиков кондитерської індустрії, команда розробки фабрики постійно виїжджає на кондитерські виставки. Досвід зарубіжних колег допомагає почерпнути цікаві ідеї для нових продуктів. Задумка неодмінно йде в розробку, навіть якщо для цього потрібні додаткові ресурси і обладнання.
Над створенням нових смаків Sladial працює провідний технолог фабрики Костянтин Ларіонов - чоловік веселий і міцний. Але він вважає за краще більше робити, ніж говорити. Центр розробки фабрики, яким керує Костянтин, - це не звичайний офісний кабінет, хоча комп'ютер тут є, а велика кухня, обладнана за останнім словом техніки, щоб майстер міг піч і створювати нові смаки.
Після того як з легкої руки Костянтина пробна партія печива виходить з духовки, вона відправляється на розгляд експертної комісії. Технологи, бренд-менеджери і керівництво фабрики оцінюють зразок майбутнього продукту, обговорюють, ніж можна було б його доповнити, а від яких інгредієнтів варто відмовитися. Смак обов'язково підкаже, якою має бути упаковка у нового печива або зефіру, щоб покупець захотів його спробувати.
-Результат нашої злагодженої роботи став десерт Formel de Caramel. Ми дуже довго експериментували і шукали концепт, смак і формат продукту. У підсумку ідея була реалізована. Десерт вийшов дійсно унікальним - з смаковими акцентом на злегка солонувату карамель, несподіваним поєднанням хрустких посипань, продуманої і візуально привабливою упаковкою, - розповідає Павло Панкратов.
Павло Панкратов. виконавчий директор кондитерського об'єднання Sladial
М'який сендвіч з вершковою начинкою. Сьогодні в центрі розробки Sladial активно обговорюються нові смаки "Печенін". Зовсім скоро, крім класичної начинки, з'являться варіанти з яблучним повидлом і вареним згущеним молоком, в яскравій і сучасній упаковці - індивідуальний флоупак.
Здобне печиво з натуральними фруктами і злаками оцінять ті, хто стежить за фігурою і дотримується здорового способу життя. Унікальний продукт на кондитерському ринку стане корисним сніданком або легким перекусом.
Паличка цукрового печива, покрита карамеллю і посипана хрусткими наповнювачами: родзинками, арахісом або вафельної крихтою. Такий мікс виразно оцінять любителі складних солодощів, які хочуть отримати заряд позитиву і енергії!
